Bonjour à tous, bienvenue à ma nourriture des médias, je suis le créateur des zones alimentaires: « se concentrer sur la nourriture, rendent la vie plus de saveur. »
1: Festin Huit canard
Matière dominante:
Duck 1 (pesant environ 1250 g), 500 g de riz glutineux, le canard gésier 100 g, 100 g lotus, jujube 10, 50 grammes de champignons séchés, les pousses de bambou 50 grammes, 50 grammes de jambon, ouvert océan 30 grammes, 50 grammes oignon, gingembre 50 grammes, deux soupe de 2500 grammes, le vin Hua Diao modération.
assaisonnement:
100 g de sauce de soja, la sauce aux huîtres 30 grammes, 30 grammes de sucre, 20 g de poudre de poulet, la sauce de soja 30 grammes.
Le processus de production:
Étape: canard entier démontage en arrière, en mode d'attente gluant de riz cuit à la vapeur froide.
Deuxième étape: coupe carrée en excipients comprimés uniformes, mélangés avec du riz, en ajoutant la sauce de soja, sauce aux huîtres, le sucre, le remplissage de poudre de poulet frit, laissez refroidir canard farcies scellé en veille.
La troisième étape: le canard peau blême, puis uniformément avec la sauce de soja, une poêle large pour améliorer, retirer et réserver.
Quatrième étape: une autre casserole, ajouter l'oignon faire sauter, Huadiao dans la liqueur de cuisson, de la soupe a été versée en deux, dans le canard, après avoir ajouté des épices assaisonnement savoureux peut ragoût de canard Sulan.
Cinquième étape: Garnissage peut
2: hausse Selon Fuxing
( Bière Penang Lang canard au basilic)
Matière dominante:
Un canard (environ 1000 g de poids), 20 g d'ail, noix d'arec 6 (deux ouvert), 10 feuilles de basilic, le gingembre 10 grammes, 10 grammes de beauté de poivre.
assaisonnement:
5 grammes de sel, de sucre 15 grammes, 30 grammes Tengku Yipinxian de sauce de soja, les choses de goût aux engagements faits métier Zi 20 grammes de sauce de soja, bière 1000 grammes.
Le processus de production:
Étape: Laver le canard, coupé en morceaux et mis de côté.
Deuxième étape: pot de gingembre faire revenir, l'ail, faire revenir les morceaux de vert canard dans l'encens, le champagne Lang ,, le basilic puis ajouté, la beauté poivre Faire revenir ensemble, à serrer le canard de la peau, la bière a ajouté , Tengku un produit de sauce de soja frais, sel, sucre, sauce soja, cuire jusqu'à ce que le ragoût de canard Sulan peut casserole.
La troisième étape: Garnissage peut
3: canard orange Cordyceps
Matière dominante:
Sichuan Cordyceps trois, son mari fil cuit de canard 60 grammes, orange 3, gingembre 5 grammes, oignons 15 grammes, cinq grammes de farine de soja.
assaisonnement:
2 g de sel de cuisine, du vin 4 g, 5 g de sauce sucrée replication.
Saveur: fruité Maotai
Le processus de production:
La première étape: Après son abattage de canard mari, coupé ouvert et vidé, lavé à plusieurs reprises, puis son mari canard entier désossé.
La deuxième étape, le canard dans le pot d'ébullition, ajouter le gingembre, l'oignon, vin de cuisine, cuire quelques minutes pour faire mousser flottant, l'odeur et l'odeur de canard goût de l'urine, enlever et laisser refroidir.
La troisième étape: puis traité à travers la viande de porc découpée canard support longueur et d'épaisseur uniformes.
Étape 4: le jus d'orange, la pulpe d'orange haché dans un couteau après le stand.
Étape 5: Mettre la casserole du feu, lorsque la température de l'huile jusqu'à 4 dans la chaleur, mettre une copie sauce aigre-douce, faire revenir à plusieurs reprises, le canard sous le fil, le vin de cuisson, remuer constamment.
Sixième étape: sous le goût de la soupe de règle, mettre le pot avec laisser mijoter lentement mijoter jusqu'à ce que le canard cuit et délicieux, ainsi que la pulpe d'orange, jus d'orange, liez après coquille d'orange cuit à la vapeur de chargement.
Septième étape: Mettre sur le dessus d'un champignon chenille chinois cuits à la vapeur, placé dans un plat exquis plat rempli et servir.
Huitième étape: Garnissage peut
4: goûts occidentaux canard
Matière dominante:
un Hunan canard
Epices:
peau d'orange, angelica, boucle blanc, poivre, anis étoilé, clous de girofle, feuilles de laurier, cannelle
assaisonnement:
Le gingembre, le sel, le glutamate monosodique, poudre de poulet, liqueur, bière, sauce fille épicée, sauce Yongfeng, l'amidon, l'huile de canola, huile de poivre
Le processus de production:
La première étape: La coupe d'abattage de canard en morceaux, en attente de vidange de lavage.
Deuxième étape: l'eau bouillie de canard (assurez-vous de réchauffer le pot, il est plus facile de mettre le sang expulsé), après le combat de l'eau à la mousse flottante, verser le canard.
