Nous préparons d'abord l'ail diffusion, tous les matériaux pesés et mis dans un petit pot de lait
Ouvrir la chaleur faible pour faire fondre toute la matière lisse, fraîche réserve
Après refroidissement d'attente de chargement de poche à douille
Bonne première peser les matières autres que le beurre pâte
Après malaxage a été ajouté au beurre ramolli et un bon étalement sensiblement lisse
Continuer à pétrir la phase d'expansion
La pâte malaxée est alors également divisé en 3 parties, chacune d'environ 155g
Sur le degré de cuve de fermentation 30 humidité 80% relaxation récolement pendant 30 min. Près de deux fois après avoir pris grand
Puis pat échappement
Etaler
Upside par l'intermédiaire d'une racle, la pression de fond dans la table manchette de fonctionnement pratique
De haut en bas enroulé, fermé crispée
Séquentiellement placé dans le four, placés dans une cuve de fermentation 35 humidité de 85%, environ 40 minutes de fermentation
Lorsque fermenté à l'avance pour préchauffer le four, sous le feu allumé 200180, un put coulé sur la plaque inférieure de la grille, qui a mis des pierres, etc. tout en produisant de la vapeur avec
Attendre jusqu'à ce que la pâte deux fois plus grand
surface entaillée
propagation ail Coincée
Après le préchauffage du four en place par des pierres fabrication vapeur dans le four immédiatement
processus de cuisson du pain complètement gonflé, cuire environ 18-20 minutes au total
Le temps après cuit, brun doré
Après refroidissement, la peau sera légèrement adoucie, la soft law délicieux ail sur le bien
