Les pâtes du Shaanxi sont réputées pour leurs nombreux motifs. Par exemple, cette nourriture traditionnelle au chanvre a un centre fin et des bords retroussés qui ressemblent à des oreilles de chat, elle est donc aussi appelée "oreilles de chat". La méthode de cuisson la plus classique des aliments à base de chanvre Shaanxi est le braisage.Laisser mijoter lentement à feu doux avec des tomates, des pommes de terre, des carottes, des germes de soja, etc. Après avoir reçu la soupe riche et légèrement aigre, arroser de graines épicées et de vinaigre balsamique. farine 300 grammes l'eau 120 ml Patate 200 g tomate 400 grammes carotte 200 g champignon 150 grammes Germes de soja Le bon montant sel Le bon montant sauce aux huîtres Le bon montant Le sucre Le bon montant Poudre aux cinq épices Le bon montant oignon vert haché Le bon montant Huile épicée Le bon montant le vinaigre Le bon montant persil Le bon montant

étape 1

Ajouter la quantité appropriée de sel à la farine riche en gluten, ajouter de l'eau froide et de la pâte par portions, couvrir avec un chiffon humide et laisser lever pendant 20 minutes;

Étape 2

Pommes de terre en dés, carottes et champignons, tomates en dés et pincé les germes de soja;

Étape 3

Pétrir la pâte plusieurs fois jusqu'à ce que la surface soit lisse, la rouler en fines tranches, couper les lanières et les dés, saupoudrer un peu de nouilles fines, disperser et prendre une nouille, appuyer avec le pouce et la frotter vers l'avant, formant une dépression moyenne, semblable aux oreilles de chat Les petits rouleaux peuvent également être frottés sur des bacs à poussière en bambou ou des chapeaux de paille pour former de beaux petits motifs;

Étape 4

Faites chauffer le carter d'huile et faites frire les tomates jusqu'à ce qu'elles soient tendres et rôties. Ajoutez ensuite les autres ingrédients et faites sauter. Versez de l'eau bouillante. Ajoutez du sel, du sucre, de la poudre de cinq épices et de la sauce aux huîtres. Enfin, ajoutez la nourriture au sésame et faites cuire pendant 3 minutes. Hors de la casserole

Étape 5

Ajoutez la coriandre, l'huile de graines épicées et le vinaigre à votre convenance.