[Production] génoise aux amandes La fabrication de moules en papier. Les quatre faces de deux morceaux de 2 cm de papier pliée. 38cm 30cm en papier moulé *, si le four est faible, faire deux 18 * 30cm Zhimo
Placé dans des pots de sucre semoule, poudre d'amande rub mélangée à la main
Lorsque vous utilisez la machine de cuisson disponible sucre granulé et fouetté ensemble dans une poudre d'amande en poudre
La 10g de protéines de sucre a été ajouté en trois portions, de passer dans une crème de protéine pointue dressée en trois dimensions, meringue sans former de l'effondrement crier ne se déplace pas dressées.
Placé dans des pots oeuf (oeuf entier de), farine tamisée, le sucre flagellation ajouté à l'étape 2 et de la poudre d'amande en une poudre, et le malaxage à l'aide d'une spatule en caoutchouc à la farine et d'oeuf mélangé à fond.
Dans un batteur électrique, fouetter la couleur blanche à l'emplacement matériel. Préchauffer le four à 190 degrés commencent.
On a ajouté une cuillère de l'étape 4 a été ajouté matériau meringue, après Hunban uniforme, toute la meringue a été ajouté, une grande surface de malaxage uniforme
Une spatule en caoutchouc pour un tampon de marque, verser le beurre fondu, rapidement Hunban
Moulé à la volée, le matériel a été versé dans l'étape 8, une spatule plate, 190 degrés au four pendant environ 12 minutes. Note: Chaque personne différente humeur four, sinon temps de cuisson cuite peut être prolongée
[Production] de ganache. crème fraîche bouillis, ajouter la moitié hachée de sucre et de chocolat après flameout.
Déplacer le pot et laisser reposer 1-2 minutes pour le faire fondre le chocolat. Pétrir jusqu'à roulement doux, l'ombre est placé en mode veille
La cuisson du gâteau lorsque le corps serviette recouvert directement, placé dans une nuance de refroidissement de secours.
[Production] café aromatisé au beurre Une petite quantité de café instantané dans l'eau chaude de façon à fondre, en agitant jusqu'à consistance épaisse.
Le matériau de meringue italienne b. Méthode: le sucre et l'eau dans le pot, et chauffé à 117 degrés par rapport au feu, à proximité de 100 degrés lorsque la protéine envoyé. Correction des protéines à l'état de mousse suffisamment sèche, lorsque le sirop est chauffé à 117 degrés, meringue immédiatement ajouté (si verse lentement, la chute de température sera donc). Dessert lentement après la coulée, de continuer à haute vitesse soutenue Whipping, bassin jusqu'à ce que la température est descendue à 25 degrés, la tête d'oeuf battu meringue tiré en forme de pointe douce. Note: à la température ambiante puis placé dans une protéine fouettant. 2. Ne pas verser le sucre dans le long de la paroi pelvienne ou directement versé sur sa tête pour jouer le gel oeuf, le sucre immédiatement se condenser sur elle.
Le beurre a été ajouté à la température ambiante étape de malaxage 14, juste pétrissage, bien que produit ressemble à un statut distinct, mais une agitation continue à se lisser suffisamment état.
Joignez-vous à l'étape 13 cafés, tous fusionnés à Hunban
La production du vin [sucre] Le sucre de fin et l'eau à un mélange 3: 1 chauffé à faire refroidir le sirop, à partir de laquelle prend 10 g de rhum, de café mélangé. Café, sirop de rhum et mélanger uniformément.
Etape 12 Le moule de papier de gâteau éponge doucement dépouillé, coupé en 4 portions égales. Afin d'égaliser la taille du corps de gâteau, utilisez une règle peut être coupé droit et belle.
Le gâteau peut être placé dans une taille de corps d'un plateau carré à l'envers, recouvert casserole avec le papier, le papier couché avec zone de douche de chocolat d'une plage sur le corps du gâteau.
Placer une tranche de gâteau sur le corps 19. Même si certains ne correspondent pas tout à fait le bord n'a pas d'importance, parce que la finale sera ensuite coupé la forme entière.
Prendre 171/4 alcool de sucre, appliqué avec une brosse sur le corps du gâteau. L'alcool de sucre est complètement absorbé.
La plage de ganache homogène moitié 11 préparé dans l'étape, de sorte que la surface du gâteau très uniforme.
Le deuxième élément de feuille placé gâteau. appuyer légèrement sur le contour de la surface pour rendre le gâteau. La première pièce soigneusement peint avec le même sucre du vin.
Appliquer une étape 16 de la crème au beurre. Prendre la moitié de la quantité de crème au beurre, la surface de la plage du corps de gâteau.
3 placé sur le corps du gâteau et le contour de surface. Après le brossage l'alcool de sucre, Stalle peint le reste de la ganache.
Enfin, des tranches de gâteau sur le quatrième élément de couverture, de sorte que la même hauteur uniforme. Brossant la liqueur de sucre, et appliquer ensuite le reste de la crème au beurre.
La surface recouverte de papier de la moule à gâteau, installé au-dessus du plateau d'empilage de la place de l'eau glacée. Dans le réfrigérateur environ 30 minutes, on le laisse refroidir et se solidifier.
40 ° C, le chauffage de l'eau chaude pour faire fondre le revêtement de lixiviation du chocolat, et versé sur la surface de la crème au beurre. Parce qu'il est au sommet de la surface, de sorte qu'il doit être assez plat
Après avoir déposé sur un carré bac de récupération de chocolat, le mot écrit peut être utilisé comme chocolat décoratif.
Écrire un texte avec du chocolat fondu décoratif. Sac tuyauterie avec un rouleau en papier de silicone.
Sac tuyauterie avec un rouleau de fixation de coupelle, la poche à douille de chocolat décoratif est chargé.
Après que la surface du corps du gâteau à être solidifiée à l'étape 28, l'extrémité avant de la poche à douille coupée du rouleau, écriture inclinée gâteau d'opéra
Dans l'arête de coupe du gâteau de gâteau de tour. Glissement se produit quand une situation est une crème trop mou, glissera si la coupe, la nécessité d'une fois mis à nouveau dans le réfrigérateur
surface décorative d'or. S'il y a un excédent de chocolat décoratif, vous pouvez mettre quelques gouttes d'or au chocolat, si l'or peut être fixé sans ondulation.
