Faites d'abord rouler le gâteau. Mélanger l'huile végétale, le lait et le sucre jusqu'à émulsion, ajouter une faible poudre et bien mélanger. Ajouter le jaune d'oeuf et bien mélanger.
Le blanc d'uf est ajouté au sucre trois fois et battu jusqu'à ce qu'il mouille. Ajouter 1/3 de la pâte de jaune d'oeuf, bien mélanger, verser les 2/3 de meringue restants et bien mélanger. Versez dans une assiette en or de 28 * 28cm. Cuire au four à 170 degrés pendant 20 minutes, puis refroidir et relâcher. Faites attention au rouleau à gâteau hydratant recouvert de papier gras.
Faites de la farce Klimt.
Incorporer le liquide d'oeuf entier et le sucre, ajouter la poudre, bien mélanger et réserver.
Porter le lait à ébullition et retirer du feu.
Tout en remuant, précipitez-vous dans la pâte de jaune d'oeuf. Retournez dans le pot.
Remettre dans la casserole, chauffer à feu doux, remuer en chauffant, jusqu'à épaississement, refroidir.
Ajouter le beurre lorsqu'il est frais à chaud, remuer jusqu'à ce qu'il fonde. Ce sera si lisse. Couverture de film étirable, de rechange.
Ajouter la crème fouettée et le sucre granulé et ajouter la sauce à la crème au caramel au sel de mer lorsque la texture commence. Envoyez-le à un état où il peut être décoré. Étalez-le sur le gâteau, mettez-le au réfrigérateur et mettez. (C'est si bien fait, alors j'ai oublié de prendre des photos ici.)
Faire de la pâte feuilletée. Mettez le beurre, le lait et le sel dans la casserole. Tamiser à travers une poudre faible.
Porter à ébullition, retirer du feu, ajouter une faible poudre et remuer pour former une masse. Revenez à la trempe et remuez en chauffant jusqu'à ce qu'une couche de pâte soit appliquée au fond de la casserole.
Ajouter une petite quantité de liquide d'oeuf entier, remuer jusqu'à uniformité et battre dans cet état. Ramassez la pâte, et la pâte forme lentement un triangle inversé sans dentelure. Cet état est le meilleur ( ) .
Mélangez la garniture Klimt que vous avez faite plus tôt avec la pâte feuilletée.
Mettez la pâte à pâte feuilletée uniformément mélangée dans un sac de décoration et utilisez cette bouche de décoration à motifs pour presser la pâte dans toute la plaque d'or. Il doit être incliné à un certain angle et il ne doit y avoir aucun espace entre les barres lors de la compression, de sorte que la peau de bouffée cuite soit belle sur le rouleau de gâteau. S'il y a une tolérance, il est facile de se fissurer lorsqu'il est enroulé. Cuire à 180 degrés jusqu'à ce que la peau de la bouffée soit complètement relevée, puis changer à 160 degrés jusqu'à ce que la surface de la peau de la bouffée soit jaune doré clair. Ne faites pas trop cuire, sinon la peau de la bouffée va sécher lorsque l'humidité est sèche et elle se cassera facilement.
La couche de sauce entre la pâte feuilletée d'origine et le rouleau à gâteau est constituée de beurre, de sucre en poudre, de crème légère et de lait en poudre, à condition qu'elle soit mélangée uniformément. J'ai utilisé de la crème au caramel au sel de mer, avec de la crème légère 250, du sucre granulé 20 et de la sauce à la crème au caramel au sel de mer 40, et je l'ai envoyée à l'état de décoration. Après refroidissement, étaler la sauce à la crème au caramel et arroser de sauce au caramel. Appliquer la pâte feuilletée sur le rouleau à gâteau. Placer au réfrigérateur pour refroidir et prendre.
