Bonjour à tous, bienvenue à ma nourriture des médias, je suis le créateur des zones alimentaires: « se concentrer sur la nourriture, rendent la vie plus de saveur. »
1: poisson mandarin histoire chinoise
Matière dominante:
Mandarin 1 (environ 500 grammes), le millet anneau de poivron rouge 15 grammes.
assaisonnement:
10 ml de fraîcheur piquante Lu, jus de légumes 300 ml de vinaigre, 10 ml, sel, poudre de poulet, le poulet, le montant de l'huile de poivre.
Le processus de production:
La première étape: après la règle d'abattage mandarin filet, cuit à la vapeur dans la cage, retirez le support de chargement.
Deuxième étape: pot net for bouillir du jus de légumes, le poivre de mil rouge dans le premier tour, puis transféré rosée fraîche épicée, le sel, le vinaigre, poudre de poulet, poulet, huile de poivre, faire bouillir une casserole et versez plus de deux minutes à la vapeur sur un bon poisson mandarin, parsemer d'oignon vert haché juste fine.
La troisième étape: Garnissage peut
Jus de légumes:
Bague filet pot à chaud dans 500 g de millet, la section de coriandre 50 grammes, 50 grammes de carotte rouge, 50 g d'oignon tranches, puis versé dans 4 litres d'eau à ébullition, petit goût Huoao, et jouant au résidu la matière, à savoir.
2: poivron jaune poisson mandarin braisé Aberdeen
Matière dominante:
Petit perche 3 (poids d'environ 600 g), 20 g de poivre hommage jaune.
assaisonnement:
Saindoux 40 grammes, 10 grammes de vin de cuisine, sel, MSG 4 g, 15 g de petit oignon.
Le processus de production:
Étape: Petit abattage mandarine système net, en jouant poisson terrain des deux côtés du mot 3 cm avec un couteau.
Deuxième étape: pot dans le saindoux, dans la petite Huoao des larves perche, faire frire des petites croûtes de peau de feu, vin de cuisine, et a été versé dans 600 g ressorts jaunes hommage poivre, faire bouillir de feu, coup par coup feu de 7-8 minutes, dénoyage ajouter du sel, assaisonnement MSG, Pan chargés dans le récipient, peut être jeté dans un petit oignon.
La troisième étape: Garnissage peut
3: Clairâtres mandarin Sour
Matière dominante:
1 traité 750 g de la mandarine, de l'échelle de la farine de haricot mungo, le millet 50 g de poivre, le poivre sauvage 20 g, l'oignon, le gingembre 10 grammes.
assaisonnement:
Suantang spécial 750 grammes Les 10 grammes de sel, 5 grammes sauce de poisson, le vin de cuisson 10 grammes de sucre, 3 g, 5 g de poulet, 10 g de vinaigre, 10 g d'huile de salade.
Le processus de production:
La première étape: Le mandarin propre, à partir de tranches de viande, l'oignon haché, le gingembre, le sel, le vin de goût verges environ 10 minutes, haricots mungo ampoules de poudre douce large veille.
Deuxième étape: le bon goût de Gui Code cage poissons remuer 2-3 min Zhong Zhigang cuit à la vapeur sur la plaque.
La troisième étape: mettre l'huile jusqu'à ce que le hot pot Liucheng, le pot faire sauter un petit feu dans un poivre sauvage, ajouter spéciale soupe aigre, large poudre, le sel, la sauce de poisson, le vinaigre, le sucre, le goût du poulet bon air, le feu à ébullition verser sur le poisson cuit à la vapeur, à saupoudrer frutescens, plaque de brûleur à l'alcool au niveau du point d'extrémité pendant le repas, à la fois la poudre de crème largeur, pour augmenter l'atmosphère.
