Tout d'abord faire la sauce à la vanille de lait (première partie): la première lame de couteau Tapotez vanilline surface avec un couteau, couper les gousses de vanille, gratté les graines de vanille, avec du lait, le sucre, le sel dans une casserole
Dans le feu à ébullition le lait, aller à un petit feu mélange cuit lentement à l'état un peu épais (en remuant constamment), et non pas un poisson sur la gousse de vanille et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange jaune brun clair, caraméliser le sucre, on le verse dans des bouteilles en verre propres à l'arrière (la troisième partie des ingrédients du gâteau au chocolat au lait finis)
Ensuite, un gâteau éponge de cacao préparé à blanc (partie II): La première farine de gâteau, de la farine d'amande, de cacao en poudre et mis en 2-3 fois, le mode veille,
25g de sucre fin a été ajouté dans le jaune d'oeuf et la vanille, les ufs de jaune d'oeuf battu rapidement évacué à un volume d'état de couleur moelleux, blanc passera le jaune d'oeuf, en dehors d'attente
Le sucre de trois parties restantes a été ajouté à la protéine, la protéine jouera un fouet vitesse à l'état de mousse rigide (en fait, un court crochet sur la ligne), placé dans l'attente d'un réfrigérateur
Le chauffé et fondu de beurre non salé, la pâte de jaune d'oeuf est mis à 4 degrés et environ 40 étape Fouet (d'abord prendre un peu de jaune d'oeuf et bien mélanger avec le beurre a été de nouveau ajouté au mélange de pâte de jaune d'oeuf est meilleur), l'étape 5 la meringue enlevé, ajouté en trois portions à du jaune d'oeuf, le mélange des deux mix, la farine ajoutée à l'étape 3, tourné mélangé uniformément avec une spatule, de remplissage dans la plaque de l'or 28 * 28 (environ 80% de quantité est suffisante), le carter d'amortisseur de lumière pour éliminer les bulles d'air en excès
Préchauffer le chargement du four et de déchargement 180 , milieu gâteau cuite au four vide environ 17-20min, glisse hors de la chaleur retirée et laisser die-cut refroidir la forme de biscuits, des gâteaux avec une ébauche de couteau dentelé dans une épaisseur de tôle d'environ morceau de 1 cm de gâteau veille
La feuille imprégnée mélange gélatine lorsqu'elle est ajoutée à du lait entier est d'abord mélangé avec la sauce, le lait de vanille se réduit à environ 60 degrés: mousse au chocolat au lait fait partie suivante (une troisième partie)
Le chocolat au lait et le chocolat foncé pour faire fondre le mélange, le mélange dans l'étape 8 dans la pâte de chocolat, mélanger les deux mélangés
Lorsque le temps de crème légère à environ 6 état distribué (fluide en forme d'épaisseur), le mélange dans l'étape 9 à refroidir à environ 30 à 32 degrés.] C, mélanger uniformément le mélange rempli tourné crème pâle dans le moule (environ 8 % complet), le morceau de gâteau dans l'étape 7 dans un moule, le moule après que la surface lisse compactage avec une spatule, pendant une nuit dans le congélateur (-18 deg.] C congélateur moins 10 heures)
Ensuite, faire partie de face caramel lessivage (partie IV): Tout d'abord, la crème pâle mélangé à l'eau bouillante, la veille
Le sucre en petites portions divisées dans le moule chaud et sec au caramel profond ambre petit feu, le mélange liquide est fractionné à l'étape 11 du caramel dans le liquide, et les ufs de pompage rapide mélange de battement, casserole caramel éviter de trop-plein (doit être un petit nombre de précipité, ou vous êtes morts .....), loin du feu
Le 34g restant de l'amidon de maïs mélangé avec le mélange de l'eau, ajouter le caramel liquide à l'étape 12, et le mélange a été trempé bouillir le feu, l'ébullition pendant environ 30 secondes à partir du feu, lorsque la température a été abaissée à environ 60 degrés au trempé de bon augure butoxy feuilles ajoutées, homogénéisé tamisé 3-4 fois, et scellée avec un film plastique et on le laisse reposer pendant une nuit
La prochaine production de la section de bouchon (partie V), la préparation de matières: la quantité de chocolat au lait (en dehors de la part de la recette), la première micro-onde (colonne montante) les deux tiers de la façon dont le lait au chocolat est chauffé entre 40-45 , le lait du chocolat fondu (note de chocolat récipient de logement ne doit pas l'eau), a été ajouté à la pâte de chocolat restante de chocolat, la pâte de chocolat est refroidi sous agitation à 27 degrés, puis utiliser un sèche-cheveux pour chauffer à 29-30
Peu de chocolat du côté de la colle coller avec un couteau, fixé à la feuille de verre, la lame légèrement relevée glisser vers l'arrière, afin de rendre l'effet de plumes, le moulage en un bâtonnet fabriqué en radians, de la cellophane être du chocolat solidifiée, à savoir, plume de chocolat à remplir
Dans un grand nombre de verre revêtu d'une couche de chocolat sur du papier
Il est un peu solidifié chocolat (état non collant), en utilisant une règle et une coupe de couteau dans 1.5cm larges barres de chocolat au chocolat
Un tampon sur la surface du papier sulfurisé de chocolat, tandis que lorsqu'ils ne sont pas encore solidifiée au chocolat (pas collant, mais pas l'état durci), au moyen d'un cylindrique de taille appropriée enroulée barre de chocolat, fixé avec du ruban adhésif, de sorte que le chocolat dans le réfrigérateur solidifiant le chocolat à solidifier, revenir à la température ambiante et retirée de la cellophane, la veille
Lors de l'utilisation du côté gauche et droit ont été laissés pendant une nuit à réchauffer à la lixiviation 35 , il refondu et tamisé à nouveau 2-3 fois, afin de filtrer davantage les bulles d'air, on le refroidit à environ 27-30 degrés.] C
Une bonne libération du gâteau congelé retiré, placé sur la grille, la surface de l'étape de lixiviation 19 du liquide versé sur le gâteau, le gâteau avec un cure-dent insérée par frotter frotter sur le gril, la surface inférieure de la douche de rendement liquide pur, en (formulation part externe) des puces dans les puces d'un petit gâteau au chocolat décoré de la colle sur l'anneau, un peu au-dessus du point sur la pâte de chocolat, placés plumes, plume fixée sur le canon des cycles condensés congelés chocolat, boîte complet
Brosse avec un petit miroir sur la framboise pectine comme une feuille décorative et puis pointez
plan fini
