Bonjour à tous, bienvenue à ma nourriture des médias, je suis le créateur des zones alimentaires: « se concentrer sur la nourriture, rendent la vie plus de saveur. »
1: Tintin casserole de viande
Matière dominante:
viande Matsuzaka, pousses de bambou
Épices: comprimés ail, le gingembre comprimés, séchés oignon morceaux, l'oignon, le sel, la sauce de soja, grains de poivre rouge, poulet, sauce de soja, farine de soja, huile de salade, oeuf
Le processus de production:
La première étape: La viande Matsuzaka changer le couteau dans 1 cm carré Ding, le sel, l'oeuf, le code de calibrage goût de farine; pousses latérales changer le couteau dans la même taille et la viande de la planche de pin butoxy, l'eau bouillie.
Deuxième étape: l'ail granulé, comprimés de gingembre, l'oignon séché morceaux dans le fond de la casserole.
La troisième étape: pot filet dans le carter d'huile à salade, coupé en Matsuzaka glisser en vrac, de l'huile de vidange rempli.
Quatrième étape: carter d'huile en bas à gauche, transféré à la sauce de soja, la plaque inférieure découpée en pin, pousses de bambou, mélanger les grains de poivre rouge, avec la sauce de soja, remuer de poulet assaisonné casserole, versé dans une casserole, couvrir enfants, ont mis le feu au parfum, saupoudrez haché l'oignon vert et servir.
Cinquième étape: Garnissage peut
2: Gold rôti de porc au miel
Matière dominante:
jambe de porc avant 1000 grammes, 300 grammes de canard jaune soleil rouge.
Assaisonnement: 300 g de sucre, 100 grammes de sel, liqueur de sorgho 150 g, 200 g d'oignon rouge, le zeste d'orange 50 g, 75 g de sauce de soja, pâte de haricots doux 75 g, 230 g de miel, 30 g de levure de riz rouge.
Le processus de production:
La première étape: la jambe de porc avant découpée en morceaux carrés en bandes. La fin de sucre, le sel, l'oignon, le zeste d'orange, liqueur de sorgho, la sauce de soja, sauce aigre-douce bien mélanger dans la marinade, la jambe de porc mariné Top savoureux, remuer le riz rouge mélanger le ton lubriquement marinée, salée 2-3 heures.
Deuxième étape: le jaune d'uf de canard dans un bâton en forme de volume de production, puis mariné porc patte avant la coupe de barres carrées diagonales environ 2/3 de la profondeur de la lame plate intermédiaire entre la viande enlevée, placée dans le canard jaune à une fourche, en 240 degré four rôti, grillé surface de la couleur au four jusqu'à 35 minutes pour verser le miel.
La troisième étape: Garnissage peut
3: capsules d'os blé
Matière dominante:
Sacs de cumin cartilages 350 g, 150 g de grains d'avoine.
assaisonnement:
Huile à salade 1 kg (environ 80 g de la consommation), le poivron rouge, le sel, le glutamate monosodique, 5 g de poivre millet, l'huile de poivre, l'huile de sésame, 15 grammes, capsicum cassé sauce parfumée Laoganma, cumin 3 grammes.
Le processus de production:
Etape: Sac de cartilage de cumin dans 2,5 cm blocs carrés, et légèrement lavé, l'huile de salade jusqu'au Liucheng chaud, une petite friture à la poêle à feu épiderme raccourcissement.
Deuxième étape: grains d'avoine laver, en ajoutant surface pas sur la cage à la vapeur sous agitation pendant 30 minutes.
La troisième étape: pot dans l'huile de salade 30 grammes, tandis que douze creux brûlant grains d'avoine chaude, d'ajouter, une petite frite de feu os semi, fragile et reste l'assaisonnement sous le feu, bien mélanger, le transfert panoramique sur une plaque.
Quatrième étape: Garnissage peut
Légende:
grains d'avoine ne doivent pas aspirer la vapeur, afin d'éviter la texture trop collante après la friture.
Caractéristiques:
Cette approche de menu est simple, bon goût, de l'avoine Pignons à se joindre à rendre ce plat plus populaire, riche en éléments nutritifs, saveur épicée, texture croustillante, il y a lieu de saisir les convives. Les meilleurs grains d'avoine ajouter le bouillon cuisson à la vapeur, de façon à assurer qu'il a la saveur assez.
4: Kusun ventre de porc frit fleur
Matière dominante:
Printemps Kusun, ventre de porc rôti, vert, piment rouge.
assaisonnement:
Tempeh, le lard, le sucre, le gingembre, l'ail, la fécule de maïs, le sel.
Le processus de production:
La première étape: l'ébullition de l'eau Kusun, trempé avec de l'eau, en changeant l'eau pendant répétée, si bouilli et continue à répéter le processus à bulles amer.
