étape 1
Après le procédé d'expansion de la phase huileuse a frappé la pâte, la température de fermentation à 2 fois plus grand;
étape 2
Après la fin du gaz d'échappement est divisé en de 50 g / a, le repos de sphéronisation pendant 15 min;
étape 3
La pâte est comprimée, formant l'ensemble d'olive;
étape 4
Après la fermentation finale, la surface de l'oeuf de la brosse, une découpe avec des ciseaux 5-6, sucre pincée;
étape 5
180 cuire au four four pendant environ 15 minutes.
