Bonjour à tous, bienvenue à ma nourriture des médias, je suis le créateur des zones alimentaires: « se concentrer sur la nourriture, rendent la vie plus de saveur. »
1: aubergine, poivron vert évaporé
Liuyang cuit à la vapeur aubergines cuites à la vapeur poivre vert est très représentatif du système alimentaire, Xu peut être déplacé dans le restaurant, et apporter des améliorations en termes de vente phase, le poivron vert dans le tampon de bol, la pose des fleurs à jouer un bloc de couteau en peigne sur le dessus de l'aubergine, dans un plat apparence soignée, salée et aigre, opération simple plat, à faible coût, chaque prix de 26 $, plus de marge de 75%.
Le processus de production:
Etape: Vis section de croissance du poivre de couteau supérieure de 4 cm, pour creuser la chair, les tiges d'aubergine, tous deux longitudinal, peigne figure couteau marqué passé; Liuyang fermenté avant noir dans la boîte à vapeur de vapeur 1 heure, supprimer bassin de sodium , versez un peu d'huile de salade et bien mélanger et mettre de côté.
Etape: Vis section 120 grammes tampon de poivre dans le bol, placé au-dessus 5 aubergine, saupoudrer MSG 3 grammes, 3 grammes de sel, 1 g de poulet, 30 g de verser la sauce de soja cuit à la vapeur de poisson, fermenté Liuyang noir ajouter 2 g, en poche de coulée 50 g de saindoux fondu, l'alimentation boîte de vapeur de chauffage pendant 25 minutes, retirer le support.
La troisième étape: Prenez une aubergine à la vapeur, poivrons verts, me cuit à la vapeur de nouveau dans le plat chaud pour aller. Après la table, les deux matériaux Stir convives, on le verse dans une tasse à la consommation humaine.
Quatrième étape: Garnissage peut
Technologie clé:
1. L'extrémité de la tige allongée près de l'aubergine généralement plus de texture tendre, extrémité distale plus du pédicule, le plat elliptique doit être utilisé, plus d'aubergines à l'eau, le goût sera plus uniforme.
2. Afin de bien cuit à la vapeur deux matériaux, les besoins en temps de chauffage d'environ 25 minutes pour rendre la boue effet de la pourriture molle.
3. Servez ce plat, les convives que de se mélanger complètement les deux matériaux émincés, pour goûter la saveur et le goût doux et délicat à la fois l'intégration.
Q: Pourquoi la vapeur peau aubergine sera blanc?
A: la peau des aubergines cuites à la vapeur doit apparaître une décoloration pourpre brillante peut se produire si les raisons suivantes: Tout d'abord, les aubergines cuites à la vapeur doit être utilisé avec une pression d'air maximale, la pression de l'air facilement conduire à moins de couleur de la nourriture dans l'obscurité, d'autre part, l'aubergine cuit à la vapeur ne pas continuer à être placé à l'intérieur de l'isolation thermique à la vapeur, le temps de chauffage est trop long peut entraîner une décoloration de la peau.
2: Duojiao aubergines frais émincé
Matière dominante:
Aubergine 2 (poids d'environ 500 g).
Sauce: sauce au poivre hacher 80 grammes, l'oignon vert haché 2 grammes, 50 grammes de viande hachée.
Le processus de production:
Étape: aubergines, épluché, divisé en quatre disques chargés sur la cage et de la vapeur pendant 15 minutes, retirer et laisser refroidir.
Deuxième étape: les bandes aubergine déchirés poids 10 grammes, côtelette sauce au poivre versé dans la session, les bons morceaux de viande à frire ajouter l'oignon vert haché, Drizzle peut être.
