Après le lavage des basses, le dos du poisson des deux côtés de la coupe lame 3, puis ajouter le sel et le vin de riz aspect décapé
Tous les assaisonnements (sauce poisson, le jus de citron, l'ail, le poivron rouge à la fin, le sucre, la coriandre) et bien mélanger
La citronnelle, galanga et la citronnelle et le poisson dans le ventre, puis verser dans l'étape 2, le pot d'eau à laminer, dans la vapeur, et la vapeur d'eau pendant 12 minutes avec
Après avoir distribué, cueillir des feuilles de citron (déchiré), galanga (tranches) et à la citronnelle (après la coupe d'écrasement en sections), mettre quelques tranches de décoration de citron vert, saupoudrer de persil