G�teau � l'ananas du sol G�teau d'entr�e en mat�riau r�el

Le g�teau � l'ananas est d�finitivement mon g�teau pr�f�r� quand j'�tais enfant, en particulier le g�teau � l'ananas de Taiwan, qui est d�finitivement un incontournable pour le th� de l'apr�s-midi! Mais la plupart des g�teaux � l'ananas ne contiennent qu'une partie de la viande d'ananas, et le reste est du melon d'hiver, � cause du co�t ~ mais ce que nous allons faire aujourd'hui, ce sont des g�teaux purs � l'ananas. Cette recette a �t� obtenue apr�s l'avoir test�e d'innombrables fois. Je pense que le g�teau � l'ananas du sol est le plus proche des collines chaudes que je mange � Taiwan (je recommande personnellement le g�teau � l'ananas des collines chaudes, qui est diff�rent des g�teaux � l'ananas ordinaires. La forme n'est pas le carr� traditionnel, c'est la forme longue de brique, puis elle est aigre-douce, avec une forte saveur d'ananas. Je n'ai pas fait attention � leur teneur en ananas, mais je le recommande vraiment!), Mais apprenez ma recette Apr�s le g�teau � l'ananas, vous n'avez pas besoin de l'acheter - faites-le vous-m�me! ! Cette recette peut faire environ 8 g�teaux � l'ananas de taille carr�e standard, la moiti� de l'ananas normal est juste, et l'autre moiti� peut �tre mang�e par vous-m�me ~ vous pouvez �galement utiliser un ananas, soit presque le double de la recette suivante. L'ananas que j'ai achet� ici p�se environ 950-1000 grammes apr�s l'�pluchage, il suffit donc de faire deux fois la recette. La raison pour laquelle la moiti� de la quantit� d'ananas est donn�e ici est que pour les novices, il peut y avoir des erreurs. Si vous en faites la moiti�, vous serez le meilleur si vous r�ussissez. Vous ma�triserez la m�thode du g�teau � l'ananas, mais si quelque chose ne va pas, vous Il y a une autre possibilit� de s'am�liorer en fonction des erreurs sans gaspiller trop de mati�re ~ Je recommande fortement que lors de la mesure du poids des garnitures et des cro�tes, soyez plus pr�cis, car chaque fois que je le fais, il y aura une diff�rence. De toute fa�on, � chaque fois Si nous pesons avec pr�cision, je peux garantir que la moiti� des 450 grammes de viande d'ananas peut faire 8 g�teaux � l'ananas. Certaines personnes se demanderont pourquoi vous devriez utiliser la moiti� de la farine � faible teneur en gluten et la moiti� de la farine � haute teneur en gluten au lieu de la farine tout usage. Je ne peux pas donner une explication tr�s pr�cise, mais laissez-moi parler des raisons pour lesquelles je comprends: j'ai d� suivre les diff�rentes recettes de nombreuses autres personnes au d�but, et tout le monde l'a fait comme �a. Plus tard, j'ai demand� � un ami � moi qui �tudiait la p�tisserie, car j'avais aussi les m�mes doutes, et je sentais qu'il �tait difficile de mesurer deux types de farine � chaque fois, et ces deux types de farine n'�taient pas faciles � acheter, en particulier la farine � faible teneur en gluten. La r�ponse que mon ami m'a donn�e est que diff�rentes farines ont diff�rents niveaux de gluten et ont des effets diff�rents. La farine � haute teneur en gluten a une teneur �lev�e en gluten et le produit fini aura une texture plus structur�e; la farine � faible teneur en gluten convient aux g�teaux, car le gluten est faible et le produit fini a une texture duveteuse; bien que la farine � gluten moyen soit appel�e farine � gluten moyen, elle n'a pas compl�tement pour effet de neutraliser le produit fini. La poudre m�lang�e doit donc avoir deux fonctions diff�rentes. C'est presque comme �a ~ Je ne comprends pas encore plus, apr�s tout, je ne suis pas un boulanger professionnel. Meringue d'ananas (30g / pi�ce) Beurre (ramolli � temp�rature ambiante) 55 grammes Sucre blanc doux 25 grammes Jaune d'uf 2 pi�ces Farine faible en gluten 50 grammes Farine riche en gluten 50 grammes lait en poudre 5 grammes Garniture d'ananas (17g / pi�ce) ananas 450 grammes sucre blanc 25 grammes Beurre (ramolli � temp�rature ambiante) 5 grammes maltose 50 grammes

Il est recommand� de pr�parer d'abord tous les mat�riaux, car il y a plus de mat�riaux et toutes les pr�parations sont faites pour faciliter les op�rations ult�rieures. Surtout le beurre doit �tre sorti en premier pour ramollir � temp�rature ambiante, et doit �tre sorti en premier! Si vous sentez que chacun p�se trop de bols, vous pouvez d'abord pr�parer les ingr�dients de la farce, car la farce doit �tre refroidie apr�s la friture et vous pouvez peser les ingr�dients restants en attendant. (La farine � faible teneur en gluten, la farine � haute teneur en gluten et le lait en poudre peuvent �tre m�lang�s apr�s la pes�e)

Pr�parez d'abord la garniture � l'ananas. Voici un tutoriel sur la coupe d'ananas. Vous pouvez �galement demander au vendeur de fruits de vous aider � le couper lorsque vous l'achetez.Apr�s tout, les outils sont professionnels et il n'est pas si inutile de les couper. Il est vrai que ma m�thode de coupe est relativement inutile.

