Les vents du nord du froid, le dôme de restaurant, le fer, crêpière, casseroles, fûts, des bols chauds, casseroles et autres ustensiles peut être beaucoup de temps pour maintenir la température des plats sont venus dans le premier tableau, pour la table d'hiver ajouter une ambiance chaleureuse et le paysage parfumé.
tofu Lotus Dan
Li Hong / Wen neuf manger / plats Figure Production: plats Lee Hung offre: la ville de Mianyang, province du Sichuan, mais bowls Gang restaurant propose
méthode
1. La coupe de tofu Dan en morceaux de 2 cm carré, l'eau dans la casserole, ajouter bouillir la sauce de soja, puis laisser mijoter à feu doux au tofu savoureux et la couleur.
2. Guo Lifang lard de chaleur, d'abord sous les Sauté de porc-haché jusqu'à ce que croustillant, puis ajouter l'oignon vert coupé en dés, l'ail haché, pâte de haricots Pi et faire revenir tempeh, après ébullition soupe mélangée, ajouter des morceaux de tofu, Katong sauce de soja ancienne, laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce fond dans les fleurs d'ail, liez avec de l'amidon humide, des brûlures casserole dans le pot en pierre, poudre saupoudrez de poivre et l'oignon vert haché et servir.
Poêlé porc léopard noir
Li Hong / Wen neuf manger / plats Figure Production: plats Lee Hung offre: la ville de Mianyang, province du Sichuan, mais bowls Gang restaurant propose
méthode
1. morceau de porc du ventre de porc mettre le bol, ajouter la sauce au vinaigre (gingembre, l'ail, l'oignon, le jus de la saumure, le persil, le poivre de mil rouge, le sel et le mettre dans un mélangeur Shi Sanxiang étiqueté comme jus) à la propagation de l'aide après, mis congélateur frais marinée pendant 3 jours.
2. Placez le chou-fleur dans l'huile chaude Liucheng et faire frire, puis ajouter une peu d'huile de base plus un pot, sel ajouter, poivrons verts frits et support universel savoureux.
3. porc mariné cuit à la vapeur dans la cage, prise après la coupe du froid sec en tranches épaisses, puis le cuire au four jusqu'à coloration dorée en couleur.
4. Guo Lifang une petite salade de carter d'huile, la pâte de soja, le millet vert et rouge poivre grain, l'oignon, le paprika et faire revenir d'abord, puis dans les morceaux cuits au four de porc et de sauce de soja Tengku, bien mélanger, mettre la brûlure pan sur une plaque de pierre chaude, à côté de mettre un bon chou-fleur frit, et enfin avec de la laitue et servir.
poivre vert Côtes
Vaisselle Source: Chengdu Liangshuijing · la paix et des conseils de cuisine ferme harmonie: Jiangxue Wei
matière première
Côtes 400 grammes, 100 grammes de Kusun frais, deux poivrons verts Vitex 80 grammes, 50 grammes d'ail, 10 g de poivre vert séché, gingembre, festival d'oignon, poudre de poulet cuit au four de sel, vin de cuisine, Knorr sauce assaisonnement, le glutamate monosodique, poulet, soupe, l'huile de poivre, l'huile végétale et cuire la bonne quantité.
méthode
1. Les nervures petit changement de couteau, à trois dans une barbotine casserole chaude cuit, retirer et égoutter. Un autre Kusun frais dans la table de cuisson, mettez un bol d'eau à flotteur immergé pendant 3 heures de pêche à fond bouillir la marmite dans l'eau bouillante, égouttés à enlever. Après deux poivrons verts en plaques Vitex, côté tête de série et mis.