Deuxième étape: les tranches de porc rôti, laisser mijoter tempeh bon avec le lard.
La troisième étape: de la poêle, dans la sauce au homard, le gingembre, l'ail jusqu'à ce que parfumé, sous le porc, Kusun, poivrons verts sautés de soie maturité, le sel, le sucre blanc, l'épaississement peut être.
Quatrième étape: Garnissage peut
5: Palm Tiger porc cuit deux fois
Matière dominante:
viande de Seiji 200 g, 200 g 30 g d'ail, poivrons verts bactéries de palme de tigre 10 grammes.
Assaisonnement: 15 grammes de haricots pâte de haricots doux ne tempeh 4 g 4 g de spécialités fines (saveur, fraîche) 3 grammes.
Le processus de production:
La première étape: d'abord les deux couteaux de viande au lavage des cheveux, wok pied CUITE;
Deuxième étape: les bactéries de palme tigre noir de tranches de boue des pieds, l'huile raffinée dans le pot, les bactéries de palme tigre frits humidité sec jusqu'à odorantes;
La troisième étape: pour remettre la casserole sur le feu, vers le bas dans les deux couteaux Saute viande sèche joindre tempeh, fèves ne, faire sauter jusqu'à ce que parfumé à la sauce douce, les bactéries de palme tigre frites dans le pot, ajouter des accessoires à un point dans les montagnes Zhen Jing wok propre Servir.
Quatrième étape: Garnissage peut
Conseil: aucune bactérie de palme tigrées frites humidité sec.
Caractéristiques: paume tigre parfumé sec, sauvignon maison.
6: Kou viande croustillante
D'abord avec le lard de jus de légumes, puis toute la pâte à modulation de linge de poivre en Caijiao anesthésiant plus épais et légumes avec une touche de parfum, lancé après que les invités vont bientôt devenir un des points de plat de signature.
Le processus de production:
Etape: 5000 g changement du cou du porc le couteau en morceaux, dans le pot et légumes 3000 grammes d'eau, mélange 40 g de sel mariner 4-6 heures; oignon feuilles 500 grammes, 200 grammes de morceaux de poivron vert, Ma Chuan personnes huile poivre vert 60 g, 40 g d'eau glacée est faite dans un linge de loi du mélangeur.
Deuxième étape: la farine 2500 g, 1500 g d'eau, 15 ufs, 200 grammes de poivre de chanvre, 50 g de sel, 30 g de poulet, 25 g de poudre à pâte mélangée dans une pâte « semi-épaisse », dans la pendaison du cou de porc dans laquelle uniforme, une petite rentrée d'incendie de l'huile chaude Liucheng friture pendant 3 minutes, retirer et drain, dans le pot. Prendre 300 grammes de viande quand Crisp frits plats complexes pour revenir à la chaleur, vidanger le transfert d'huile dans une assiette et servir.
La troisième étape: Garnissage peut
7: cochon thé glacé oreille
Matière dominante:
8 porcs oreilles, bouteille de thé glacé, 20 g d'agar.
assaisonnement:
Une charge (300 grammes de sel 50 g d'oignon, 40 g de gingembre, l'anis étoilé 10, 2 g de poivre, 3 g de graines de coriandre, vin de cuisson 30 g)
matériau B (20 g de vin, un grand ciboule, 10 grammes de gingembre, l'anis étoilé 5).
Le processus de production:
La première étape: les oreilles de porc aux cheveux et les racines, l'eau bouillie et laisser refroidir la réserve.
Deuxième étape: Une Torénia d'alimentation ajoutée nette à plusieurs reprises frotter uniformément, marinée pendant 8 heures.
La troisième étape: oreille de porc mariné, on l'a lavé avec de l'eau, la matière B est ajouté, 1 kilogramme d'eau, et de la vapeur dans la voiture de vapeur 2 heures, retirer l'oreille de porc, compacté dans un moule en acier inoxydable profond refroidir.
Quatrième étape: haché agar, placé dans un thé noir de glace, la vapeur de voiture à vapeur pendant 30 minutes, jus filtré, versé sur l'oreille de porc refroidi par moulage refroidissement continu, le transfert à un couteau de changement de plaque.
Cinquième étape: Garnissage peut
remarques:
Ce plat peut être consommé avec de l'huile diesel ou Weidie ail.
8: Spicy centre de soins de la viande
Matière dominante:
Viande de porc protéger le coeur 600 g, 50 g épicé de millet, d'ail 80 grammes.
assaisonnement:
Un matériau (est de 8 g de sauce de soja, le gel frais épicé 5 g, 3 g de poudre de poulet, de sucre, 2 g)
matériau B (10 grammes de sel, l'oignon, le gingembre 20 grammes, de la poudre de poulet, anis étoilé, 5 g de poivre, 30 g d'arôme de sauce de soja Delta).
