ingrédients
poudre haute
120g
sucre
24g
sel
2 g
Le lait condensé
80g
uf
40g
lait
15ml
beurre
32g
levure
2 g
matériaux en poudre 160ml de 280g de lait de haute teneur en sel de levure 2g 2g
Ingrédients 1 matériau mixte de volume pratique de sucre de pain grillé Sanko pétrir la pâte.
2 bon usage des sacs frais, dans le réfrigérateur pendant 17-72 heures de fermentation.
3 prises planté coupé en petits morceaux réfrigérés. Tous les types et la pâte principale en plus du sel, du matériel de beurre dans la cuisinière. Ouvrir le premier agitation pendant 3 minutes, on ajoute le sel à une agitation de 3-vitesse pendant 5 minutes, la vitesse d'agitation 1 min 3 min, la vitesse de rotation 3 de beurre agitation pendant 5 minutes. Arrêt après le malaxage.
Retirer la pâte dans des récipients 4, recouverts d'une pellicule plastique, la fermentation est poursuivie à température ambiante pendant 25-30 minutes.
5 est divisé en 240 g de pâte / 2, le reste de la pâte pâte comme une grande pâte arrondie, la couverture d'une pellicule plastique, relaxation pendant 15 minutes.
62 petites bandes de pâte avant le laminage, puis reculer la relaxation avant 10 minutes, grande surface plus grande que la feuille de pâte, la surface de la feuille uniformément avec une amorce de sucre, la croissance en volume de 6 abaissement moyen de petits morceaux.
7 rouleaux sur le flan découpe essuyés filière ronde de six pouces à l'huile, fleur entourée, recouvert de la température ambiante épreuve d'une pellicule de plastique pendant 60 minutes.
82 petit ré-étaler la pâte, roulé, embouti sur le moule de pain grillé dans une pellicule plastique, imperméabilisé température ambiante pendant 90 minutes. .
9 fonte sur le sucre d'oeuf épreuvage bon volume, le four 190 degrés de préchauffage.
Toast blanc 10 est étendu à huit ufs Casting, 190 degrés Préchauffez le four.
11 volumes de sucre dans le four en même temps que le cercle de six pouces dans la couche inférieure et cuire 25 minutes. Le pain peut être cuit couleur dorée.
Faire griller au four 12 dans le moule inférieur et cuire au four 35 minutes, le pain peut être cuit couleur dorée.
