En plus du beurre et de la levure pétrie en boule, mettez la pellicule plastique au réfrigérateur pendant une demi-heure à 1 heure pour laisser le gluten produire, je la mets pendant une demi-heure (je la mets au réfrigérateur en été)
Lorsque le temps est écoulé, retirez la pâte du réfrigérateur, étalez-la sur la planche à découper, mettez la levure dans la tasse, ajoutez une petite quantité d'eau et mélangez bien, versez dans la pâte, grattez et pétrissez avec le grattoir jusqu'à ce que le film épais soit pétri, ajoutez du beurre et continuez à pétrir Lancer le film
Mettez la pâte dans le pot et recouvrez d'une pellicule plastique pour fermenter à deux fois la taille, environ une heure et demie (peut-être à cause de la première étape au réfrigérateur, cette fois le temps de fermentation de la pâte est plus long que d'habitude, tout le monde devrait observer l'état de la pâte de temps en temps )
Faire la pâte pendant la fermentation. Le beurre ramolli à température ambiante est lissé avec un batteur à oeufs manuel. Ajouter le sucre granulé fin et continuer à battre jusqu'à ce qu'il n'y ait pas de particules évidentes. Ajouter le liquide d'oeuf en portions et remuer pour empêcher la séparation de l'eau et de l'huile. Après le mélange, tamiser dans une faible La poudre de lait de farine de gluten et la farine d'amande, après tamisage, utilisez une spatule pour nettoyer la poudre environnante, puis pellez le fond pour soulever et appuyez pour empêcher la farine de coller jusqu'à ce qu'elle forme une masse, enveloppez-la dans une pellicule plastique et mettez-la au réfrigérateur pour la congeler pour une utilisation.
Pour faire la garniture, mélangez la sauce ananas et la noix de coco râpée, même si elle est trop sèche, ajoutez un peu d'huile et mélangez bien
La pâte fermentée est retirée du bassin, ventilée, divisée en huit parties et pétrie, relaxante pendant 20 minutes
Pendant la relaxation, sortez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en 8 portions, piquez-la et mettez-la au réfrigérateur pour la réfrigérer (afin de ne pas la rendre plus facile)
L'encart est également divisé en 6 parties, arrondies
Prenez une pâte lâche et roulez-la avec un rouleau à pâtisserie, prenez-en une partie et mettez-la au milieu, enveloppez-la comme un petit pain, scellez-la, pétrissez-la en rond, enveloppée de miellat sans la remplir
Sortez la pâte du réfrigérateur, prenez un morceau et placez-la au milieu des deux pellicules en plastique, roulez-la, ne soyez pas trop mince, déchirez la pellicule en plastique sur le dessus, posez la pâte sur la pâte et pétrissez les bords. Le melon est enveloppé à l'extérieur Envelopper une couche de sucre blanc
Utilisez ensuite le couteau pour rayer le diamant
Le sac d'ananas est directement gratté avec des losanges, puis brossé avec une couche de jaune d'oeuf
Laissez-le au four pendant 40 minutes et préchauffez presque le four à 180 degrés
Après la fermentation, l'envoyer au four et cuire à 180 degrés pendant 15 minutes
Après refroidissement, vous pouvez couper une grande bouche un peu en dessous et farcir un dessert, c'est aussi délicieux.
