Bonjour à tous, bienvenue à ma nourriture des médias, je suis le créateur des zones alimentaires: « se concentrer sur la nourriture, rendent la vie plus de saveur. »
1: gâteau ragoût d'agneau Bashibai
Dans le Xinjiang, l'agneau Bashibai peut dire que personne ne connaît le « mouton de la marque », il pousse dans les montagnes de la région Baerluke Tacheng, où les montagnes ondulantes des forêts, des pluies abondantes, est un excellent pâturage, et les brebis Bashibai après moutons argali locale et la maison pastorale des célèbres variétés hybrides élevés Xiao Xu, a moins de fibres, le degré de faible teneur en matières grasses, la viande tendre, les caractéristiques riches en arôme.
Règle manger le gâteau de viande de la zone Qitai, l'agneau braisé frais fait dans une grande casserole, salez seulement, le poivre, le gingembre et autres épices maison, roulera la grande crêpe posée directement sur l'agneau, visser le couvercle cuire, après couteau d'ouverture à couper en un tirage au sort à crêpes, plongé dans la soupe de mouton et d'agneau braisé avec elle, très parfumée.
Ce menu au restaurant disponible, Wang Zhiguo être améliorée, après le gâteau en rouleau avant tranches cuit à la vapeur, puis ajouter l'agneau braisé à plat quand vous allez système, après la casserole avec le pain parfumé de viande, gâteau avec de la viande.
Mianbing:
Bassin mis farine, le sel, la farine de parfum, les oeufs, l'eau d'ajout et dans la pâte molle, dans le sous-agent inférieur, rouleau en un gâteau de 0,2 cm d'épaisseur, avec chaque faisceau cinquante-six (couche intermédiaire de salade huile), a été distillé dans la zone de vapeur d'eau pendant environ 10 minutes, retirer ouvert, chacun d'un gâteau, coupé en attente de pastilles.
Le processus de production:
La première étape: la patte de mouton haché en morceaux.
Deuxième étape: mettre le pot Faire chauffer l'huile de canola, après la prochaine grains de poivre dans un poisson frit, la jambe de viande d'agneau dans l'huile du Sauté de feu d'urgence, ramolli, ajouter les oignons, le gingembre, l'ail, imbibées viande épicée en cuir (petits dés) de faire sauter, mettre la sauce de soja Tengku Yipinxian, le sel, les épices en poudre (cumin, kaempférol, poivre marqué par la même proportion de poudre mélangée), ajouter la soupe d'agneau n'ont pas vu deux doigts crus, cuits après 35 minutes, éteindre la chaleur de la casserole, la soupe bande alternée divisée en cinq portions.
La troisième étape: pot Net allumé, versez un bon ragoût d'agneau, haché cuit dans une crêpe, couvrir et laisser mijoter pendant environ 3 minutes un petit feu, à ce moment, il y a un peu plus de soupe pot , saupoudrez de persil plat.
Quatrième étape: Garnissage peut
farine Hong:
Fenugrec, également connu sous le nom de Coumadin, selon le genre de feuilles de fenugrec et les tiges de légumineuses, graines de plantes condimentaires, cuisine, arôme riche, la saveur et l'arôme légèrement caramel Chuanxiong, au nord-ouest du peuple aurait souvent des tiges et des feuilles après la pause, les graines en une poudre ou incorporé dans les pâtes peuvent être saveur parfumer, de l'appétit augmentation.
2: (rayonnantes Litang pommes de terre frites côtelettes d'agneau)
Matière dominante:
côtelettes d'agneau français, Litang petites pommes de terre, des morceaux de poivron, piment.
assaisonnement:
L'ail, le romarin frais, grains de cumin, poudre de chili, poulet Knorr, sauce au poivre noir Kellogg, le glutamate monosodique.
Le processus de production:
La première étape: accord avec les côtelettes d'agneau français propre égrappés l'excès d'huile, essuyez le romarin, les grains de cumin, le poulet Kellogg, le glutamate monosodique, décapés une demi-heure.
