Notre vie, la végétation d'une chute.
15 octobre 2018, l'industrie du Hunan une étoile brillante est tombée.
Qualifiés, et son héroïque Hunan Maître Sheng Lihong, mort de maladie à l'âge de 47 ans.
grand deuil Hunan Maître Sheng Lihong
Sheng Lihong, né en 1971, la ville de Yiyang, Hunan Province personnes Yuanjiang. Maître du Hunan, Changsha, un ancien président de restaurants Xinhua, l'Agence Xinhua Nouvelles, président de la branche du Hunan de la cafétéria, la ville de Yiyang Yuan Road chaîne de restaurants président frais, président travaillé Yiyang Food Industry Association.
Maître, accompagné de commentaires
Sheng Lihong jamais comme à dire quoi maître, maître, « Appelle-moi frère rouge! » Gras, honnête et juste, courageux, il est l'homme, de la cuisine, en faisant représentation des choses.
Et les deux ont travaillé avec Sheng Lihong, ou maintenant collègues travaillent dans des restaurants Xinhua, a déposé Sheng Lihong, toujours sourit: « frère rouge ah, la cuisine sera directement décharger quelque chose de mal, et l'orgueil de la vie est le sens de la justice ".
Dans son maître, les yeux du doyen Hunan maître Xu Juyun, Sheng Lihong très sortant, de ne pas se livrer à faux et ce que veulent dire quoi que ce soit, qui adhèrent à adhérer à la fin, quand il a reçu en tant que disciple est juste une fantaisie à ce point.
« Il est vraiment un homme honnête, solide cuisine jeune, très bon, » Maître Xu a commenté: « Il est bon caractère, bonne cuisine, il Hunan essence de la cuisine maison devient plus pensée. »
Du principe de la cuisine: la nourriture est pas bon, jamais utilisé
Sheng Lihong 15 ans dans la Houchu, cuisine 31 ans. Enfant, Sheng Lihong toujours suivi son oncle pour comprendre la cuisine de rôder, sa pièce « critique » Et la langue est une variété d'aliments « formés », et surtout la nourriture avec des exigences élevées. Même si elle cuisine, Sheng Lihong a toujours ses propres principes - la nourriture est pas bon, jamais utilisé pour cuisiner.
Vous pensez que Houchu, parce que la nourriture est pas bon si le chef a refusé de cuisiner, apporté quels résultats? Et Sheng Lihong il est vraiment jamais compromis. Il y a plusieurs boss sous le commandement direct, il pousserait d'autres chefs désireux de le faire faire.
Ce principe, cela a été persévéré.
Pour la nourriture, courir
La poursuite de la bonne nourriture, Sheng Lihong ne se limite pas à la bouche, il a dit qu'il a été en action.
Afin de trouver de bons ingrédients, Sheng Lihong souvent allé à examiner la nature « avec des ingrédients locaux est la couleur de » Sheng Lihong expliqué. demande Sheng Lihong pour la nourriture se reflète également dans ce domaine, à chaque fois qu'il a trouvé la bonne nourriture, de manger leur propre doit faire d'abord, si délicieuse satisfaction ne suffit pas à cent pour cent Fathom caractéristiques des ingrédients « , afin de traiter la cuisson l'énergie dans les ingrédients sur la tête ".
ressources fauniques du lac Dongting, bien sûr, Sheng Lihong préféré. Crevettes et de poissons dans les lacs, les canards, le céleri sauvage Pang, les pousses de roseaux sur le lac, bref, au milieu de la rive du lac long, voler dans le ciel, ne peut échapper à ses affaires.
En outre, Sheng Lihong également une auto tortues de base d'élevage, les besoins agricoles un seul membre: pas d'alimentation en eau et aliments pour poissons, poissons seulement.
« Les tortues sauvages mangent du poisson grandir, très sain, moins d'huile et moins de gras. Swim ah voyager tous les jours dans l'eau, les fibres de viande fine, le collagène et plus encore pour atteindre mes besoins de cuisson, les tortues artificielles faciles à pirater pourries, des tortues sauvages ne. coloration après cuisson est différent leur, artificielle sera jaune, sauvage est noir ".
Sheng Lihong prêts à dépenser de l'argent, mais aussi prêts à prendre le temps, sinon les meilleurs ingrédients trouvés, il Ningquewulan, le temps total pour le temps de retour à la maison pour trouver des ingrédients de saison.
Chaque jour, le nombre de légumes frais du terroir et de Changsha, Yiyang il a demandé combien le transport en taxi, le nombre de frais combien il le ferait. Un an plus tard, nous devons passer beaucoup de frais de transport.