2. pot net dans le carter d'huile de colza, le gingembre mis, l'oignon et faire revenir l'ail sections, le poivron vert et sec en deux blocs Vitex Faire revenir le goût de poivre, de la soupe bouillante incorporé, cuits dans la diapositive côtes Kusun de blocs et de blocs transférés poudre de poulet salé, le vin, la sauce d'assaisonnement Knorr, MSG et brûler le poulet savoureux, huile de poivre Linru pression uniforme, Zhuangpen pan Servir.
boeuf Barrel
Vaisselle offres: séjour Luxian Nengren conseils cuisine: avoir un effet positif
méthode
1. tranches de buf, sel, glutamate monosodique, vin de cuisine, décapée taille de poudre brute. Après la surface du poivre, le visage de piment, de cumin en poudre, glutamate monosodique, et l'huile rouge dans le récipient et bien mélanger, trempé dans les boeuf savoureux, le poisson et d'être impliqué dans une longue céleri section de bambou habillée de boeuf, de la ficelle, de rechange.
2. wok mettre le carter d'huile, le poivre sec, section de piment, d'anis, de vanille, les huiles aromatiques fraise comme bouillie, filtrée et retenue.
Profondément dans la bouche des pots en acier inoxydable dans les 3 barils, l'huile versée dans une épice chaude et servir du boeuf après une série d'épices mis bouillies dans l'huile et servir immédiatement.
pousses de bambou de boeuf ardoise
Mode de cuisson: Wei Dong Yidong plats à droite Source: Aide publique No. One
méthode
1. Les pousses de bambou bulle avec de l'eau, de changer le couteau en morceaux et ensuite mettre ajouté le curcuma (couleur) et la quantité de sel dans le pot, mijoter pendant trois heures puis retirer et mettre de côté. Un autre boeuf coupé en tranches, le sel dans le bol, l'eau de gingembre, les ufs et la farine, la saveur taille de code de mélange.
2. Net Guo Lifang huile brûlante chaleur Zhi Sicheng, le buf et les pousses de bambou, après extraction du pétrole se déversent les égouts. Restant carter d'huile de base, Sauté inférieure frutescens section arrière, versé pousses de boeuf et de bambou, puis en ajoutant de l'eau du homard faire revenir l'ail et la réplication jeté dans les segments, le parfum peut mélanger la plaque.
Description: Copie sauce au homard de l'eau, tempeh est l'eau, tremper le gingembre et le piment dans la poêle chaude et faire sauter, casserole et laisser refroidir va obtenir.
pluie en temps opportun trotteurs mijotage
méthode
1. porc règle le filet des pattes avant, coupé en gros morceaux, faites bouillir une casserole d'eau, plus le gingembre, l'oignon de printemps, vin de cuisine et de levure de riz rouge et cuire jusqu'à ce que le poisson à la couleur, les égoutter et mettre dans l'huile chaude Liucheng pot, frire la surface brun rougeâtre et mis de côté.
2. Après les haricots blancs avec de l'eau chaude, la pression de refoulement de la cocotte-minute et cuits jusqu'à leur utilisation. Les haricots verts choisissent propre, mettre en pot d'eau bouillante huile et le sel cuit ajouter, les brûlures et les place dans le fond du pot en pierre.
3. wok Heat mettre la salade après le prochain gingembre, Chu Hou la sauce, la sauce hoisin, la sauce de boeuf pâte et faire revenir haricots doux, mettre trotteurs bloc et peau d'orange, d'être ébullition mixte soupe, ajouter Shi Sanxiang mettre, la sauce de soja Tunku puis versé dans une cocotte-minute, la pression SAIC pendant 15 minutes.
4. ensemble et le versa wok soupe trotteurs bonne pression, lorsqu'il est ajouté à une bonne pression pour obtenir une soupe épaisse, rembourrées versé les haricots blancs, Phaseolus Ishinabe oignon vert et le persil et servir jeté.
bouillon Ishinabe
Plats offerts: Luzhou cuisine gastronomique résidentielle boutique Réalisateur: Wang seulement
méthode
1. bouillon règle le filet, placé dans cinq casserole d'eau salée saveur, poisson cuit à la coupe halogène en petits morceaux et mis de côté.
