[Famille Pandan] pain tigre riche beau Formica blanc

Ingr�dients

Haute farine de gluten 430 g
sucre en poudre 100 grammes
levure 20 grammes
beurre 40 grammes
amidon de pommes de terre 10 grammes
Fromage � la cr�me 150 g
sucre en poudre 20 grammes

accessoires

lait 330 grammes
sel 5 g
levure 6 g
vitellus 60 grammes
huile de salade 5 g
cr�me fleurette 20 grammes
Le jus de citron 10 grammes

doux go�t
cuisson artisanat
une heure Temps
ordinaire difficult�

1 Partie I: Roux faisant recettes de soupe: farine de gluten �lev�e 30 grammes, 130 grammes de lait. �tape: la farine, le lait et le lait vers� dans une casserole
2 Apr�s le m�lange, ouvrir un petit feu
3 L'agitation est poursuivie jusqu'� ce que la p�te semblable,
4, apr�s refroidissement, recouverts d'une pellicule plastique et r�frig�rer 1 heure ou de veille. Recommand� pour une casserole � fond �pais Oh!
La deuxi�me partie 5: fabrication du pain formule du corps: Roux (La partie des esp�ces mat�riau � soupe) de 400 grammes de farine riche en gluten, 60 g de sucre, 4 g de sel, 20 g de levure chimique, 200 g de lait, 6 g de levure, 40 g de beurre . Etape: En plus du beurre et de la mati�re de sel, et dans le m�langeur de p�te, une faible vitesse d'agitation dans le groupe, (figure 1). Et ensuite � p�trir la vitesse de la p�te lisse et pliable lorsqu'elle est ajout�e � du beurre et de sel, tourner � faible vitesse pour p�trir dans le groupe, le sous-vitesse de malaxage jusqu'� ce que le film.
6 malax� surface recouverte d'un film plastique, la base d'une fermentation, d'environ 80 minutes, � la temp�rature ambiante. (Figure 2). Conseil: Apr�s ach�vement de la base de la fermentation, ne contr�lent pas directement l'�tat.
74, l'extr�mit� de base de la fermentation de la p�te, la sph�ronisation d'�chappement, moule carr� de 8 pouces et plac� dans la seconde fermentation. (3) Astuce: Die beurre besoin, et saupoudrer un peu de farine.
8 � environ une heure de temps de fermentation, le moule � p�te est pass� � 9% de la pleine lorsque (fig. 4) est l�g�rement plus grand que le couvercle du moule, un gabarit et une forte pression sur la pierre, la n�cessit� de pierre pulv�ris�e avec de l'eau (voir la figure oh large).
9 doit �tre la pression sur la lourde Oh, ce pain �tait belle organisation. Cuisson: lit 180 degr�s, 170 degr�s sous le feu, la couche inf�rieure, � environ 35 minutes, version chaude.
Partie 10: Recette de tigre jaune d'60 g, sucre 40 g, 10 g d'amidon de pomme de terre, 1 gramme de sel, l'huile salade Etape 5 g de jaune d'oeuf, le sucre, le sel m�lang� avec un m�langeur �lectrique � faible vitesse et de passer lentement ( la Fig. 5) pour passer le temps pendant environ 8 minutes
11 pour fixer le jaune d'oeuf a �t� enti�rement blanche, et tr�s �pais, (examen Figure 5 et 6 jaune de couleur) Dans ce cas, l'amidon de pomme de terre a �t� ajout�, apr�s agitation uniforme, continue addition d'huile � salade, m�langer;
12 p�te tune, vers� la propagation de la b�che sur un plat allant au four avec une raclette p�te Calibrage, une attention �paisseur uniforme (figure. 7) ne peut pas �tre trop �pais, est trop �pais pas chatoiement Oh!
13 cuisson: 200 � allum�, sous le feu 190 degr�s, au milieu, environ 5 minutes. (8) Astuce: tigre grill� quand les gens ne quittent pas le four Oh, observer l'apr�s pommel�, voir la couleur appropri�e enl�vera imm�diatement, linol�um d�chir� plus chaud, suspendu de rechange.
14 Partie IV: Production de la recette de garniture au fromage: 150 g de fromage � la cr�me, la cr�me � fouetter 20 g, sucre glace 20 g, 10 g de m�thodes de production de jus de citron: Apr�s ramollissement du fromage � la cr�me, le sucre en poudre et on a agit� avec un fouet �lectrique
15 a �t� ajout� lentement dans la cr�me � fouetter, l'agitation a �t� poursuivie avec un fouet �lectrique, pas de particules, peut �tre bien
16 Enfin, ajoutez le jus de citron
Remuer avec une spatule 17, le dernier �tat est tr�s d�licat parfum Oh
18 Partie V: montage, quatre semaines coupe partie jaune hors du pain, g�teau divis� par I, une coupe tr�s nette oh
19 coul�e (Partie 3) de garniture au fromage sur le dessus du pain
20 tigre ensuite bouch� et l�g�rement tass�
Tiger couvercle 21 � l'envers du pain en tranches hors avec les parties en exc�s des dents (Fig. 16) fait

Route de la soie

Apprenez � conna�tre la Chine

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