Bonjour à tous, bienvenue à ma nourriture des médias, je suis le créateur des zones alimentaires: « se concentrer sur la nourriture, rendent la vie plus de saveur. »
1: montagnes de fer champignons
Matière dominante:
champignons du nord-est de 180 grammes, 50 grammes de champignons frais, segment sol de céleri, le poivron vert cercle, anneau de poivron rouge 10 grammes, 80 grammes de porc.
Assaisonnement: saindoux 30 grammes, 5 grammes d'oignon huile, 500 g de bouillon, un matériau (large ciboule, 8 grammes de gingembre, anis étoilé 5 grammes, 10 grammes de sauce aux huîtres, la sauce de soja 20 g), matériau B (5 g de sauce de soja, 3 g de sauce de soja, poudre de poulet 2 g), 10 g d'amidon par voie humide.
Le processus de production:
. La première étape: Les champignons coupés racines du nord-est, plus 80 deg] C à l'eau chaude à travers le brassage de 2 heures, on lave les sédiments; champignons frais lavés en deux; coupe de porc en bandes de 5 x 1 cm.
Deuxième étape: Prenez autoclave allumé, le lard 20 grammes, lors de la combustion des creux de douze chaudes, dans le matériau A faire revenir, dans le bouillon, a été ajouté et trempé champignons au nord-est de champignons frais, la couverture sur le gaz enfoncée pendant 3 minutes, éteindre le ragoût pendant 5 minutes (soupapes à haute pression ne se ouvrent intermédiaire), du poisson, de la soupe retenue.
La troisième étape: le filet dans la casserole et 10 g de saindoux échalote, lors de la gravure des creux douze chaud, la grande agitation de feu Stir bar huile de porc, bien remuer le B, les segments de céleri enterré sous et cyan, anneau de poivron rouge faire sauter, versé dans les champignons bonne pression 30 g soupe aux champignons Linru pression, saveur Stir mince tour de sauce absorbée bac de douche, le fer peut être chargé avec un bon chauffage.
Quatrième étape: Garnissage peut
Analyse technique: Lorsque la pression doit être plus champignons ragoût pendant un certain temps jusqu'à ce que le pot gaz naturel n'a pas re-ouvert jusqu'à l'arôme parfumé de ce champignon, ajouter un peu de soupe est préférable lorsque vous faites frire à frire, ou le goût, l'effet sera beaucoup plus faible.
2: Lotus pourriture de porc braisé
Matière dominante:
500 g de porc, une feuille de lotus, les champignons shiitake séchés 6, 100 grammes de lys séchées, fermentées tofu (rouge) 1, de l'huile, 4 g de sel, 10 g de sauce de soja, 5 g de sucre
Le processus de production:
Étape: champignons Laver, jour d'ouverture de l'ampoule, lily de porc Laver, faire bouillir l'eau à ébullition pendant une courte viande, tofu fermenté, le sucre et le sel et bien mélanger.
Deuxième étape: Une fois le porc pour enlever le côté peau sauce soja coulé.
La troisième étape: brûler la casserole, lavez bon bloc de porc frite lutte, après la coupe de la viande froide en morceaux, pour transférer une bonne sauce et mettre sur la viande.
Étape 4: Laver les feuilles, la propagation des champignons Longti en croix, nénuphar placé en dessous du code de la viande sur le dessus, à la vapeur sur le pot, ainsi que les feuilles peuvent être assemblées à la plaque.
Cinquième étape: Garnissage peut
3: Lotus Fenzhengrou
Matière dominante:
porc pelé 100 grammes, 50 grammes de farine de riz, la poudre de piment, 2 g, 2 g d'oignon vert, le poivron rouge m 4 grammes, 10 grammes de bouillon
assaisonnement:
Saindoux 10 g, 2 g de sel, de la poudre d'arôme 12 g de sauce de soja, champignon 5 grammes, les feuilles 12
Le processus de production:
Etape: coupe de porc pelé 2 mm de long, avec la bulle soupe de farine de riz glutineux position trois minutes;
Deuxième étape: porc salé, poudre de saveur, la couleur de la sauce de soja aux champignons saisir position;
La troisième étape: la couleur de prise de porc, faire ensemble avec de la farine de riz gluant, un cercle avec une feuille de lotus, vapeur 120 minutes, refroidi puis cuit à la vapeur pendant 60 minutes tout en servant la vapeur chaude, etc., et enfin de mettre l'oignon vert.