2. casserole dans le carter d'huile, le premier ciboule, faire revenir au gingembre, puis ajoutez la pâte de haricots, faire revenir décapé autre extrémité, puis mélanger dans le bouillon, puis mélangé avec de la soupe et transféré à MSG, le poulet et le sucre , mis dans un pot en pierre chaude après pot rôti savoureux, saupoudrez festival de l'ail qui est bon.
fèves au lard PEBBLE non armé
frère des yeux / Article, plats de production: plats Cuiguo Yong offre: Chengdu, le concept Li Yan Restaurant
Les haricots cuits façon courante non renforcé est agitation sec, les obturations petits pains frits ou des matériaux, l'utilisation de ce menu est mis en incubation galets brûle, et reflète la sauce saveur complexe Laoganma frutescens de celui-ci.
méthode
1. Une fois les haricots non renforcés choisir coupe propre en sections, en friture chaud rigidité surface casserole, retirer et égoutter. L'autre millet vert et rouge poivre coupé en granulés.
2. Le pot filet dans le carter d'huile de légumes cuits, mettre Sauté-porc jusqu'à la fin de sèche parfumée, vers le bas dans le gingembre, l'ail, l'oignon vert et faire revenir bien la sauce Laoganma, mélangé avec une petite quantité de soupe, ajoutez frites sans gluten haricots verts et les grains de poivre de mil rouge, transférés à sel interne, le glutamate monosodique, le poulet et la sauce soja, l'eau, l'amidon, l'amidon, des cailloux de échaudage pad pan wok. Servir chargé
Dominatrice Yang Xiezai
Mode de cuisson: Li plats Hongbin Production: Jin Song Min-string / texte, cartes plats offrent: Deyang, province du Sichuan Chambre a écrit restaurants
« Yang Xiezai » est d'amener le filet mignon de la colonne vertébrale de mouton, à cause de sa forme comme un scorpion, et était donc ce nom commun. « Yang Xiezai » est habituellement utilisé pour faire de la soupe pot, dans le délicieux plat.
« Yang Xiezai » « Roi de calcium » dans le monde, non seulement en raison de sa faible teneur en gras, faible en cholestérol et riche en calcium, après une longue laisser mijoter, les nutriments facilement absorbé par le corps, a le sida yin yang effet alimentaire, pour tous les âges des adultes mangent.
matière première
la colonne vertébrale de mouton 750 g (en termes de la quantité d'un aliment), 300 g de radis blanc, feuille de persil, les feuilles de céleri, le segment ail, cercle 10 grammes de poivrons rouges séchés, pâte de haricot, la section de poivre vert, les anneaux de poivre de millet, section d'oignon, l'oignon haché, l'ail, l'anis étoilé, la cannelle, le fenouil, le zeste d'orange, feuilles de laurier, le poulet, le glutamate monosodique, le bouillon, l'huile de sésame, l'huile de poivre, la quantité d'huile végétale
méthode
1. La règle colonne vertébrale de mouton net, découpé en morceaux de taille uniforme, dans le pot d'eau bouillante et faire bouillir à la partie sanglante de l'odorat, de se relever à nouveau. Après l'autre radis blanc épluché, coupé en morceaux de côté plaque de cuisson.
2. Faire chauffer l'huile végétale versé dans la casserole, baissez dans la pâte de haricots, festival de poivre vert, anneaux de poivre de mil, fête de l'oignon, l'oignon haché, l'anis l'ail et l'étoile, la cannelle, le fenouil, le zeste d'orange, feuilles de laurier et faire revenir, puis mélangé avec du bouillon ébullition, puis verser sur la colonne vertébrale de mouton bouillir l'eau, après un petit frémissement de feu cuit, la colonne vertébrale de mouton pot versé dans une grande casserole, soupe plus retenu. portion temporaire, évider un bol d'une grande quantité de la colonne vertébrale de mouton, versé dans un petit bol et mettre de côté.
3. pelle dans l'eau d'ébullition de pot, mélanger dans la carotte cuite, et la finition dans des pots remplis de cuivre dans le fond.
