Même mélanger avec ondoyant

Après trempage suffisamment plié pour la tension de surface

Plier le processus de fermentation

Préformage baguette: circulaire

Préformage baguette: allongée

pain rond en plastique

Grande pâte d'eau en plastique

matières premières Et divers pain mou, tel paquet européen BAGUETTES ou du pain rassis est généralement la farine, l'eau, la levure, le sel. Mangez goût frais, les matières premières. farine En général, avec de la farine de pain riche en gluten T65 farine de pain français, le gluten et le pain mou est pas la même chose. Une fois fait avec de la farine de haute gluten, l'organisation ne connaît pas est le processus de problème ou de la farine de question. levure Est généralement utilisé en une quantité de seulement 0,1% à 0,4%, correspondant à différents temps de fermentation apporte aussi plus de temps pour réduire le dosage. levure naturelle Apportez une saveur différente du pain, d'une durée plus longue, mais généralement le temps de fermentation sera plus, il y aura du pain aigre, je ne joue pas jusqu'à présent réussi ... eau En général, 68% à 70% plus fréquent, il y a également une plus grande quantité d'eau dans la pâte

pâte à modeler pain mou est habituellement frotter directement le film. Matières premières déjà différentes, plus de pain par ferme, de plié, longue fermentation de la pâte pour faire la création de tension La première fermentation Volume devient deux fois plus grand, et que le pain doux Préformage Détente et vers la forme désirée que vous voulez préparer, mais aussi faire attention à la tension échappement Toast pain avec un rouleau à pâtisserie est habituellement échappement spéciale, de sorte que la fermentation secondaire dans la fine uniforme de la pâte finie pores. Le pain de pâte pat dur comme, vous voulez garder hors de la bulle générée dans la pâte plastique Moule à pain moelleux et conformément à la forme désirée de l'ensemble est similaire. En plus d'attention à la forme du pain dur, mais aussi faire attention à toutes les étapes de mise en forme la pâte pour faire de la création de la tension. La pâte est généralement très doux, de tissu ou un panier en rotin sur la fermentation dans la fermentation deuxième service à distribuer assez 6-7 cheveux longs, ou bien dans le four n'a pas assez expansion explosive a été ouvert, faire plutôt moins de matières grasses non plus entaillé Habituellement, ils ont une très belle bouche coupée et fissure, et Pétrin pour maintenir un angle de 45 degrés peut être de petites oreilles, de pratiquer plus faire cuire au four Haute température de la vapeur d'avoir il y a quelques minutes La température maximale du four à la maison seulement 250 degrés, utilisez donc un pot en fonte, pierre chaude et d'autres grands, pas de perte à court terme de la température de l'outil Il n'est pas complètement fermenter la pâte, donc il y a assez de main puissance explosive de la pâte entière, de la bouche coupée rupture bombement En général, a commencé en même temps de préchauffage et de galets en pierre pan monté dans le second cheveux, plus d'environ 40 minutes. Je suis la pierre a mis le niveau le plus bas, la pierre a mis le haut préchauffé, cuire au four lorsque le premier fermé allumé, la pierre déplacé plus bas. ébullition puis versez de l'eau sur les cailloux de la vapeur fabrication pendant 5 minutes à venir avec du gravier, en bas de la cuisson au feu. Notez que les quatre meilleurs côtés du four en pierre sont plus petits que 1 centimètre ou deux autres, de sorte que la vapeur courir jusqu'à quatre semaines de l'ardoise.