farine riche en gluten, la farine, le sucre, le sel, l'eau, les ufs, la levure, mélanger mélangés dans la cuve (Remuer oh). Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 30 minutes pour laisser la meilleure farine absorbe l'humidité et le film plus facile.
Lutte avec une bonne méthode frotter la pâte réfrigérée à une pellicule, à environ 15 minutes. Joignez-vous du bon beurre de ramollissement (beurre ramolli résistant plus rapide), continuer à pétrir jusqu'à ce que la phase d'expansion, gants vu le film.
Pétrie la pâte sur un graissé essuyer une bonne casserole, couvrir d'une pellicule plastique. 28 de la première température de fermentation 1 heure (peut également être placé dans le compartiment de réfrigération, une température basse 24 heures de fermentation, la pâte après la fermentation avec une attention basse température doit revenir avant une demi-heure à la température ambiante).
La pâte fermentée échappement pressage, puis ont été divisés en 4 parties égales, arrondi, couvert et laisser reposer pendant 20 minutes à température ambiante.
la farce de production: fromage à la crème ramolli rt en ajoutant le sucre jusqu'à consistance lisse, ajouter des raisins secs hachés.
Etaler la pâte en une forme ovale.
Le fromage remplissage réparti uniformément, dans lequel un certain nombre de séjour longitudinal de la pâte à sceller.
La pâte est roulée pour former Treillis, fermer par pincement, la finition d'une bonne forme.
Brosser la surface de la pâte sont l'eau de miel, la farine d'avoine saupoudrer, coupe obliquement les lignes.
Dans le four, mettre un petit bassin d'eau chaude dans le four, la fermentation secondaire pendant 1 heure. Pain au levain deux fois plus grand que l'original.
Préchauffer le four 175 degrés vers le haut et vers le bas le feu, au milieu du four pendant 25 minutes. Est une couleur claire, il peut être estampillé feuille.