4. Une autre du wok de la colonne vertébrale de mouton laisser mijoter la soupe, on verse avant de prendre un petit laisser mijoter une bonne colonne vertébrale de mouton, haricots paste bouillie après avoir ajouté un peu, et arrosez d'huile de sésame, l'huile de poivre, transféré au poulet, le glutamate monosodique, de le pot est écope doublée avec un morceau de radis blanc de pots en cuivre, et enfin saupoudrez quelques feuilles de persil, les feuilles de céleri, segment ail, cercle de poivrons rouges séchés, peut être consommé lorsque l'allumage servi.
Description: Copie sauce au homard de l'eau, tempeh est l'eau, tremper le gingembre et le piment dans la poêle chaude et faire sauter, casserole et laisser refroidir va obtenir.
langue de boeuf cuit en pierre
la production de plats: Song Min guide culinaire: Qiao Li Hongbin bar / Article, plats fournis: Deyang, province du Sichuan Chambre a écrit restaurants
Pierre cuite langue de boeuf, Deyang écrire un restaurant atrium de plats innovants. Selon le chef du restaurant Song Min a présenté les visiter une fois dans le domaine, goûté les pots en cuivre locaux d'un poisson, pour un goût unique et délicieux, la méthode de cuisson a laissé une impression profonde. Retour Deyang après aller par essais répétés, et enfin créer un travail amélioré cette langue cuisson en pierre. Dans un plat Caractéristiques: Blanchir tendre délicieuse langue de boeuf, champignon blanc et lisse, arômes épicés avec de l'encens de chanvre dans le moindre.
matière première
Tongue 200 grammes de champignons blancs 50 g, le gingembre 60 grammes, 50 grammes de céleri, l'oignon, du poivre de millet, 20 g de poivre vert frais, pâte de haricot, le gingembre, festival oignon, le vin, le sel, le glutamate monosodique, le poulet, l'amidon de maïs , le bouillon, l'huile de sésame, l'huile de poivre, le composé de l'huile, la quantité d'huile à salade
méthode
1. Première langue d'usinage et lavé, coupé en morceaux d'une épaisseur uniforme, gingembre ajouter bol de sodium, festival de l'oignon, du vin, le code de goût de sel pendant environ une demi-heure. Le champignon blanc dans le pot d'ébullition et de l'eau bouillie, retirer de côté et ensemble. Un autre Peler le gingembre et le fil coupé, coupé en sections de poivre de mil, le céleri et l'oignon coupé en sections, respectivement, ont été mis de côté.
2. Prenez plusieurs cailloux lavés dans les creux douze carter d'huile brûlante chaude, puis repris à nouveau dans le bassin de cuivre. bassin de cuivre sous les tapis ont aluminium feuille de bois enveloppée.
3. Le pot net allumé, pelle dans l'huile de salade jusqu'à la Liucheng chaude, le dos diapositive suivante dans une bonne langue de buf mariné cuit, sortez pour drainer rapidement après l'huile versée dans un bassin en laiton est bordée de galets.
4. séjour en pot dans l'huile de base, mettez du poivre vert frais, festival de poivre de mil, faire revenir le gingembre, dans une petite boule de pâte de haricots, puis mélangé avec la bonne quantité d'ébullition de bouillon, puis transféré à MSG, le poulet, la sauce et le crochet de second ordre.
5. Ensuite, il a été versé dans l'eau des champignons blancs blanchies, céleri ajouté, petit oignon, cuit Arrosez d'huile de sésame, l'huile de poivre, composé d'huile.
6. Retirer du feu versé dans le bol et le bol de soupe versé dans Tongpen la pièce de langue, Servir.
Plat à l'atmosphère tout à fait plat, en particulier lors de la cuisson, un fond de galets chaud d'abord été, puis versé dans une huile de morceau de langue, de la soupe et finalement versé dans une poêle supplémentaire plat. Dans les matériaux de préparation, les composants de gingembre pour être un peu plus. Dans la partie cuisine, devra faire attention au code de bonne huile de pot morceau de langue goût, la vitesse doit être rapide, sinon il aura une incidence sur le goût de la langue.