La troisième étape: l'ajout de pot d'huile de colza, ajouter le gingembre friture (parce que les canards sont froids, le gingembre point supplémentaire proposé), des morceaux de canard et une pincée de sel ajouté, la liqueur de cuisson, de l'encens remuer suffisamment, ajouter les épices continuent à sautés, mélanger le parfum dans le piment,
Quatrième étape: se transformer en pâte de haricots, Lameizi, bière, soupe a été ajouté (à chasse d'eau et de canard), puis se transformer en glutamate monosodique, le poivre, la sauce de soja, remuer, versé dans un autoclave, tour de feu SAIC réprimer un petit feu pendant 15 minutes,
Cinquième étape: Au bout de 15 minutes, versé dans le canard casserole, et enfin se transformer en sous ail, poivrons verts remuer segment, épaissir Servir.
Sixième étape: Garnissage peut
5: Lotus Arrowhead canard de Barbarie ragoût
Matière dominante:
racine de lotus, pointe de flèche, le canard, l'ail, le gingembre et l'ail.
assaisonnement:
Poivre, anis vert, fraise, peau de mandarine, miso pâte, la sauce soja, le sucre, la soupe.
Le processus de production:
La première étape, racine de lotus, pelées, lavées, coupées, blanchies support. Arrowhead éplucheur, tirez de côté l'huile et ensemble.
Deuxième étape: la Moscovie règle d'abattage de canard le filet, coupé en morceaux, mélanger dans l'encens casserole, bouffées de chaleur.
La troisième étape: l'autre pot dans le carter d'huile, faire revenir les morceaux de canard, ainsi que la soupe, dans des épices, des assaisonnements et laisser mijoter ensemble pendant environ 15 minutes, ajouter la racine de lotus, Arrowhead, laisser mijoter pendant 15 minutes, ajouter l'ail, le feu jus de séchage, le transfert sur une plaque.
Quatrième étape: Garnissage peut
clé de la production:
faire bouillir l'eau Lotus empêché noircissement, tirer l'huile peut arrowhead enlever le goût amer.
Moscovie:
Yan Hong, également connu comme cailles, les canards musqués. Et appartiennent à différentes espèces de la famille de canard en général, est un non-oies comme les oies, les canards des volailles comme non canard de canard, le poids est plus grand que le canard, plus petit qu'une oie, approche multi-usage pour le ragoût de cuisson, compléter corps fort de trésors.
6: fer de canard braisé
Matière dominante:
Eco canard 1 (poids 750 g), 300 g de viande fraîche, des châtaignes, des oignons 6 g, 2 g de piment rouge.
condiment
Marinade (10 grammes d'oignon, le gingembre, 5 grammes de sel, vin de cuisine 15 g), parfum (anis 2 étoiles, feuilles de laurier 10, 15 g clous de girofle, kaempférol 5 g), le poulet, l'huile d'oignon 250 grammes sauces (sauce aux fruits de mer 20 g de sauce de nervure, sauce 15 grammes Zhuhou, Shi Sanxiang 5 g), de petit matériel (chili 25 grammes, 5 grammes de poivre, l'oignon, le gingembre, 10 g), 300 bouillon grammes, 3 grammes de sel.
Le processus de production:
Etape: traitement propre canard, au rouge sang, des morceaux hachés pesant environ 30 grammes, a été ajouté 30 minutes marinade de la viande de châtaignier lavé dans le pot, verser le bouillon et le sel, mijoter savoureux.
Deuxième étape: pot dans l'huile d'oignon, graisse de poulet, lorsque la chaleur brûlante Zhisi Cheng, canard en blocs, petit feu a été frire couleur de la viande, dans une petite, les épices, la friture a continué pendant 1 minute, dans la sauce alimentation, eau 300 grammes, le feu à ébullition, la viande de petit feu à maturité
Étape 3: Lors de la commande, les canards pris dans le pot, la viande en châtaignier, mélanger uniformément, panoramique chargé à l'avance un fer chaud.
Quatrième étape: Garnissage peut.
7: rouleau de canard d'or
Matière dominante:
Un canard, échalote 100 grammes, 200 grammes de champignons, d'une feuille de plaquette 8, 2 oeufs, 2 g de coriandre.
assaisonnement:
3 grammes de sel, MSG, 3 grammes de pâte de haricot doux de 10 grammes, huile de salade 1 kg.
Le processus de production:
Etape: Première coupe de la viande de canard en fil métallique d'épaisseur 0,3 cm, échalote, lavé champignon lambeau;
Deuxième étape: casserole, versez un peu d'huile de salade jusqu'à la chaude Liucheng, sauce aigre-douce dans le remuer Hong, vers le bas dans le canard, ciboule, trois types de fils et de sel de champignons, MSG, agiter le homogène de feu et emballent alors la plaquette le papier, la traînée sur oeuf jusqu'à ce que la chaleur moyenne de l'huile chaude Qicheng pendant 1-2 minutes jusqu'à coloration dorée frite mûre, assiette, saupoudrez de persil Servir.
