1. Nettoyez la tête, deux sel de fonte, le poivre, un peu de vin mariner environ 30 minutes.

2. Faire bouillir l'huile chaude mis, le gingembre et l'ail haché dans la petite douceur de la Jinhuang Sheng, réserve d'huile de commande à sec.

3. faire bouillir l'eau vapeur, l'oignon de tampon de plaque, le gingembre, placé sur la tête cylindrique est coiffée d'un grand vapeur.

4. évaporé à 5 minutes, Antenne extrémité ouverte drainé à la vapeur d'eau de poisson poisson, couvert Duojiao ail et gingembre frit, et puis le couvercle de pot au feu de la vapeur pendant 15 minutes.

5. la tête du poisson cuit à la vapeur, saupoudrez d'oignons verts hachés,, un versant de rôti un peu d'huile chaude il.