Étape deux: côtelettes d'agneau mariné cuit avec une poêle antiadhésive avec le beurre à feu doux, puis ajouter le piment, l'ail, le cumin et faire revenir avec du grain, le transfert de poulet Knorr, MSG, bien mélanger jeté dans le poivre sur l'ardoise propre wok mettre cuit (huile sur bloc de papier sur l'ardoise).
La troisième étape: Litang pommes de terre à laver, couper en tranches épaisses, un four de boulangerie, pot, Knorr transférés sauce de poivre noir, de remuer de façon uniforme, la plaque de pot, les moutons rang suivant, et servir.
Quatrième étape: Garnissage peut
3: chèvre noire originale
Quand cuire le plat d'agneau, nous avons ajouté beaucoup de vinaigre blanc et le poivre, couvrir l'odeur de mouton. Pour rendre la nourriture plus abondante, nous avons aussi rejoint le champignon et la farine de patate douce.
Matière dominante:
peau de chèvre noir 400 grammes, 200 grammes de champignons, 100 g de farine de patate douce imbibées, épicé anneau de millet, d'oignon vert 5 grammes.
Assaisonnement: salade huile 60 grammes, 10 grammes d'oignon, le gingembre, les anneaux de poivre sauvage, deux soupe 300 g de vinaigre blanc 20 grammes, à partir de 50 g de poivre blanc moulu, le sel, la sauce d'assaisonnement 8 grammes, 15 grammes d'huile de poivre .
Le processus de production:
La première étape: chèvre noir lavés, coupés en tranches fines. Champignon, farine de patate douce a été l'eau bouillante, de retrait et de contrôle de l'eau, sont placés dans le fond du récipient.
Deuxième étape: pot dans l'huile à salade, lors de la combustion des creux douze chaud, ajouter l'oignon, le gingembre, l'anneau sauvage faire revenir au poivre, dans la pièce de viande, dans la friture remuer le feu couleur de la viande.
La troisième étape: les deux suivantes soupe et assaisonnement (huile de poivre exclu), le feu à ébullition, avec la casserole dans le mil contenant des champignons, anneau saupoudré épicé, oignon vert.
Quatrième étape: le pot, ajouter de l'huile de poivre, jusqu'à ce que la casserole versez chaud Bacheng dans l'agneau.
Cinquième étape: Garnissage peut
4: Le plein de stars Yokado
(Vin de riz fermenté four d'agneau fromage de soja)
Matière dominante:
1000 g de mouton frais du ventre, champignon séché 20 g, 50 g yuba, 200 g de carottes, les dates 6, deux gingembre tir, le gingembre 20 grammes, 10 grammes Rehmannia, Angelica 3 grammes.
assaisonnement:
10 grammes de sel, 15 g de sucre, 5 g de poudre de poulet, de soja caillé CCB 6, caillé 2, 100 grammes de vin de riz, vin de gingembre 100 g 2 kg d'eau.
Le processus de production:
Etape: moutons ventre lavé, coupé en petits morceaux pour une utilisation.
Deuxième étape: le carter d'huile, coup de gingembre Saute, mouton versé ventre bord latéral Linru pelle de riz vert au parfum, puis on verse la bière de gingembre, poisson volant hors réserve d'eau.
La troisième étape: le carter d'huile, le gingembre faire sauter, remuer dans les moutons du ventre, puis vers le bas dans l'eau, les herbes, les épices, environ 60 minutes pour sceller les moutons du ventre ragoût Sulan savoureux et enfin riz ébullition à savoir vous pouvez effectuer un panoramique.
Quatrième étape: Garnissage peut
5: menthe agneau croustillant
Matière dominante:
Lamb 1000 g, 50 g de feuilles de menthe, 100 g de radis blanc
Assaisonnement: vin de cuisson 20 grammes, 20 grammes de gingembre, l'oignon 20 grammes, 10 grammes d'écorce séchée de mandarine, 50 grammes de persil, le céleri 50 g, 10 g de géraniol, Angelica 5 grammes, 5 grammes de sel, la sauce de soja 10 grammes, 30 grammes de pâte de haricot sucrée, sauce au piment fort 30 grammes, 50 grammes d'amidon.