La troisième étape: Garnissage peut
8: Tête de canard ail
Matière dominante:
10 canard, stand de poulet 150 g, 200 g cadre de canard, de porc 300 grammes.
condiment
L'ail, 20 g de piment séché, un matériau (vin Huadiao, la sauce de poisson de 30 grammes, vin de riz Guangdong, la sauce de soja, Erguotou, 40 grammes ont augmenté le vin, la sauce de soja, le vinaigre 30 grammes), la matière B (oignon article , article poivrons verts, champignons article cuit, la carotte 20 grammes), la matière C (20 g de poulet, la poudre de curry, 15 g), la matière de D (haché, l'ail frit, l'huile d'ail, 10 g), l'huile usagée 50 grammes, 50 grammes de bouillon, de coriandre, poivre rouge fin de 3 grammes.
Le processus de production:
La première étape: le châssis de poulet, canard de trame, de porc dans 5 kg d'eau éliminée dans l'os brassé pendant 40 minutes, un matériau est ajouté, fente de saumure canard est réalisée dans le milieu en deux, faire bouillir pendant un court rinçage à l'eau. le cylindre de la saumure et cuire pendant environ 20 minutes, mijoter 20 minutes, retirer du feu
Deuxième étape: l'huile usagée dans des auges de combustion pot 20 g douze chaud, vers le bas dans 10 g d'ail haché, le piment séché agite le parfum, arôme Stir retirer le matériau B, dans le fond du carter d'huile fond du pot à gauche. creux brûlant douze chaud, vers le bas dans la grande 10 g encens d'agitation de l'ail,
La troisième étape: l'alimentation dans C, puis vers le bas dans le canard cuit, le bouillon de complément, savoureux mijoter 1 minute, placé dans le pot en forme de bec de canard pivoter dans le sens horaire circulaire, D est introduit dans la coulée Yatou à l'extrémité jeté dans le persil, le poivre rouge à la fin.
Quatrième étape: Garnissage peut
L'utilisation non-congestion, sans poils, avec la tête de canard frais. Marinade pas trop longtemps, sinon le bâton de canard, facile à la bouche d'échange, incomplet, Zaoxing affecte le produit fini.
9: Lotus un canard de produit
Matière dominante:
Cuisse de canard deux, séché quantité moulé, les feuilles 1
Un peu de gingembre, 1 cuillère à café de grains de poivre
1/2 cuillère à café de sel, 7,5 ml de sauce de soja, le vin de cuisson 1 cuillère à soupe de poivre blanc 1/4 cuillère à café
Le processus de production:
Première étape: Laver les légumes secs viande de cuisse de canard en dés trempés dans l'eau.
Deuxième étape: assis bouillir la marmite l'eau, le canard en blocs et les impuretés Xuemo
La troisième étape: verser le carter d'huile, les grains de poivre dans sautées jusqu'à ce que parfumé versé des morceaux de canard, autant que possible tout en émoi, la peau de la viande d'or jaune
Étape 4: le gingembre dans le pot, dans les alevins de sauce de soja et mélanger le vin de cuisine
Étape 5: moulé dans le imbibée séché pot poêle à frire pour chauffer l'eau, un peu de viande ne peut plus, couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes à un peu de sauce 9
Sixième étape: bateau à vapeur de légumes feuilles (répartir les feuilles avec des cloques regarder vers l'avenir) de bons morceaux de canard ragoût sont tombés sur la feuille de lotus, dans le bateau à vapeur
Septième étape: feu moyen SAIC pendant 15-20 minutes, puis cuit à la vapeur panoramique
Huitième étape: Garnissage peut
10: canard bière épicée
Matière dominante:
400 grammes de Barbarie, des poivrons verts frais, un de chaque, 30 grammes de gingembre, l'ail, 1, 15 g séchés des poivrons rouges, deux anis étoilé, poivre 1 cuillère à café de cannelle 1, 1/4 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de sauce de soja, 300ml de bière
Le processus de production:
La première étape: pot chauffer un peu d'huile, ajouter le poivre parfumé, enlever et le poivre;
Étape: gingembre Ajouter, ail, poivrons rouges séchés, anis étoilé, la cannelle et remuer pendant 1 minute, ajouter le bloc de canard, continuer à produire frire;
La troisième étape: significativement réduite jusqu'à ce que les morceaux de canard, forcé hors de la graisse;
Quatrième étape: Versez 1/4 cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe de bière de sauce de soja 300ml, faire bouillir de feu, tournez un petit couvercle de feu et le ragoût;
Cinquième étape: Quand on le laisse mijoter 1/3 de l'eau, ouvrir le couvercle laisser mijoter, laisser disperser l'alcool;
Sixième étape: l'eau sèche complètement jus, poivrons verts en blocs verts pour faire frire au large;
Septième étape: Garnissage peut
La cuisine longue et profiter tranquillement, il y a toujours un plat, atrium chaud
Peu importe la façon dont le temps passe, la nourriture prise, aurait été préférable de vous accompagner! !