Quatrième étape: Garnissage peut
4: pierre rappelez-vous la viande ragoût
Matière dominante:
1 kg de viande de porc de haute qualité, les pousses de bambou Yao 150 grammes, 100 grammes de chou Guangdong, 50 grammes de gingembre, l'oignon, le piment, anis étoilé, la cannelle 10 grammes chacun.
assaisonnement:
Un matériau (sauce de nervure, sauce fruits de mer, le lait Sud Dingfeng, 30 grammes de sucre, 20 g de sauce de soja, le sel, le glutamate monosodique 5 g), 2 kg de purée de vin de riz Jingdezhen.
Le processus de production:
La première étape: Prenez le porc de haute qualité, le brut au filet avec des fusils, dans le bac (côté peau vers le haut), le gingembre, les oignons verts 25 grammes pour couvrir le porc, le vin de riz versé dans une purée Jingdezhen, la après élimination par distillation de la boîte à la vapeur pendant 25 minutes, puis refroidir et coupé en morceaux 2 x 2 cm.
Deuxième étape: les pousses de bambou dans l'eau bouillante à ébullition, puis laisser mijoter enlevé peu à peu pendant 4 heures, coupé en 10 cm de longs filaments.
La troisième étape: prendre le pot net, ajouter le gingembre, 25 grammes oignon, porc ensemble en blocs, puis le riz à la vapeur après l'addition du composé A a été ajusté à un petit feu uniforme laisser mijoter 1,5 heures à l'avance, mis sur dans le disque; Sunsi le bouillon restant dans le pot d'ébullition à feu moyen pendant 10 minutes.
Quatrième étape: Une autre un Ishinabe, recouvert d'une couche inférieure de feuille d'aluminium. Après un bon laisser mijoter bas Sunsi, placé sur un porc de bambou plat, verser le reste du bouillon, le chauffage du four de pot de terre a été poursuivie pendant 3 - 5 minutes jusqu'à ce que la sauce est épaisse parfumée, puis de l'eau bouillante chou sur les bords.
Cinquième étape: Garnissage peut
Légende:
1, temps de vapeur de porc peut être commandé en fonction du matériau réel dans 20 - 30 min, en maintenant la température à la boîte à vapeur 90 --100 à accorder.
2, vapeur temps de purée de vin de riz de porc à se joindre, non seulement peut jouer le rôle remove de poisson, mais aussi l'arôme du vin augmentation de porc, goût sucré et non gras.
3, le porc avec des pousses de bambou dans le Yao foraine ensemble, pousses de bambou, la viande sucrée peut absorber la sauce, la viande ne sera pas trop grasse.
5: niébé crêpière sec viande rouge
Matière dominante:
700 g de peau de porc de porc, graisse dolique 250 g d'eau.
Assaisonnement: 25 g de poivre séché, haricot pâte 20 grammes, 20 grammes d'oignon fête, anis étoilé 2, 15 piment, le gingembre, le gingembre 15 grammes, 10 grammes de sauce de soja, 5 g de sel, 10 g de poulet, 50 marquée g, 300 g d'eau, le riz rouge, 20 g de sucre, 1 kg d'huile à salade, huile de colza 70 g, 500 g de bouillon.
Le processus de production:
La première étape: la peau de porc au feu, fané jusqu'à épidermique villosités (ce procédé peut également éliminer l'odeur de la peau de porc), placé dans l'eau bouillante pendant 10 minutes, on l'a lavé avec des billes d'acier, découpé en carrés de 2,5 cm bloc.
Deuxième étape: pot dans l'eau et levure de riz rouge, du feu après une petite faire bouillir l'eau de feu à jaunir, au résidu, puis ajoutez le porc et laisser mijoter pour le premier poisson de couleur.
La troisième étape: le pot dans la salade Qicheng chaleur à un petit feu, la couleur petite frire au feu de la peau de porc de 2 minutes à des vésicules, retirer et réserve; dolique dans l'eau bouillante, faire bouillir de feu de graisse pendant 1 minute, enlever l'eau et de contrôle .
Quatrième étape: petit pot de feu dans la soupe, la sauce de soja, haricots, sucre, 5 g de sel, le gingembre, l'anis étoilé, poivre 8 minutes enlever un petit feu.
Cinquième étape: pot dans l'huile de colza, jusqu'à ce que le chaud Qicheng, pâte de haricots add, le piment, le gingembre un petit encens remuer le feu, le niébé, la soupe brûlante dolique, le porc, l'eau, un petit feu pendant 10 minutes, le reste du sel, saveur de poulet, éclaboussé avec bac de peinture rouge, section propagation peut oignon.
