Old Pékinois, surtout attention à « Fête du Printemps », donc il y aura: « Ne pas avides enfants des enfants, au fil des ans est la Laba, de la bouillie de laba, boire quelques jours, Lililala 23, 24 trois bâton Tanggua, XXIV balayer la maison, vingt-cinquième, le tofu frit, vingt-sixième, ragoût d'agneau, xxvii, tuer le coq, xxviii, envoyer la surface, 29, brioches à la vapeur, trente la nuit nuit ébullition, torsion jour de l'an ...... « ballade.
Pékin maison chaque année est de préparer des plats spéciaux au cours de la nouvelle année pour manger, donc pour sauver non seulement de gagner du temps, mais aussi à cause du vieux Pékin n'a pas commencé à faire attention à l'ancien couteau arguments. Le temps de froid du douzième mois lunaire, des aliments non périssables, de sorte que chaque famille cuire à l'avance, appelée « fête du Nouvel An. » Xiao Bian aujourd'hui vous dire de dire quelque chose manger le vieux Pékin Fête du Printemps.
Lunaire douzième mois lunaire coq abattu, vieux Pékin est également coutume de préparer à l'avance du dîner du Nouvel An. Dans le passé, un bon poulet de tuer, ne pas manger ce jour-là, avoir été mis à manger le réveillon du Nouvel An et la Saint-Sylvestre à manger quand ne pas manger, j'aurais été laissé un peu.
viande en vrac frit
viande lâche frit est le boeuf, le haricot, la carotte, haricots frits caillé de l'huile. Or la viande de pin brun, semble attrayant, odeur alléchante, manger la bouche est savoureuse, croustillante, je ne peux pas arrêter.
gâteaux de poisson
gâteaux de poisson, également connu sous le nom des gâteaux de poissons osseux. Dynastie des Song du Nord, le prix de la dynastie Kuangyin vise sceau royal, du titre honorifique « gâteaux de poisson osseux édit impérial. » gâteaux de poisson rend simple, facile à ranger, les personnes âgées de Beijing souvent cuire dans une grande casserole après Laba, pour se préparer à la nouvelle année à manger, avec la chaleur avec la nourriture, très pratique.
Ma tofu frit
Ma tofu frit, rouge, vert, gris et blanc, Wei Hou goût moelleux, saveur distinctive, les caractéristiques connues de vieux plat de casse-croûte traditionnel Pékin. Le soi-disant plat spécial, ce qui signifie que Ma tofu frit est une spécialité de Pékin, vous n'êtes pas ailleurs bouche Xiaoshou Fu.
balle
Le Nouvel An à Pékin doit avoir des boules, parce que des balles symbolisent toute la famille, donc Pékinois prêt à souffler une grande casserole avec les boulettes de viande. Meatball Croquettes sub-prime, boulettes de viande, boulettes de viande végétarien doit mettre beaucoup de persil, ainsi que les carottes, le piment, les vermicelles et les mettre à la farine. Juste boulettes de viande frites manger directement très parfumée, si le pendage de l'ail, miso, sauce aigre-douce, les crevettes, l'huile de sésame, une bonne musique « sauce Tiger » plus authentique. Nouvel An, saisir la balle un peu plus d'une huile, avec des enfants point de faire bouillir la soupe de ragoût, sauce crochet, un pot au levain, coriandre Sprinkle, une des boules de coke ont un glissement.
boîte grincement
Ceci est un plus que l'ancien casse-croûte Beijing Beijing. boîte grincement est souvent le dîner du Nouvel An. Après la navigation Grand Canal Beijing-Hangzhou, bateliers ramenés de crêpes croustillantes Shandong, le manque d'humidité, la peau devient doux, crêpes entrée inconfortable. Off frire la coupe à crêpes roulées en segments, manger croustillant et parfumé, devenant par la suite la détérioration. Nouvel An, ne pas rafraîchissements cartouche grincent aux clients divertissent, soupe aussi, que le remplissage, le glissement de coke, remuer, la viande peut être premier.
enfants aspic
poulet congelé, poisson congelé, Roupi Dong. A basse température, comme la viande et la gelée de bouillon solidifiée, à savoir en cas de chaleur, et son goût délicieux.
