prêt: Le jaune d'oeuf est séparé et le blanc d'oeuf est mis au congélateur en premier Pesez tout
Frotter la surface du citron avec du sel
Essuyez le zeste de citron avec un couteau à raboter, ajoutez 5g de sucre et mélangez bien pour dégager l'arôme Tamiser la farine
Préparez le yaourt
Mettez le yaourt et l'huile de maïs dans un batteur à oeufs et remuez avec le tire-oeuf pendant environ 3 minutes pour émulsionner.
Tamisez dans la farine à faible teneur en gluten et mélangez bien avec les touches d'uf.
Ajouter les jaunes d'oeufs et bien mélanger
Ajouter 15 g de jus de citron et le zeste de citron et bien mélanger
Lorsque la pâte de jaune d'oeuf est terminée, préchauffez le four à 180 degrés.
Sortez les protéines du congélateur. À ce stade, le bord devrait juste commencer à geler. Ajoutez 5 g de jus de citron, ajoutez du sucre trois fois pour battre les protéines et le fouet est légèrement courbé.
Mélanger la meringue et la pâte de jaune d'oeuf en trois portions
bien mélangé
À l'aide d'une spatule, la pâte finie est délicate, brillante, élastique et présente des lignes évidentes.Si elle est particulièrement fine, elle est démoussée et le blanc d'oeuf n'est pas bon.
Mettez la pâte dans le moule, soulevez le pouce du moule, appuyez sur le haut de la cheminée et appuyez deux fois sur la table pour faire de grosses bulles au choc.
Placer au milieu du four et cuire à 170 degrés pendant 35 à 40 minutes.
Lorsqu'il est sorti du four, retournez-le immédiatement et refroidissez-le, puis démoulez et coupez-le en morceaux pour la consommation. Tout le monde peut ajuster de manière flexible l'heure et la température en fonction de son tempérament.
Ceci est une partie du Qifengmo de 14 cm de la maison de la tante.
Le but des protéines congelées est de rendre la crème protéinée givrée plus stable, et elle ne produira pas de blocs de protéines floculeuses.
Le temps de congélation consiste à commencer la congélation en premier, puis à faire de la pâte de jaune d'oeuf, après que la meringue puisse être retirée et envoyée.
Il a un goût aigre évident et ne peut plus réduire le sucre. L'uf que j'ai utilisé est une seule coquille d'un poids de 65 g. Si votre uf est trop petit, ajoutez une protéine, c'est-à-dire 4 protéines et 3 jaunes d'oeuf, et l'autre inchangé.
