Fouetter le blanc d'uf et placé dans le congélateur. L'huile de maïs, plus l'émulsion de l'eau a été agité, la faible gluten tamis farine, sous agitation Z de texte, puis ajouter le jaune d'oeuf et bien mélanger. Préchauffer le four à 150 degrés.
Passez la protéine, ajouter le jus de citron, le sucre ajouté en trois portions. envoyé à sec. 1/3 protéine ajoutée au liquide bien agité, puis le liquide versé dans les deux tiers restants de toutes les protéines dans le mélange a été agité de façon uniforme. De 30 cm de hauteur mousseline versé dans un moule, glisse hors de la bulle. Placer dans le four. 150 degrés 50 minutes.
Sortie chute libre d'une hauteur de 40 cm, un choc thermique. Retournez et laissez refroidir moule.
décapage
essuyez la crème
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