sauce SOJA
Old Pékinois fait « sauce SOJA », appelé « sauce soja jeu », qui est une sorte de peau, le tofu, les haricots de soja, les haricots verts, l'eau, la moutarde, etc. faite de plats froids, tels que l'ambre couleur, similaire à la « viande enfant congelé ". C'était quand la nourriture à manger, le douzième mois lunaire Nouvel an chinois trente réveillon du Nouvel An sera ouvert à manger, manger droit premier mois, et certains mangent le quinzième jour, donc tout le monde à chaque fois, sont une grande casserole, plusieurs jours pour terminer.
enfants jetée moutarde
Pékinois Metropolitan enfants jetée à la moutarde font, aideront les enfants et les vieux chou dépouillé, coupé en pouces haute enfants jetée plat Hengdao, sur la passoire avec une cuillère pour ramasser être constamment rouler l'eau bouillante ébullition versé sur le quai plat, a été on verse dans le chou commence à se ramollir, à savoir une couche en code pot de terre, la couche de code, la diffusion d'une couche de moutarde, le sucre, la moutarde et saupoudrer un peu de vinaigre. De telles couches de bon code, et enfin le pot de terre avec un tampon de coton fait de la fermeture refermable, environ deux ou trois jours pour manger. Mangez les enfants de la jetée de moutarde épicée sauter le nez, les larmes anxieuses a commencé à couler de sa bouche était claire et douce, que les gens qui ne peuvent pas arrêter. Nouvel an chinois lorsque les repas somptueux inévitables, manger deux enfants de la jetée de moutarde peut certainement jouer un rôle dans l'apéritif rafraîchissant.
couplage frit
goût croustillant et tendre frit frais couplé pour la cuisson à la maison, il n'y a pas de style fixe. Pelée et racine de lotus en tranches, coupé tous les deux incomplète d'un dossier racine de lotus, la viande de gingembre dossier, deux couplés ensemble, ledit couplage. Ensuite, accrocher une partie de la pâte de farine, Servir après le pétrole.
tofu frit halogène
Halogène tofu frit est un célèbre vieux Pékin snacks halal, tendre tofu, soupe délicieuse par les gens l'aiment. S'il est avec des biscuits de sésame, il faut absolument goûter. Étant donné que le « tofu » propagation à Pékin manger de plus en plus sur la base du nord et du sud lié au goût, après des centaines d'années d'évolution, la formation de Pékin propres caractéristiques, en particulier à la fin de la dynastie Ming, la capitale de la « Liubiju » ouvert plus tard , condiments, plats plus riches. Et l'émergence du « tofu frit halogène, » le casse-croûte, diffusion aujourd'hui par l'amélioration continue.
cornichons frits Ding
Ding cornichons frits, les cornichons sont marinées melon vieux fumée, les meilleurs cornichons sucrés. Déchiquetée, coupé en dés, frit avec des oignons crus avec le filet de porc ou de porc avec délicatesse frit, tout comme le poulet de montagne, mieux. Utilisez l'huile de sésame, la viande doit tout d'abord avec de l'eau bouillante bouillie après que les oignons à frire ensemble. Ajouter des bonbons de sucre ou de roche, mais aussi saveur unique quand frites, boissons can.
enfants de salade
Vieux Pékin quand la nouvelle année, comme aller au supermarché pour attraper quelques représentants chanceux de fruits secs, fruits confits au miel, dattes, châtaignes cousues ensemble appelés « enfants de salade. » On dit que la dynastie des Qing impératrice douairière Cixi manger purée goûté cette sensation très satisfait, faire semblant ce nom, après quoi commence la diffusion du palais au public.
Vieux manger des boulettes de Pékin Nouvel An chinois, gâteaux de riz plus de ces aliments bien connu, manger plus traditionnelle, presque tous conservés, mais pas moins spectaculaire. Comme pour le Nouvel An chinois d'aujourd'hui, la table ne peut être « riche » comme l'indique le terme, et quels plats Chuanlu, fruits de mer frais, apparaîtra dans la table des gens ordinaires la veille du Nouvel An. Souligne « nouvelle race » de gens vont aller au Grand Hôtel « à l'avant » pour célébrer la fête du Nouvel An chinois!
Ce graphique transféré de la vieille ville de Pékin @
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Bonne année
« Mangez, buvez plus grande recherche »
Je vous souhaite la paix et la joie
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