ingrédients
farine de pain
75g
sel
0.5g
La levure sèche
0,3g
eau
75ml
Excipients levure 175 g de farine de pain sec Sel 4,5 g 1,5 g 1 g de maltose solution aqueuse de vitamine C 1/10 tasse de 90 ml toutes sortes de liquides
1 espèce de solution pratique à pain français: farine de gluten élevée 75 g, sel 0,5 g, 0,3 g de levure sèche, de l'eau 75 ml
2 pâte principale: farine de pain de 175 g, 4,5 g de sel, de la levure sèche 1,5 g, 1 g de maltose, 90 ml d'eau, 1/10 tasse de solution de vitamine C, toutes sortes de liquides
3 Les matières fluides dans le bol
Le mélange uniforme dans la pâte 4, à environ 25 degrés, la fermentation 4-6 heures
5 pâte les cheveux
6 la pâte principale a été versé dans de l'eau maltose, remuer
7 solution de vitamine C, on ajoute, sous agitation uniforme
8 Toute la surface principale de la poudre versée dans le cylindre de pain
solution mixte a été ajouté 9
La solution a été versée dans 10 espèces
Grille-pain surfaces 11 et 13 minutes procédures
12 on peut tirer le film
13 dans un grand bol, 28-30 degrés, 60 minutes fermentation
14 grandi pâte
15 verser
16 a été découpée en 2 parties aliquotes
17 par plat, enroulé
18 tourné de 90 degrés, roulé à nouveau
19 fermé, détendu 15-20 minutes
20 par plat,
21 sur la troisième partie supérieure de l'intermédiaire
22180 degrés, le tiers restant de l'intermédiaire plié
23 paires de pliage, sertissage Interface
24 Zaohe forme torsadée sur toile de cuisson, 35 degrés, 60 minutes fermentation
25 a augmenté la pâte, la surface des deux bords biseautés
Dans un four préchauffé 26 avec la plaque de cuisson, l'eau de surface, dans le four, au milieu, supérieure et inférieure feu 220 degrés et cuire pendant environ 20 minutes,
27 brun doré, cuit