La troisième étape: Garnissage peut
Chop sauce au poivre
Ingrédients: 250 g bouteille Duojiao, persimmon poivron rouge 150 grammes, 50 grammes d'ail, 25 g d'huile de carotte, huile d'oignon, sel, 5 g de sucre, 100 g d'eau aromatisée, huile 20 g, 15 g de vinaigre, l'huile de salade 50 g.
fabrication
Duojiao lavés, coupés avec un couteau ;. poivron rouge Persimmon lavés, coupés en pot Rong dans l'huile à salade, des creux brûlant douze chaud, ajouter Duojiao, Rong persimmon poivre, faire sauter un petit feu rouge carter d'huile dans le bassin, l'huile de carotte, huile d'oignon, l'huile, le sel, l'ail, le vinaigre, le sucre, l'eau, la saveur et bien mélanger.
Goût de l'eau: 400 g d'eau, 30 g de sel, 35 g de glutamate monosodique, 4 g de sucre peuvent être mélangés, en fonction des caractéristiques locales du goût et analogues peuvent être ajoutés aux préparations goût de la sauce de poisson.
Huile de carotte: 500 g de carottes lavés, coupés grosseur de grain de soja, 750 g d'huile à salade, 10 g d'oignon, 10 g de gingembre, le poivre pot avec 5 g, petit Huoao pendant 40 minutes et filtré pour éliminer.
3: pot d'oignon aubergine amère
Matière dominante:
Aubergine 400 grammes, l'oignon amer 50 grammes, riz au gingembre, l'ail, un peu différent.
assaisonnement:
Pi pâte de haricot, le sel, le sucre, le poulet, MSG, de la soupe, de la farine, la quantité d'huile à salade.
Le processus de production:
Étape 1: changement aubergine le couteau dans une note, poudre brute collante uniforme dans la casserole, une frite 1 minute répands drain.
Deuxième étape: pot net mis l'huile, d'abord sous le riz au gingembre, l'ail, haricots pâte et faire revenir, mélangé avec la bonne quantité de soupe et ajouter le sel et le sucre, que sous les aubergines frites et l'oignon amer, poulet rôti savoureux et mis MSG , épaissir wok propre après pot de sable de chargement.
La troisième étape: Garnissage peut
4: aubergine ail
Matière dominante:
Aubergine, le sucre, la sauce soja, la sauce de soja, le sel, l'huile de sésame, feuille d'ail, le poivre, l'ail
Le processus de production:
La première étape: l'ail coupé d'ail haché feuilles d'ail.
Deuxième étape: l'eau a été versée dans le pot, l'aubergine dans le pot, et de la vapeur pendant 15 minutes sur la plaque.
La troisième étape: Ensuite, nous avons à la sauce bol tune: Ajouter la moitié d'une cuillère à café de sel dans un bol, un peu de sucre, la quantité de sauce de soja, une petite quantité de sauce de soja, le poivre et quelques gouttes d'huile de sésame, ajouter la bonne quantité d'eau et bien mélanger.
Etape 4: couteau aubergine cuit à la vapeur en une bande, est accordé sur le bol for aubergine sauce, l'ail en veille des feuilles d'ail.
Cinquième étape: pot d'huile, l'huile brûlée après neuf matures, versé directement sur l'aubergine est terminée.
Sixième étape: Garnissage peut
5: ail cru aubergines marinées
Le processus de production:
Etape: petites aubergines organique a été lavée, la tête de coupe, destiné à être utilisé.
Deuxième étape: la petite aubergine dans l'eau bouillante et laisser refroidir.
La troisième étape: le sel d'ail et des anneaux chili, le glutamate monosodique, sucre, poudre de poulet, le vinaigre et bien mélanger.
Quatrième étape: dans le bac d'abord recouverte d'une couche « 3 », puis placé dans une couche de petite aubergine, des trous et une couche « 3 », puis placé dans une couche de petite aubergine, capuchon, placé dans le réfrigérateur mariné jour.
Cinquième étape: Pour servir, retirer la petite aubergine, caressait une surface propre, un bon transfert de code à une assiette, saupoudrez dans un petit visage dans l'ail marinade, cercle de piment, puis saupoudrer avec un peu d'oignon vert haché.