20 g d'huile d'oignon, cumin comprimés de 2 g, l'huile de poivre rotin 3 grammes.
Le processus de production:
Première étape: la protection de la viande de coeur dans de l'eau bouillante pour laver la pénétration de l'eau, dans l'autoclave et on le verse dans 1500 g d'eau, on a ajouté des matières B, couvercle de bouchon de gaz, pressés environ 7 minutes, éteindre 6 minutes ragoût (pas pendant retirer la valve à haute pression), enlevé après le changement du couteau en tôle d'épaisseur 0,5 cm.
Deuxième étape: L'ail, le millet lavage à chaud, coupe l'ail en 3 cm de long segment; coupe à chaud dans 0,6 cm de longueur de butyrate de millet.
La troisième étape: l'huile d'oignon pot net, lors de la combustion des creux douze chaud, épicé sous mil, grains d'ail et le cumin Saute, versé centre de soins changent bonne viande, remuant de cuire uniformément dans un aliment, faire frire à feu d'urgence , versez tour de carter d'huile de poivre vigne absorbée, peut être versé dans une bobine de cuivre chauffé dans le bien.
Quatrième étape: Garnissage peut
9: Baxian premier cours
« Bien sûr d'abord » fait référence à l'utilisation de la première récolte de porcs crus hors des plats préparés, alors quel est-il la première récolte des matières premières? Tout d'abord, lorsque le sang de porc de porc obtenir? En fait, ce n'est pas trop « la tête et dit, » plus tôt que porc est un trésor de porc obtenu quand « castration » petit sanglier. À l'heure actuelle sur le marché ont un spécial « premier cours » des matières premières à la vente, le prix est pas faible, 60 yuans / kg. En raison de ce rendement des matières premières rares, une offre limitée et donc la boutique tous les jours, vendus 5 exemplaires sur l'évaluation claire. Dans la production, trésor de porc de bulle pour ajouter Angelica forte vin de poisson, ou l'odeur aussi.
Le processus de production:
La première étape: trésor de porc tous les quatre, rincer à l'eau courante pendant 30 minutes, l'eau pressée dans le pot, pour 500 grammes de trésor de porc surmonté d'Angelica liqueur 20 g de préhension uniforme, saupoudrer de sel 6 grammes, 3 grammes de MSG mariné, la dispersion huileuse dans la chaude à trois santé cassé, retirer et égoutter.
Deuxième étape: le carter d'huile de colza sous la chaleur 50 grammes, a été ajouté 20 g de poivre séché frit, le gingembre, Aberdeen moins de 150 grammes de ampoule à filament de piment (piment vert, piment rouge dans le bocal de conserves au vinaigre décapés) 30 g feu mélanger uniformément, en bleu, le mil rouge période Saute épicé un total de 30 grammes, la baisse trésor de porc d'huile 200 grammes, 40 grammes sol segment de céleri tourner rapidement absorbé, transféré vin de cuisine 5 grammes de sauce de soja, le vinaigre 3 chaque g, le sucre, le glutamate monosodique, le poivre 2 grammes, après que la plaque de dessus et servir moule de façon uniforme.
La troisième étape: Garnissage peut
10: ligne grande braisé
Matière dominante:
ligne de porc 3, un peu d'oignon, le gingembre 5, sel, anis étoilé 3, 10 ml de vin, la sauce soja 15ml, sauce soja 5 ml, amidon de maïs, le sucre, 3g.
Le processus de production:
Etape 1: Préparation du porc rangée trois, laver la protection de drain.
Deuxième étape: la grande rangée avec un couteau lame de perdre du poids, une grande décharge dans la cuvette, une petite quantité de sel ajoutée au vin, la moitié de gingembre mariné une heure.
Troisième étape: la grande pat rangée sécher les deux côtés de l'amidon. De la casserole dans la quantité d'huile, jusqu'à 8 dans la chaleur, la grande ligne, faire frire jaune enlever les deux côtés.
Étape 4: plat d'huile le pot pour rester une petite quantité d'huile, juste grande rangée de gingembre oignon mariné jusqu'à ce que parfumé.
Cinquième étape: Ajouter quelques anis étoilé, dans une grande ligne, avec plus la première quantité d'eau après le pompage bien remuer. Cap feu et laisser mijoter pendant 10 minutes. Ajouter le sucre, l'assaisonnement, ajoutez un peu de couleur de la sauce de soja. Feu la sauce.
Sixième étape: Garnissage peut
Rappel: le meilleur achat ligne grande avec un peu de graisse, un meilleur goût.
La cuisine longue et profiter tranquillement, il y a toujours un plat, atrium chaud
Peu importe la façon dont le temps passe, la nourriture prise, aurait été préférable de vous accompagner! !