Quatrième étape: Garnissage peut
soupe aigre spéciale:
Pan mettre un peu d'huile à salade, Qicheng chaud de nos jours dans l'ail, échalote, tomate tranches de 300 grammes, 150 grammes de sauce tomate, une petite poêlée de feu pendant 2 minutes, ajouter l'eau chaude de 500 grammes, le feu à ébullition, mettre MSG, poulet, vinaigre rouge (extraction acide par couleur), le vinaigre (par l'acide), en jouant au résidu matériau servir.
4: chaud poisson mandarin cuit à la vapeur et la sauce thaïlandaise aigre
Le processus de production:
La première étape: le poisson mandarin frais règle le filet, a frappé le couteau mot de fleurs, de fruits de mer arrosés de sauce thaï 100 grammes, la vapeur cage pendant 10 minutes sur
Deuxième étape: Le bouillon a été décanté et évaporé, pris la sauce de fruits de mer 100 g wok bouillant, puis ajouter 10 g de persil haché, mélanger, versé dans le poisson cuit à la vapeur mandarin, mettre quelques tranches de citron et servir à savoir peut.
La troisième étape: Garnissage peut
sauce aux fruits de mer thaï:
Citron 200 g, 150 g de poivre rouge, sous l'ail 150 grammes, coriandre 80 grammes, 100 grammes de sauce de poisson, 100 g de sucre, 250 g de jus de citron, 30 g mélange de poudre de poulet, fouetté dans un broyeur conjointement avec la sauce.
Légende:
jus de fruits de mer contient la coriandre, cuits à la vapeur longue couleur de cheveux noirs, de sorte que le poisson cuit à la vapeur à décanter le jus, puis verser sur la sauce de fruits de mer bouillante, versé dans la sauce de fruits de mer de temps de chauffage court secondaire, le persil ne sera pas changer de couleur. Le premier passage a été procédé à la vapeur jus décanté est également supprimer complètement l'odeur du poisson, puis versez la sauce sur savoureux saveur secondaire fruits de mer peuvent mandarin, plus corsé, dans un plat.
5: champignons soupe de poisson moitié mandarin
Matière dominante:
Un mandarin (poids d'environ 600 g), les bactéries (Jane champignons glissants 55 g, 15 g souche tête personnes âgées, 45 g Termitomyces, champignon blanc 60 g), 10 g de poivre de balle.
assaisonnement:
Un matériau (sel, glutamate monosodique 5 g, 15 g d'amidon sec, 1 blanc d'oeuf)
matériau B (2 g de sel, le glutamate monosodique 5 g, 3 g de sucre)
matériau C (sel, 3 g de sucre, 10 g de glutamate monosodique, 30 g de poulet, sauce pétoncles, sauce 50 grammes)
Soupe maison de 500 grammes, 20 grammes d'amidon humide.
Le processus de production:
La première étape: le mandarin filet de règle d'abattage, de coupe du signe de tête, la queue, la prise de viande nette, morceaux dans une grande, la matière d'encollage ajouté à A, mariné pendant 10 minutes, dans l'eau bouillante, faire bouillir cuit, retirer et de l'eau de contrôle.
Deuxième étape: la tête, la queue lavé abondamment à l'eau bouillante, ébullition, retirer et contrôler l'eau, retirer la plaque de pendule.
La troisième étape: les bactéries ont été lavées Jane, dans l'ébullition de l'eau bouillante à fond, retirer et de l'eau de contrôle.
La quatrième étape: 300 g Purée dans un pot à ébullition, le matériau aromatisant B, les bactéries Jane en savoureux mijoter 3 minutes, retirer et dans le plateau, placé poisson.
Cinquième étape: l'autre pot, fabriqué en 200 g soupe bouillie, le crochet matériau aromatisant C, de second ordre pour l'épaississement de l'amidon par voie humide, on le verse sur le plateau poisson, balle garniture de poivre saupoudré.