Sixième étape: Garnissage peut
6: grind aubergine poivre
Matière dominante:
Aubergine, deux poivrons verts hachés Vitex, oeufs conservés
Le processus de production:
Etape: 5000 g d'aubergine, changer le couteau en une épaisseur de 1 cm de large, le film de revêtement dans le bac et de la vapeur pendant 8 minutes, enlevé et laissé refroidir naturellement.
Deuxième étape: pot dans les creux de combustion d'huile végétale comestible 1500 g douze chaud, Vitex en deux poivrons verts hachés 5000 g, 250 g de millet vert haché épicé petite couleur frite feu, l'eau, le poivron vert haché rempli et égoutter, mettre en pots dans; Incorporer la soupe dans un autre pot, reposer pendant 5 minutes après la séparation de l'eau, l'écrémage de la couche supérieure d'huile versé dans des pots Sheng Youqing de poivre concassés, le fond du jus a été jeté.
Troisième étape: 8 oeufs écossés lavé dans le mélangeur en un séché, broyé dans des pots de poivre Shengyou Qing, plus la sauce 60 grammes, 30 grammes exposés frais épicé, glutamate monosodique, poulet 20 grammes, 15 grammes de sel bien mélanger et servir.
Quatrième étape: Prendre 400 g dans distillation bol aubergines, grind douche sauce au poivre 40 grammes, avec un maillet pour servir.
Cinquième étape: Garnissage peut
7: Plaque de cuisson ragoût aubergine Aberdeen
Matière dominante:
aubergine blanche (aubergine en place d'autres disponibles) 500 grammes, poivre vert et rouge Accrocher 15 grammes, 50 grammes de porc frais, 50 grammes d'oignon.
assaisonnement:
sauce Oyster 25 grammes, 10 grammes sauce Girl épices, la sauce chili Chassiron Jing 10 grammes, 5 grammes de MSG, 3 g de poivre, 20 g d'amidon, le gingembre, 2 grammes d'ail, 5 g de sauce de soja frais, Xian Yutang 150 g , la pâte d'oeuf 200 g d'huile à salade 1000 grammes,
Le processus de production:
La première étape: l'aubergine blanc Peel à environ 1 cm de large, 5 cm de long plaques, de la colle d'amidon sec suspendu complet crème, cheval poivrons verts coupés en forme d'oreille de veille.
Deuxième étape: le carter d'huile, le feu aubergine bloc blanc fustigé l'extérieur croustillant et tendre remove brun doré et réserve.
La troisième étape: un pot de 10 g de carter d'huile à salade, dans l'oignon, l'arôme soufflé crêpière versé dans la partie inférieure.
Étape 4: coupe de porc fraîche en 0,2 cm de large, 6 cm de long morceaux, encens remuer wok, mettre la sauce fille épicée, la sauce chili Ouest, la sauce soja, l'ail, le goût de gingembre Siti, mis Xian Yutang chaleur élevée après l'ouverture, la soupe aubergines frites dans un grand feu pendant 2 minutes, après condiments Réconcilier Xian Yutang, en sauce aux huîtres, le glutamate monosodique, poivre mélanger uniformément avec l'aubergine, le poivron et servir enfin décoré.
Cinquième étape: Garnissage peut
8: Sam Sun (moins version huile) |
Matière dominante:
Une aubergine, la pomme de terre, un poivron vert, l'oignon, l'huile, le sel, l'ail, la sauce de soja, l'amidon.
Le processus de production:
Étape 1: Préparation des matières premières Bon: plaque coupé aubergines, pommes de terre en tranches, tranches de poivron vert.
Deuxième étape: le pot dans la quantité d'huile vers le bas dans les chips de friture.
La troisième étape: la capacité de transformer des visages, les croustilles Zhi deux côtés de veille Jin Huang Housheng.