Sixième étape: Garnissage peut
Caractéristiques: saveur de niébé sec riche, viande tendre.
6: Clay Pot Fenzhengrou
Le plat est préparé la méthode de greffage du Sichuan et de style cantonais Fenzhengrou pot de gel de gel ensemble, ajouter des épices, du riz et d'autres vapeur cage bol feuilles de porc de porc mélange Zhengrou ne se fait pas, mais directement sur la table, lorsque les invités de la surface, dans le point chaud au four pot d'argile cuite. Cette nouvelle façon de cuisiner, peut attirer l'attention des clients, en particulier dans un goût plat - moelleux légèrement croustillant.
Le processus de production:
La première étape: la peau étant de porc coupées en tranches, cresson pots satisfait rejoindre la pâtisserie, le glutamate monosodique, poulet, huile de cresson et de la farine de riz de la viande à la vapeur, le mélange uniformément. Une autre pomme de terre en bandes, dans la casserole jusqu'à ce que fragile, petits pois cuits, ont été mis de côté.
Deuxième étape: morceaux de porc mariné, les pois verts, pommes de terre, etc. disque installés, ainsi que les tables de pot de terre. Après le pot d'argile mis sur le réchaud à alcool, brûle devant les invités, mettez un peu d'huile à salade, mettez l'oignon et le gingembre jusqu'à ce que le bloc parfumé.
Étape 3: Placez les pommes de terre et pois verts dans le pot de terre ouvrant, SCOOP dans une cuillerée de soupe, puis gracieusement dans les morceaux de porc, cuit au four 10 minutes, puis plafonnés, Servir.
Quatrième étape: Garnissage peut
7: Besoin viande épée
Cette route est la meilleure épée dans la viande salée traditionnelle de combustion blanc sur l'amélioration vient de la viande de porc en tranches épaisses et larges, dans un plat donc il y a un fort impact visuel. Après les coupes de porc cuit de porc et de la couleur, vous devez appuyer sur après cuisson à la vapeur, tandis que le fond du matériau utilisé n'est pas la nourriture salée, mais le goût des cornichons légèrement croquants.
Le processus de production:
La première étape: toute règle de porc de porc du filet, dans l'ciboule, le gingembre et le vin plus une casserole d'eau froide, enlever et la sauce de soja coulé à chaud sur la peau de porc cuire jusqu'à ce que cuit, laisser refroidir avant de couper à quatre semaines pour la réparation propre, et finalement coupé en 15 cm de long, 40 cm de large dalles épaisses, 1 cm.
Deuxième étape: Lorsque l'huile de salade Guo Lifang jusqu'à ce que le Liucheng chaud, sous les morceaux un par un dans les Poêler jusqu'à ce que la surface est légèrement décolorées pour retirer et égoutter, puis dans la position de cocotte-minute.
La troisième étape: le pickles coupé en feuilles très fines, une partie des racines est coupée en comprimés. En plus de la moitié des particules cornichon retenues, le reste de l'autoclave a été placé dans un bloc entier de porc, le gingembre en outre ajouté, céréales fermentées, du poivre et un peu de soupe de sauce de soja, estampillé allumé, après avoir brûlé la pression SAIC d'environ 8 minutes.
Quatrième étape: une bonne pression pour sortir les pièces, côté peau vers le bas dans le plat fumant, puis pot de cornichon haché et seulement les particules de cornichon restantes remplies dans ce qui précède, la vapeur après environ 40 minutes, sortie du tour boucle dans le bac, et servir.
Cinquième étape: Garnissage peut
Légende:
La viande de friture pot, tout d'abord, à la couleur, mais une partie d'aller graisse profonde frit, réduire la sensation grasse au plat. Cornichons et viande hachée pressées ensemble pour savoureux, tandis que l'évacuation des grains de décapage de la partie arrière, afin de maintenir sa texture croustillante.
8: tomate porc Mariko
plat frit avec un grand nombre de jus de tomates hachées, boulettes de viande ragoût, boulettes de viande fibres de tomates acides pour adoucir, rendre plus tendre, appétissant acide frais dans un plat, un coût très faible, est un goût des aliments très pratiques.
Le processus de production:
Etape: côtelette de porc de porc, dans le pot, le gingembre a été ajouté par 500 g d'eau 80 g, vin de cuisson 10 grammes, 8 grammes de sel, glutamate monosodique 5 g, 5 g de poivre fouettée pour tirer son poids, 30 g de bouillie d'amidon et de l'eau , continuer jusqu'à la fin de Saupoudrez 50 g de coriandre mélange, boules remodelant la main, sous la garde sous le wok cuit, retirer et réserver.