Sixième étape: Garnissage peut
Soupe maison:
Respectivement net vieille poule 2500 g, 1500 g net de canard à la tête, la queue, griffes, coupé en blocs pesant environ 200 grammes, ébullition de sang net, retirer dans la cuve de soupe, respectivement 2 kg cavité de l'os de porc, de 1500 g peau de porc lavé, coupé en morceaux, dans l'eau bouillante sur fond, enlever poignardés dans la soupe, ajouter 25 kg d'eau, laisser mijoter pendant 6-8 heures, puis bouillir le feu, faire bouillir pendant 1,5 maintenu heures, refroidir du feu, pour enlever la nappe d'huile (pour obtenir environ 15 kg soupe).
6: bac à poissons mandarin
Le processus de production:
La première étape: un poisson mandarin (environ 750 grammes) règle d'abattage du filet, changer le mot couteau de fleur, l'eau sèche, les poissons essuient 4 grammes de sel, mettre au réfrigérateur congélateur marinée pendant trois jours.
Deuxième étape: débusquer le mandarin marinées, égouttez (consommation d'environ 1 heure), le pot d'huile plat cuisiné mis 100 grammes, 2 grammes de sel, température de l'huile chaude friture de poissons Liucheng d'or des deux côtés.
La troisième étape: d'autres pot net, le pot dans l'huile 100 g prêt repas, sauce dans chinense, poivre côtelette, le gingembre, l'ail, le vin de cuisson 5 grammes, 100 grammes brûlé à soupe d'os et le mandarin frit système.
Quatrième étape: Pour être assèche rapidement le jus, en 2 grammes de sel, sauce soja, sauce aux huîtres, MSG, poudre de poulet Knorr, vin 5 grammes de cuisson, casserole avant que les feuilles de basilic de décharge 5 g, 50 g de riz poivre vert, Sheng dans la soie matelassée 50 grammes d'oignon pan plat, saupoudrer oignon vert haché 3 g servir.
Cinquième étape: Garnissage peut
Conseils:
temps de cuisson Mandarin 3 - 4 minutes, laissez la sauce est épaisse, savoureux sera mieux.
7: Gold poissons mandarine jus de crabe
Matière dominante:
1 Traité mandarine 750 grammes, 20 grammes de chair de crabe, à la fin de jambon 10 grammes, 30 grammes d'oeuf, l'oignon, le gingembre, le gingembre 5 grammes.
assaisonnement:
100 grammes de lait pur, 8 g de sel, 50 grammes de vin de riz.
Le processus de production:
La première étape: abattage de poissons mandarin lavage, vague combat au couteau de fleurs, vin Gachot, le sel, le gingembre, les oignons au vinaigre pendant environ 20 minutes de rechange.
Deuxième étape: huile brûlante chaleur Zhi Sicheng salade, poisson mandarin, un petit feu Baptiste 5 minutes jusqu'à cuisson, plaque casserole.
La troisième étape: une huile de base mis en pot, la chair de crabe faire revenir, ajouter le gingembre, le lait, blanc d'oeuf, plus 3 grammes de sel assaisonnement, épaissir, verser dans la salade de pot, saupoudrez de fin de jambon au jus de crabe maison, ainsi que le poisson mandarin servir. Après servis par des serveurs sauce au crabe sur le poisson peut être.
Quatrième étape: Garnissage peut
Légende:
Ne pas ajouter de l'eau bouillie quand le jus de crabe, smoothies jus de crabe parce que plus crucial, n'est pas facile de verser trop épais, trop mince et difficile à vendre influence fondue avec du poisson mandarin.
8: ancienne brûlure à l'ail poisson mandarin
Matière dominante:
2 poissons mandarine fraîche, seulement 50 grammes d'ail, un peu de gingembre, fête de l'oignon.
assaisonnement:
Soja sauce impériale, poivre, vin de cuisine, le sucre, les fruits de mer, sauce soja, la sauce soja, le vinaigre, le glutamate monosodique, de la soupe, l'huile de lard, huile de salade et le montant.