Quatrième étape: premier bloc sel de saupoudrer l'aubergine décapée, puis mélanger à la quantité appropriée de surface enveloppée aubergine amidon.
Cinquième étape: quantité d'huile dans le pot, au bloc suivant dans les alevins aubergines, frit légèrement faible lorsque la surface aubergines, pommes de terre et d'or de nos jours dans les morceaux frits, puis versez la quantité de sauce de soja, laisser mijoter environ huit mûrir aujourd'hui les morceaux de poivron vert, puis ajoutez la bonne quantité d'amidon, de sel et de l'eau, mélanger uniformément, crochet mince sauce.
Sixième étape: versé dans un plat, saupoudré de l'oignon.
Septième étape: Garnissage peut
9: boîte de banane parfumée aubergine
boîte Aubergine généralement farcie dans la viande ou les légumes, les diapositives de banane fraîche classement met en elle, le roman, il ne va pas aider mais que vous voulez voir ce point de menu au goût. Cette banane parfumée plat aubergine route en dehors de la boîte à l'intérieur doux croustillant, trempé dans la sauce thaïlandaise bouchée de poulet, riche saveur de banane se propagera dans la bouche, savoureux, légèrement sucré, presque capturé toutes les femmes convives.
Le processus de production:
Étape 2 livres de farine dans le bol, 150 g d'amidon, 75 g de levure, 600 g de mélange ajouté de l'eau en une pâte épaisse.
Deuxième étape: aubergine un lavage de la peau, changer le couteau en une épaisseur d'environ 1,5 cm INSERTS; une peau de banane fraîche, coupée en oblique lame d'épaisseur 1 cm, chacun pris en sandwich entre une boîte de banane veille aubergine .
La troisième étape: la largeur du carter d'huile chaude jusqu'à ce que le Qicheng, avec des baguettes cartouche enveloppée d'une bonne tomate pâte épaisse, sous le feu du wok, retirer et égoutter frire couleur jaunâtre, le pot de combustion d'huile à chaud Bacheng, faites frire le suivant dans la boîte réutilisation couleur dorée et croustillante aubergines, retirer et égoutter, ciseaux utiliser pour couper l'excédent du bord de la pâte dans le moule recouvert de longues feuilles de bambou, de poulet à la sauce thaïlandaise 30 grammes peuvent marcher plat .
Quatrième étape: Garnissage peut
Technologie clé:
Croustillantes frites de farine facile à la couleur, alors quand la première passe à frire du feu.
10: aubergines braisées
Matière dominante:
Aubergine, l'oignon, le gingembre, l'ail, une cuillère à soupe de sauce de soja, 1 cuillère à soupe de vinaigre, le vin 1 cuillère à soupe de cuisson, 1 à thé de sel, 1 sucre de TSP, 0,5 cuillère à thé piment de la Jamaïque, 1,5 cuillère à café de l'amidon, l'eau, l'amidon, le bol à soupe.
Le processus de production:
Étape: plaque coupé aubergine, Cong Jiangsuan hachis.
Deuxième étape: l'huile Guo Lifang, après la chaleur, l'aubergine en eux, frit légèrement adoucir, enlever, grande huile de combustion, multiplexé à nouveau frits avec de l'huile Passoire.
La troisième étape: la sauce de soja, le vinaigre, le vin, le sel, le sucre, le mélange de piment de la Jamaïque, transféré dans le jus d'alimentation.
Quatrième étape: vidangé toute l'huile, l'ail éclater le gingembre oignon à la fin de l'huile de base, le jus d'alimentation mélangé dans un bol, ajouter le bouillon à ébullition.
Cinquième étape: mettre les aubergines à ébullition, peut épaissir.
Sixième étape: Garnissage peut
La cuisine longue et profiter tranquillement, il y a toujours un plat, atrium chaud
Peu importe la façon dont le temps passe, la nourriture prise, aurait été préférable de vous accompagner! !