Deuxième étape: bouillie tomate épluchage, coupe en morceaux triangulaires.
La troisième étape: le pot de carter d'huile de base, ajouter le gingembre, l'oignon vert mélanger un total de 10 g encens, 300 g des tomates coupées au jus de sauté, tomate tonalité de sauce 5 g, 350 g bouillir le bouillon Tim, ajouter des billes 150 g, ajuster la quantité de sel, MSG, le sucre, le poivre, un petit feu trois minutes, le feu un peu de sauce, ciboulette Saupoudrez plaque pot de fleurs desservons.
Quatrième étape: Garnissage peut
9: sachet coeur chair cireuse
Matière dominante:
Porc 300 grammes, 100 grammes de riz, une feuille d'étain, prendre le papier de la plaquette 6, les ufs, la chapelure, un peu différent.
assaisonnement:
Lee Kum Kee sauce de porc, sauce aux fruits de mer 25 grammes, 50 grammes de farine de riz Zhengrou, 10 grammes de sauce de soja, sel, glutamate monosodique 3 grammes.
Le processus de production:
Etape: porc Wash, coupé en doigt de type épaisseur de l'article, le riz gluant trempé dans l'eau pendant 3 heures.
Étape: mix Ajouter le riz de porc, puis ajoutez le porc sauce, sauce aux fruits de mer, riz Zhengrou, la sauce soja, sel, glutamate monosodique, bien mélanger, enveloppé d'aluminium feuille enroulée en un rouleau, dans le bateau à vapeur et de la vapeur pendant 40 minutes, retirez la feuille est retirée.
La troisième étape: le papier de plaquette posée sur le billot, la viande cuit à la vapeur de riz gluant enveloppé dans du papier avec une plaquette, les ufs de glisser, des miettes de pain bâton, dans l'huile de salade jusqu'à la chaude Liucheng, faire frire une petite trempette feu couleur dorée, et coupé en 2 cm d'épaisseur de bloc, le transfert à une plaque et servir.
Quatrième étape: Garnissage peut
10: sauce à la viande plat de pêche
Le plat est le porc lié et légumes marinés, du porc au cours du traitement, pour essuyer le vin Lac (spécialité du vin lac Hengyang, le brassage de riz gluant, vin de Wei Gong devient) couleur, lorsque vous faites frire le lac sucre coloré vin cokéfaction jouent un rôle, qui est traité de porc ou frit caractéristiques Hengyang d'autres matières premières.
Matière dominante:
porc en vedette 400 grammes, 200 grammes de légumes hachés marinés.
Épices: ail, 15 grammes, 20 grammes frutescens, huile de salade 1 kg (sur la consommation de 100 g), le paprika, l'oignon vert 3 g, un matériau (10 grammes de gingembre, l'oignon, la pâte de haricot, de la poudre de piment, Lameizi, 5 g de sauce chili, l'étalon-or de la sauce de soja, de 10 degrés d'alcool Lake, sauce aux huîtres 15 grammes, 4 grammes de MSG, 3 grammes de poivre, poudre d'anis étoilé 2 g).
Le processus de production:
Étape: pot net allumé, les légumes marinés morceaux frire uniformément, verser, faire bouillir net chaud, 30 g salade de légumes hachés marinés carter d'huile, faire revenir, sautés ajouter uniformément assaisonnement paprika.
Deuxième étape: le porc dans le pot d'eau, cuire jusqu'à ce que les baguettes peuvent insérer, supprimer, ajouter un lac de vin dans le cuir.
La troisième étape: le bac 1 kg d'huile à salade, de la chaleur de combustion Zhisi Cheng, frire brun doré de la peau de porc, retirer le contrôle du pétrole, coupé en 8 x 3 x 0,8 morceaux cm, plus A et bien mélanger dans la zone de vapeur la vapeur pendant 20-30 minutes.
Quatrième étape: 20 g pot filet dans le carter d'huile à salade, l'ail, le millet encens Lachao, les légumes marinés frits, mélanger uniformément traitée porc, plaque, saupoudrer d'oignon vert haché.
Cinquième étape: Garnissage peut.
La cuisine longue et profiter tranquillement, il y a toujours un plat, atrium chaud
Peu importe la façon dont le temps passe, la nourriture prise, aurait été préférable de vous accompagner! !