Le processus de production:
Étape 1: Laver la viande coupée en tranches épaisses trempées dans l'eau 2-4 heures, supprimer et ajouter de l'eau dans le pot, après la sauce secondaire dans l'ébullition de feu au-dessus, enlever les taches de sang et l'odeur, laisser mijoter, Ltd. 45 minutes, retirer le support.
Deuxième étape: L'huile de salade a été ajouté du pot à feu 210 degrés, puis poudre brute cuite pat uniforme sec d'agneau, dans les frire à l'extérieur de croustillant casserole enlevé, puis sécher les feuilles de menthe fraîche frites, carter d'huile en bas à gauche, la feuilles d'agneau et de menthe peuvent être mis ensemble frire.
La troisième étape: Garnissage peut
6: pot d'agneau []
Matière dominante:
Lamb, les champignons, les carottes, le gingembre, le poivre, la poudre de curry, le romarin, sel, poivre, sucre, eau de rose.
Le processus de production:
Première étape: l'agneau aux graines de gingembre et à la coriandre dans un pot de prélèvement d'eau, le Xuemo a frappé.
Deuxième étape: le riz au gingembre sous le carter d'huile, ajouter le bruit d'agneau dans les prochaine.
La troisième étape: Après avoir ajouté faire revenir au poivre, faire revenir à nouveau après le goût du piment, l'agneau rôti à l'eau.
Quatrième étape: Après l'ébullition de l'eau jusqu'à ce que, la poudre de curry ajouter, romarin.
Cinquième étape: les carottes et les champignons brûlent add ensemble, puis ajouter le sel, le poivre, le sucre, la saveur de l'eau rose.
Étape 6: Une fois l'eau versée dans le pot de terre, un petit feu laisser mijoter lentement, puis naturellement la sauce.
Septième étape: Garnissage peut
7: température basse côtelettes d'agneau au poivre noir
Le processus de production:
Etape: Prendre 200 g côtelettes d'agneau à eau bouillante, la sauce de poisson a été ajouté à 500 g des côtelettes de poivre, mis en sac, scellé avec un séchoir sous vide, la température du ballon à 70 deg] C Température cuisson lente pendant 3 heures, à enlever. .
Étape: 1 kg pot dans l'huile à salade, des creux brûlant douze chaud, frites 2 secondes en côtelettes, les poissons rapidement (afin de prévenir la perte de jus à l'intérieur des côtelettes d'agneau).
Troisième étape: 10 g de beurre casserole mettre la chaleur vers le bas dans l'oignon-butoxy, butoxy poivrons verts, poivrons rouges butoxy 5 grammes sauteuses, a été ajouté 20 g de jus côtelettes, les côtelettes d'agneau, Toon 5 grammes, l'amidon humide il peut être.
Quatrième étape: Garnissage peut
Côtelettes d'agneau sauce au poivre noir:
5 g de poivre noir broyé, d'oignon 10 g, 50 g de céleri, le persil, les carottes 20 grammes, le bouillon de 1 kg, le carburant vieux village 8 grammes de sauce de soja 7 g, 6 g mélange de sucre et cuire pendant 10 minutes.
8: agneau peau malaxage à sec
Matière dominante:
Monténégro tendre la peau d'agneau 800 g de sel 10 g de capsicum du fil sec, le poivre, le gingembre, le vin de riz, le poivre blanc, Shi Sanxiang, le cumin, la fin d'agrumes, de la sauce aux huîtres, les arachides de pâtisserie, de la coriandre, l'huile, l'huile de colza le montant
Le processus de production:
La première étape: coupure de la peau d'agneau Monténégro en bandes, le sel de sodium et des pots de riz 10 minutes odeur de code de sauvegarde.