Le processus de production:
Etape: règle d'abattage mandarin net, coupant la tête et les parties queue du poisson à prendre, puis les couper en 3 cm de large forme cylindrique dans le moule lorsque la friture à la poêle deux d'or pâle, seul l'ail dans le moule à l'autre , lorsque les alevins de poissons jusqu'à ce que la peau légèrement jaune.
Deuxième étape: le lard PUT pot net chaleur, le prochain gingembre, festival d'oignon, après la sauce soja empereur faire revenir, ajouter le baril de poisson mandarin, cuits dans la sauce de fruits de mer, la sauce de soja, puis mélangé avec une quantité appropriée de soupe au pot, ajouter le sucre, le vin de cuisine, un petit feu après que le poisson cuit mis un peu MSG, puis changer la sauce du feu, le vinaigre balsamique dans le pot avant la cuisson, saupoudrer un peu de poivre, et enfin emballé dans le plateau, afin de former le bit servir les tables.
La troisième étape: Garnissage peut
9: écureuil poisson mandarin
Matière dominante:
Taihu un mandarin, les crevettes, les haricots verts, gâteau jaune butoxy, mais blanc gâteau.
Le sel, le sucre, le vinaigre, le vinaigre blanc, le vinaigre rouge, tomate sauce, tomate sauce, vin de cuisine.
Le processus de production:
Etape: poisson mandarin abattu éviscéré, des ailettes le long du couteau, couper la tête.
Deuxième étape: les poissons transportés le long des deux côtés de la colonne vertébrale parallèle au dos de la lame arrière enlevé, mais il reste en permanence relié à la queue.
La troisième étape: couteau droit a frappé les deux côtés du poisson, après avoir joué un couteau oblique, découpe modèle, avec un peu de sel, du vin conservé.
Etape 4: la tête de poisson et pousse la poudre de poisson, la prochaine huile chaude et faire frire jusqu'à l'extérieur croustillant et tendre, le transfert à une plaque.
Cinquième étape: démarrer une nouvelle poêle, dans un peu d'huile, les épices seront tous frits, après Arrosez d'huile chaude, remuer, verser dans le poisson.
Étape 6: Une fois les matériaux avec de l'eau chaude bouillie, saupoudré sur la sauce aigre-douce, les raisins décoratifs plat secondaires peuvent être.
Septième étape: Garnissage peut
Ang tête de collage de la queue, la forme des écureuils, à l'extérieur croustillant, tendre, sauce irréprochable. Ce plat est une cuisine traditionnelle de Suzhou classique, maison, le goût aigre-doux au principal.
10: Pivoine vert
Matière dominante:
Un poisson mandarin, la bourse de berger.
Sel, vin de cuisine, le bouillon, le lard.
Le processus de production:
Etape: les poissons mandarin à la tête, le long de la colonne vertébrale intermédiaire Pixia deux poissons.
Deuxième étape: Peler les poissons en deux feuilles filet de poisson, sel et ajouter le vin de cuisson un peu de sel.
La troisième étape: la feuille du poisson, huit volumes mis dans un motif, la vapeur de la cage pendant cinq minutes, pour faire mûrir.
Étape 4: la bourse de berger un peu d'eau bouillante, laisser refroidir dans l'eau glacée, l'eau pressé, coupé à la fin.
Cinquième étape: le lard wok, remuer le bout de bourse de berger, bouillon ajouter, faire bouillir de sel, sauce crochet mince.
Sixième étape: la bourse du berger dans les conteneurs à soupe, en poissons, fleurs, le style Wobble.
Septième étape: Garnissage peut
Ce plat a été inspiré par « penchant enregistré Zhao Tong Bridge » pivoines exquise créativité santé, combinée à des techniques modernes pour être l'amorce innovante, bourse de berger qui peut être combiné à différentes saisons et qualité banquet, transformation de matières premières différentes.
La cuisine longue et profiter tranquillement, il y a toujours un plat, atrium chaud
Peu importe la façon dont le temps passe, la nourriture prise, aurait été préférable de vous accompagner!
