Riz de porc brais� �pic� sans huile sur table (Little White Cuisine)

L'un des restaurants les plus c�l�bres de Taiwan qui pr�conise l'utilisation d'une cuisine sans huile et sans �pices, le restaurant le plus pr�f�r� de Taiwan! Le riz de porc brais� est la signature du magasin, le nom du magasin est: Gillian's store, le propri�taire est un ma�tre de l'esprit artisanal, achetant des l�gumes, cueillant des l�gumes, cuisinant, servant des plats, organisant des fleurs, lavant la vaisselle, ramassant des clients et les unifiant. Quand je mangeais, le patron m'a dit que le riz de porc brais� qu'il avait fait �tait le premier hahaha du monde, mais c'�tait vraiment d�licieux! Je n'ai pas du tout mang� de riz, mais je lui ai demand� de me donner un autre bol! En fait, ce bol de riz n'avait vraiment pas trop de saveur, pas de sel, et il n'�tait pas trop sucr�, c'�tait juste un ar�me! Il est vraiment diff�rent du riz de porc brais� que nous mangeons habituellement. Le type de viande brais�e que nous mangeons habituellement est coup� en petits morceaux de porc brais� . Je lui ai demand� pourquoi son riz est si d�licieux sans ingr�dients �pic�s. Il a dit que parce que les ingr�dients sont bons, le riz utilise du riz de canard Yilanhe (produit une fois par an, qui n'est pratiquement pas disponible), et le porc est noir. La viande d'�paule de porc Mao, la poitrine de porc, la viande en bouche, la sauce de soja est la meilleure sauce de soja, ainsi que le bon vin de riz, le sucre, le go�t de compter sur de bons ingr�dients sera assez d�licieux. Je le manque apr�s avoir mang�. Bien que je ne puisse pas utiliser de si bons ingr�dients, j'ai toujours l'impression que certaines m�thodes peuvent �tre utilis�es comme r�f�rence, comme se fier � la graisse de porc, cuisiner sans huile, patience et cuisson lente, et utiliser du vin de riz au lieu de l'eau. . Apr�s l'avoir fait, mon mari l'a beaucoup aim� ~ Il a dit que c'�tait tr�s d�licieux et a enregistr� les recettes � partager avec tout le monde. Je pense que c'est tr�s simple. Xiaobai peut aussi le faire, ou utiliser un cuiseur � riz! Lorsque vous le faites, vous devez essayer de choisir de meilleurs ingr�dients. Le riz est particuli�rement important. Je pense que le riz Wuchang authentique et le riz basmati tha�landais peuvent �tre utilis�s. Poitrine de porc du Mont�n�gro 500g Sauce soja Le bon montant sak� Une bouteille Le sucre 20g (peut �tre moins si vous n'aimez pas le sucr�) sel un peu Gingembre, oignons de printemps un peu Servir du bon riz Une casserole (laissez moins d'eau, ajoutez une cuill�re � caf� d'huile au riz et faites cuire une casserole)

Commencez � traiter le porc, faites tremper la poitrine de porc dans l'eau jusqu'� ce qu'elle soit exsangue (faites tremper pendant 30 minutes et changez l'eau presque 2-3 fois, il n'y aura pas de sang), puis versez plus d'eau froide dans le pot pour pr�parer l'eau froide du porc bouilli dans le pot, Ajouter 3 bouteilles de vin de cuisson, tranches de gingembre, �chalotes, feu ouvert et cuire 30 minutes � feu vif. Conseils: Pocher le porc pendant un certain temps, il peut bien �liminer l'odeur de poisson.Si vous le faites bouillir � fond, beaucoup de mousse sortira.

Ensuite, retirez le porc et rincez-le.La graisse de porc est d�coup�e en petits morceaux et plac�e s�par�ment.L'autre viande est coup�e en petits morceaux de viande brais�e sur la planche � d�couper. Coupez un autre morceau de gingembre, environ 10 morceaux.

Prenez une casserole en �mail ou un cuiseur � riz, ajoutez des tranches de gingembre et de la graisse de porc, ne mettez pas d'huile, ouvrez le feu (appuyez sur le bouton de d�marrage du cuiseur � riz), puis faites bouillir lentement le saindoux dans un liquide � feu petit et moyen, cette fois sera particuli�rement parfum�e, gingembre Il devient �galement brun�tre, retirez tout le gingembre et jetez-le, laissant le saindoux.

L'�tat est tellement jaune d'or que la majeure partie du saindoux a �t� expuls�e.

Ajoutez ensuite les cubes de porc et faites-les sauter jusqu'� ce qu'ils soient parfum�s.

Il suffit de mettre 15g de sauce soja ancienne, 30g de sauce soja (la sauce soja peut choisir une sauce soja super brais�e ou une sauce soja au riz claypot, elles sont toutes tr�s d�licieuses), puis mettre 20g de sucre blanc (le go�t de Taiwan est relativement sucr�, n'aime pas manger trop sucr� Les gens peuvent mettre moins de sucre) et faire sauter pour rendre la viande uniform�ment color�e.

Puis versez une bouteille de vin de riz, une bouteille de 600g que j'ai utilis�e, ne mettez pas d'eau!

Ensuite, s'il s'agit d'une casserole en �mail, couvrez-la et faites cuire � feu doux pendant 2-3 heures.Si c'est un cuiseur � riz, allumez la cl� de soupe et faites cuire pendant 2-3 heures.

Ensuite, vous pouvez faire cuire une autre casserole de riz, l'eau de cuisson est moins que d'habitude, puis ajoutez une petite cuill�re d'huile pour cuisiner ensemble, et la cuisine est tr�s claire et d�licieuse!

Lorsque le porc brais� est � peu pr�s le m�me, ouvrez le couvercle et retirez tout le gras � la surface. Ensuite, essayez le go�t. S'il est l�ger, vous pouvez ajouter un peu de sel. Je ne pense pas qu'il y en ait.

Enfin, tenez un bol de riz chaud parfum�, arrosez de marinade (oui, la marinade ne doit pas �tre trop �paisse, elle est un peu aqueuse), puis mettez une cuiller�e de viande � manger!

L'essence de ce riz est vraiment dans la sauce, mais vous pouvez manger autant que vous voulez manger de la viande brais�e! Voici le riz de porc brais� que j'ai mang� dans leur magasin � cette �poque ~ la proportion de viande grasse sera plus importante. Je pense que trop de viande sera grasse. Si vous la mangez vous-m�me, vous pouvez choisir plus mince!

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