Le riz est un aliment de base essentiel dans nos vies, mais Avez-vous entendu parler de "" (bn)? ? À première vue, ce mot semble être une combinaison des mots «riz», qui représente Une pâtisserie traditionnelle unique aux Hakka . Xuan, désigne généralement les pâtisseries à base de lait de riz ou de nouilles de riz.Dans certaines régions de Hakka, les fruits à base de céréales secondaires, de farine, etc. sont également appelés "Xuan".
Même si vous n'avez jamais entendu parler de ce type de nourriture, vous ne devez pas sous-estimer son statut à Hakkas. Tout comme les habitants de Chaoshan qui ne pouvaient pas vivre sans «Kui» chaque année, les Hakka vivaient Chaque fête, chaque saison, fera des friandises différentes Pour trouver votre propre sens du rituel.
Différentes sortes de boulettes de riz exposées au Hakka Rice Festival à Taiwan. Figure / Figure insecte · Créativité
01 Riz sucré du Nouvel An
Chaque nouvel an, il existe différents «aliments incontournables» dans tout le pays. Riz doux cuit à la vapeur Il y a même le dicton selon lequel "ne pas cuire à la vapeur du riz sucré n'est pas nouveau, et ce n'est pas une chose polie de se passer de riz sucré".
Cassonade et sauce sucrée aux haricots rouges. Figure / Figure insecte · Créativité
C'est parce que le sens du riz sucré est: la vie est douce et sucrée dans l'année à venir. Dans la région de Hakka dans le Guangdong, lorsque les invités visiteront le Nouvel An, ils couperont le riz sucré à la maison et le donneront aux invités comme Revenir Lorsque la fille se marie, elle donne une gâterie sucrée, ce qui signifie également la bénédiction de sa belle-fille.
Le riz sucré de Guangdong Luhe. Réseau Figure / Huitu
Riz doux coupé en petits morceaux, cuit à la vapeur ou frit, une fine tranche, Goût doux et sucré, goût sucré , Quel que soit le type de méthode alimentaire qui mérite d'être rappelé.
02 Qingming mangeant Ai Xuan
Pendant Qingming, la plupart des gens dans d'autres endroits aiment utiliser l'absinthe comme ligue de jeunes, et les Hakka mangent du moxa. Il y a un dicton populaire dans la région appelée "Manger du moxa avant et après Qingming ne tombera pas malade toute l'année" .
Ai Xun est similaire au "Yuan Tuan" dans la région du Jiangsu-Zhejiang, sauf que la forme est principalement oblate. Lorsque les Hakkas visiteront les tombes et balayeront les tombes pendant le Festival de Qingming, ils ramasseront des feuilles d'absinthe fraîches et des clochettes (Qingming Grass et Tian Ai), et les ramèneront pour faire le moxa.
En forme d'écaille . Réseau Figure / Huitu
Selon le remplissage, Ai Xuan Doux et salé . Les sucrés sont généralement farcis de sésame et d'arachides, et les salés sont combinés avec des ingrédients tels que la viande séchée, le radis râpé, les crevettes séchées, les pousses de bambou, etc. selon les goûts différents des différentes localités.
03 Manger de la sauce féerique en été
Au milieu de l'été, en buvant du thé au lait, beaucoup de gens ajoutent de la glace et de l'herbe fraîche et brûlante; le dessert chaud d'été de Hakka est un bol de miel Fée .
Les boulettes de riz Xianren sont très similaires à la pommade Guiling, mais plus tendres et plus molles; les matières premières des deux sont également différentes. Les boulettes de riz Xianren sont fabriquées à partir de féerie.
La boulette de riz immortelle faite d'herbe immortelle est similaire à la gelée immortelle connue de la plupart des gens, de la méthode de production au matériau. Figure / Figure insecte · Créativité
Cest la coutume du peuple Hakka de manger des boulettes de riz immortelles dans le calendrier lunaire. Doux et tendre, rafraîchissant , Conduisez soudainement l'ennui d'été.
04 Solstice d'hiver, manger de la sauce aux carottes
Le jour du solstice d'hiver, certains endroits mangent des boulettes et certains endroits mangent des boules de riz gluant. Manger du riz.
À Huizhou, Heyuan, Guangdong et ailleurs, à chaque solstice d'hiver, presque tous les ménages fabriquent de la farine et des navets. Selon Hakka, ne manger que des navets de carottes peut être considéré comme un véritable hiver.
Sauce carotte potelée blanche. Réseau Figure / Huitu
Les boulettes de carottes dans la région de Hakka dans le Guangdong, On dirait de grosses boulettes La garniture est principalement composée de radis râpé, avec du bacon, des saucisses, des champignons, des crevettes et d'autres matières auxiliaires. Elle peut être cuite à la vapeur, frite ou cuite dans de la soupe. Quelle que soit la façon de manger, c'est le goût qui m'inquiète.
Yizi Kuai dans le comté de Dapu, Meizhou, Guangdong. Figure / Figure insecte · Créativité
C'est peut-être parce que les Hakkas aiment cuisiner localement, alors ils mangent les boulettes de riz. Quel que soit le type de «», il se cache derrière l'amour des Hakkas pour la vie.
Y a-t-il des gâteaux spéciaux dans votre ville natale pendant les vacances?
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Références
Qiu Pangtong, expliquant "Xuan".
Lian Chunzhao, le mot "" en dialecte Hakka et coutume folklorique Hakka.
Luo Xin, une étude anthropologique historique de "".