Deuxième étape: mettre le carter d'huile de colza en pot, mélanger des morceaux d'agneau sécher à la vapeur un petit feu a été concoctera. Encore une fois pot dans le carter d'huile de colza, mettre le piment de fil sec, le gingembre et la saveur de poivre Remuer d'abord, puis versez la barre d'agitation du mouton, a été ajouté le poivre blanc, Shi Sanxiang, fin agrumes, le cumin sauce aux huîtres et faire sauter.
La troisième étape: le mouton frit versé dans une poêle à sec, mettre une autre arachides de pâtisserie, de coriandre, etc. sur le dessus, et enfin éclaboussé avec des boules de peinture rouge.
Quatrième étape: Garnissage peut
9: Le sel et le poivre croustillant lo trotteur
Matière dominante:
Rumex 2, 10 grammes de sel et de poivre.
Assaisonnement: Matériaux d'halogène (à savoir, 10 grammes de gingembre, l'anis étoilé 3 grammes, de cannelle 3 g, cumin 2 grammes, écorce de mandarine 2 grammes, clous de girofle 3 grammes, fraise 2 g, trois Chennai 2 grammes, poivre 5 grammes de vanille 2 g, sucre 5 g, 3 g de sucre, la couleur, 10 grammes de sel).
Le processus de production:
La première étape: le cocon et la peau après Rumex veille tremper dans l'eau;
Étape deux: matériau halogène enveloppé d'une gaze, ajouter Rumex, soupe (soupe d'os) 500 grammes, 2000 grammes d'eau ensemble dans le pot, un petit feu un heure halogène;
La troisième étape: après Rumex bonne auréole enlevé, après l'eau laisser refroidir Liucheng croustillant huile jaune d'or du pot, pour enlever le contrôle de l'huile saupoudré de sel et de poivre.
Quatrième étape: Garnissage peut
Technologie clé:
1. Rumex requis pour le traitement initial, à la peau villosités cocon;
2. Une attention de modulation à la soupe d'halogène du four, ragoût à feu moyen.
3. On notera que le taux de modulation de l'eau croustillante.
Note: Les trois Chennai, également connu comme le gingembre, montagne épicé, comme rhizome. Utilisé pour la combustion dans la cuisson, un halogène, un pot à chaud, et plus en une quantité comprise entre 5 et 10 grammes. gingembre cantonais pour la production de sel cuit au four poulet.
Procédé croustillant eau: d'abord avec 150 g de maltose, 200 g d'eau bouillante pour faire fondre, puis on l'agite avec 600 g de vinaigre blanc, vinaigre rouge 80 grammes et 50 grammes uniforme vin de riz, de servir.
10: cool agneau frit à la menthe
Matière dominante:
longe de mouton 350 grammes, 30 grammes feuilles de coriandre, 30 grammes feuilles de menthe, 30 grammes d'oignon, un peu de noix de pin.
assaisonnement:
10 grammes de sel, 300 ml d'huile à salade (10 ml pour la cuisine, pour frire 290 ml de feuilles de menthe)
Le processus de production:
Étape 1: sections d'agneau a faire bouillir l'eau pendant 10 secondes, sorties laisser refroidir.
Étape: Laver les sections de feuilles de persil, l'oignon coupé sonne alternatif.
Troisième étape: 290 ml de chaleur d'évacuation d'huile à salade, ébullition, ajouter 15 g Température de l'huile de menthe Daowu Cheng lorsque le poisson frit chaud, croustillant après la veille.
Quatrième étape: une autre casserole, ajouter l'huile de salade restante, mélanger casserole, ajouter de l'agneau, l'oignon, mélanger le persil après avoir ajouté les deux parties, et le reste assaisonnement feuilles de menthe pan sel, feuilles de menthe et frites à pignons de pin comme une décoration, et servir.
Cinquième étape: Garnissage peut
La cuisine longue et profiter tranquillement, il y a toujours un plat, atrium chaud
Peu importe la façon dont le temps passe, la nourriture prise, aurait été préférable de vous accompagner! !