�pluchez les ananas et coupez-les en petits morceaux, afin qu'ils puissent �tre m�lang�s uniform�ment dans un m�langeur (la coupe dans ma vid�o est encore trop grande, vous pouvez donc la couper plus petite).

Ne passez pas trop de temps dans le mixeur, car vous avez encore besoin de la texture de la pulpe d'ananas.Ne remuez pas le diluant ou le jus d'ananas! Apr�s avoir remu�, versez dans un non-tiss� pour s�parer le jus de la pulpe, et pressez-le autant que possible, afin qu'il frit rapidement. Vous pouvez boire le jus d'ananas vous-m�me.

Chauffer un wok � feu moyen, ajouter le r�sidu d'ananas et faire sauter. Si le r�sidu d'ananas n'est pas press� et s�ch�, le jus doit d'abord �tre bouilli. Lorsqu'il n'y a presque plus d'humidit�, ajoutez du maltose et du sucre blanc et faites sauter jusqu'� ce que le m�lange devienne plus visqueux et que le r�sidu d'ananas vire au brun clair.

Ajoutez enfin le beurre et remuez jusqu'� ce que le beurre soit fondu uniform�ment. La farce enti�re est frite jusqu'� ce qu'elle puisse �tre empil�e sans se d�sagr�ger et s�cher, et elle peut �tre refroidie au r�frig�rateur. Si vous le faites � la h�te, vous pouvez �galement le mettre au cong�lateur, afin qu'il refroidisse plus rapidement.

Faites de la meringue. M�langez le beurre ramolli � temp�rature ambiante et le sucre blanc doux et utilisez un fouet �lectrique jusqu'� ce que le m�lange soit lisse et que la couleur soit l�g�rement cr�meuse.

Ajouter le jaune d'oeuf trois fois, bien m�langer pour chaque ajout avant d'ajouter le suivant. (Il n'est pas n�cessaire de le diviser en trois fois, de toute fa�on, ajoutez simplement un peu, ne l'ajoutez pas en m�me temps. Vous pouvez �galement casser un uf, s�parer le jaune et le blanc directement et jeter le jaune d'oeuf dans le bol. Ceci est divis� en deux) Quand les jaunes d'ufs sont juste m�lang�s, vous sentirez le m�lange se superposer, pas de panique! Continuez � remuer, regardez la vid�o pour plus de d�tails.

M�langez la poudre faible, la poudre �lev�e et le lait en poudre, tamisez et versez dans le beurre fouett� de l'�tape pr�c�dente, utilisez une spatule! grattoir! M�langez uniform�ment avec une spatule jusqu'� ce qu'il n'y ait plus de poudre s�che, et cela peut devenir une p�te lisse et molle! Faites cette �tape lentement, ne vous inqui�tez pas, cela peut sembler sec au d�but, mais continuez � remuer, tout ira bien, et arr�tez quand il n'y a presque pas de poudre s�che.

Laisser la p�te se r�veiller � temp�rature ambiante pendant environ 10 minutes. Pr�chauffer le four � 330F / 165C degr�s. En m�me temps, il peut �tre pes�: p�te feuillet�e - 30 g / pi�ce; garniture d'ananas - 17 g / pi�ce. (La quantit� de p�te feuillet�e peut �tre un peu plus �lev�e, ne la jetez pas, elle sera utilis�e � l'�tape suivante dans le moule)

Regardez la vid�o, enveloppez la farce dans la peau, arrondissez-la, pressez-la dans le moule, puis utilisez le b�ton sp�cial (je ne sais pas comment cela s'appelle) pour aplatir le g�teau � l'ananas. La p�te feuillet�e suppl�mentaire que nous venons de quitter � ce moment est utilis�e pour compenser la fuite! S'il y a des fissures ou des trous �vidents, vous pouvez le remplir avec un peu de meringue ~

Mettez au four pendant 17 minutes, retournez-le et faites cuire encore 17 minutes. Prenez un clip et retournez-le au verso! Attention aux mains chaudes! (Bien s�r, vous devez ajuster le temps de mani�re appropri�e en fonction de votre propre four et voir par vous-m�me si la couleur est brune apr�s la cuisson des deux c�t�s. Si cela ne suffit pas, vous pouvez le faire cuire pendant 1 � 2 minutes)

Il est recommand� de retirer le moule lorsqu'il est l�g�rement chaud, car le g�teau � l'ananas se dilatera un peu apr�s refroidissement et il n'est pas si pratique de le mouler. Prenez un clip lorsque vous l'enlevez et faites attention aux mains chaudes. Si vous aimez le g�teau � l'ananas chaud, vous pouvez le prendre et le manger, ou attendre que le g�teau � l'ananas refroidisse.

# conseils Vous pouvez essayer de planter des ananas ~ Si vous coupez l'ananas vous-m�me, vous pouvez suivre la m�thode vid�o et retirer la t�te d'ananas en rotation, puis retirer les feuilles du bas. Vous pouvez voir les racines �videntes, puis retirer les feuilles jusqu'� ce qu'aucune nouvelle racine ne puisse �tre vue. Prenez une bouteille et remplissez-la d'eau, afin que l'eau ne d�passe pas la racine que vous avez arrach�e. �vitez les fortes lumi�res et changez l'eau tous les deux ou trois jours.Apr�s la culture hydroponique jusqu'� ce que les racines poussent de mani�re significative, vous pouvez les planter dans le sol. Ensuite, arrosez � la lumi�re normale et essayez-le ~ Peut-�tre que vous pouvez faire pousser des ananas, m�me si vous ne pouvez pas les cultiver, ce sont aussi de tr�s bonnes plantes vertes!

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