La farine de blé entier, farine riche en gluten, noix mélangées, flocons d'avoine, le sucre, le sel, la levure pesé et mélangé. Remarque Ne pas mettre ensemble le sel et la levure.

Ajouter les oeufs à la poudre sèche et l'eau. Après l'ensemble de mélange, reposer pendant 20 minutes pour former gluten spontanément, beaucoup d'efforts sont omis, car cette solution est appelée.

Après 20 minutes, la surface après avoir frotté un peu lisse, ajouter l'huile de maïs et continuer à pétrir jusqu'à ce que le film de la main se produit. la vitesse de malaxage à la main doit être rapide, vous pouvez frotter peut battre, habituellement environ 20 minutes peut pétrir bien, cela dépend des opérations spécifiques de chaque personne.

La pâte dans un bol, fermentation deux fois plus grande attention scellés pour éviter la déshydratation sec.

Après que la pâte à deux fois plus grande, avec un doigt trempé dans de l'eau ou de poudre sèche introduite dans la pâte, si le trou ne se rétractent, puis fermenté bien.

La pâte de pressage gaz d'échappement, et puis frotter tour, est divisée en trois parties. Encore une fois frottage rond, recouvert d'une pellicule plastique, se reposer pendant 20 minutes. Note: Ne pas ignorer cette relaxation étape, pétrir la pâte sans gluten fini serré, si la force de mise en forme de sa rupture entraînera au gluten, la pâte devient rugueuse.

En utilisant une méthode de rouleau de mise en forme de rouleau, au cours de laquelle vous voulez écraser les bulles d'air.

Décharge 30 ° four pour la fermentation secondaire. Four a mis un bol d'eau tiède et hydratante.

Lorsque la fermentation secondaire à 80%, plafonnée. A cette époque, le four préchauffé à 200 , dans le pain grillé, cuire 40 minutes dans un 180 .

Après la vibration, il est cuit à chaud du moule, puis versez le pain, le côté et laisser refroidir.