« Nous avons un grand chef chinois, maître de service alimentaire, maître pâtissier ...... n'est pas le maître des matières premières! Il y a quelques une attention particulière au chef des matières premières? Les matières premières sont leurs propres enfants, leurs propres enfants qui ne se sentent pas mal? Qui ne voudrait pas payer? »
« Pourquoi ne peut pas haut de gamme Hunan? »
Avant d'entrer dans les restaurants Xinhua Sheng Lihong, qui n'ont pas obtenu de bons résultats, a souffert à manger « hiver », la cuisine plusieurs fois changé de mains, toujours en vain. Et Sheng Lihong arrivé, premier déménagé à la maison des matières premières restaurants Xinhua, et le menu changé à la maison des spécialités de cuisine de haute qualité de Dongting Lake, le plus célèbre est que la route devrait vendre 288 yuans de porc cuit deux fois ......
« Beaucoup de gens me demandent, pourquoi un porc deux fois cuit à vendre quelques centaines de dollars Eh bien, vous ne réservez pas à l'avance, je ne le fais pas ?. » Il y avait un maître du Sichuan avait ce doute, Sheng Lihong immédiatement rétorqué: « Sichuan seriez-vous en mesure de vendre à des prix élevés, Hunan pourquoi nous ne pouvons pas? mo hein sous un hot pot plein de pommes de terre, les oignons fond, je dois juste faire la qualité du Hunan ».
En effet, ce porc route cuit deux fois et l'impression de porc cuit que tout le monde est tout à fait différent: pot suspendu à la table, j'ai vu un pot de poivre rouge, feuilles d'ail, le reste est presque deux livres de viande pure. Et cela est également très particulier sur deux livres de viande, les matières premières de porc de la campagne, il suffit de choisir les pattes avant, la poitrine à l'intersection de la viande maigre, mais il est une viande maigre, porc effort là-bas, un peu grasse mais pas Ge et les dents, le goût est innocent de la viande.
Le plat de signature des tortues d'eau douce, les tortues prennent son soutien, avec laisser mijoter la soupe au poulet du sol, puis la maison à 29 yuans une livre d'ail seul, facile sur la couleur de jus, emprisonner l'humidité et l'ail, même les plats latéraux mais aussi avec 16 yuans la livre de la ferme de céleri ......
Il y a une poitrine de boeuf en sauce, la couleur de la soupe Huang Liang, souvent demandé si de mettre la soupe au poulet, en fait, divers secret est simple, est d'insister sur pas la viande congelée, de viandes fraîches. En juste assez, il va vendre un « vantard chef A quoi bon? Je ne crois pas un poisson mort va les engager que le poisson frais. »
Pleione bouillir le poisson de l'eau, poitrine de boeuf en sauce, tofu danse, les asperges Yuanjiang ...... un poisson chat et cornichons, toutes les matières premières expédiées à la maison, mais moins raffinée.
Sheng Lihong a été que la bonne nourriture devrait « goûter la viande est de la viande, la saveur du poisson du poisson. » Sous la sélection forcenée et l'innovation, Xinhua restaurants populaires de l'entreprise complètement, 600 mètres carrés de surface commerciale emballés.
« Coeur » cuisine
« Légumes Fry à coeur, façon de tenir à la » devise Sheng Lihong. Chaque matin, il marche rapide 10 kilomètres, la pluie et le beau temps, les gens là où ils vont.
Son cercle d'amis, pas comme commentaire « Red Ge Wei Wu » dans le sport, la cuisine est amis, collègues frères Xu Dabin, les prix repas patron Zhou Chan, Chen Chao et d'autres points au total.
Quand on parle du statu quo du Hunan, l'indignation Sheng Lihong: Pourquoi ne pas commencer à vendre du Hunan? Hunan devrait être moins cher? Pour les initiés apprennent un plat de signature de l'atmosphère partout, il sera réprimandé: « lecteur à un endroit appelé, un groupe d'amis pour se saouler, ivre, aujourd'hui en état d'ébriété, demain, apprendre ce que la nourriture pourrait aussi bien fermer la porte? de l'école.
Lorsque l'apprenti enseignement de leurs pairs ou pour discuter de nouveaux plats, souvent admis par: « Je ne suis pas de nouveaux plats, que « chou » - bonne conscience tout au long de l'année avec des légumes de saison, du Hunan pour construire le« Hermes ».
Sans le respect de sa nourriture, dépenser de l'argent qu'il ne vend pas à vous, s'ils ont vraiment arrêt d'amour au prix des légumes, appelle « l'homme rouge », il disait: « Les choses Nuisance, venez gorgée est. »
Néanmoins, l'héroïque homme Houchu franc, de nous a quitté ...
reste mort en paix,
Maître Sheng souhaite le meilleur!
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