Vitellin Crisp (30)

2020-04-25 14:10:14

340g de farine sucre glace 41g 153g d'eau beurre non sal� (de saindoux ou de beurre disponible) 136 g de Faible farine de gluten 230g beurre non sal� (de saindoux ou de beurre disponible) 92 g jaune d'oeuf sal� 15 (chacun �tant divis� en deux) p�te de haricots noirs 600g

1

��jection sal�e de la demi-coupe 150 � de riz grill�

2

�la peau de l'huile a �t� agit� jusqu'� ce qu'une p�te lisse temps de relaxation d'environ 10 minutes � 30 minutes 20

3

�p�te Stir

4

�Divisant le poids: peau huile 20g / 10g p�tisserie

5

�20g de haricots rouges (haricots rouges demi de jaune de paquets)

6

�Sac � p�tisserie d'huile

7

�Volume 2 fois rouleau

8

�Rouleau farce ronde

9

� fermer arrondi

10

�oeuf brosse 2 fois (cinq minutes apr�s le four peint une fois)

11

�Apr�s la seconde brosse dans l'uf quelques grains de s�same noir

12

�Temps de cuisson: 200 lit / 180 ~ Temps feu: 20 � 25 minutes

13

�Apr�s refroidissement placement en rack cuit au four

15 minutes filets avec du sel et du poivre

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