tartelettes au beurre portugais, également connu sous le nom pastel de nata, Hong Kong et Macao, a déclaré tartelettes, est une petite tarte meringuée à la crème, sa surface carbonisé (sucre caramel après la chaleur excessive) est caractérisé . Selon la légende, au plus tard religieuses du couvent chaud Luo Nimo dans invention Lisbonne, au Portugal 18ème siècle. 1837 a commencé dans la vente de la boulangerie laïque, ce ne fut pas le sous magasin situé dans le quartier de Beilin et appelé Behring tarte Lisbonne. Il y a un dicton: tartes aux ufs portugais, également connu sous le nom de la crème tour portugaise, caramel macchiato tartes aux ufs, tartelettes, a déclaré Hong Kong et Macao, est une petite tarte meringuée à la crème, l'une de la surface carbonisée appartiennent tarte (après le sucre de chaleur excessive caramel) pour ses fonctions. En 1989, l'Anglais Andrew histoire des combats (Andrew Stow) sera amené à Macao, tartelettes passage à remplissage de crème anglaise et de réduire la quantité de sucre, puis attirés par le public, et est devenu célèbre en-cas de Macao. Plus de Baidu. Ce qui suit décrit la pratique des tartes aux ufs. Vous voulez faire est inséparable de tartelettes de pâte Melaleuca, couches seulement de raccourcissement de pâte feuilletée de la production permettra à la clé de la réussite des tartes aux ufs succès. farine de haute gluten, 90 g farine faible gluten, 110 grammes 30 grammes de beurre Eau d'environ 90 grammes Enveloppé dans l'huile 130 g 4 grammes de sel 1 jaune d'oeuf

étape 1

1, le haut de beurre en poudre, poudre faible, le sel et l'eau liquide dans le récipient 2, en une pâte, et 3, la pâte à partir du milieu d'une coupe transversale, enveloppé dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant trente minutes. 4, prendre un morceau de beurre, une pellicule placée au-dessous

étape 2

5, la pellicule de plastique enveloppé beurre, beurre de roulement de battement de la broche en morceaux d'environ 0,5 cm, et puis avec une règle d'angle de finition. 6, dans un rectangle. beurre Battre bon morceau facile à plier, si vous pliez le temps sera éteint, ou toucher la main va déborder avec du beurre. Enroulez le beurre est pas aux exigences. En été, après avoir à battre bon Réfrigérer pendant un certain temps. En hiver, si la température ambiante de quelques degrés seulement, en battant bien après, vous pouvez directement emballé. 7, la pâte est enlevée du réfrigérateur. Retirer la pellicule de plastique, rouler mince. 8, la feuille placée sur le beurre de feuille de surface.

étape 3

9, les morceaux de beurre et enveloppa. Ne pas exposer à l'huile. 10, rouler la pâte longue 11, sont pliées à partir des deux côtés vers la position centrale. 12, plié, enveloppé dans une pellicule plastique et réfrigérer 20 minutes.

étape 4

13, refroidi, puis retirer la longueur du rouleau. Vous pouvez saupoudrer un peu de farine sur la table. Cet anti-taches. 14, puis être repliée. 13, après le triple, puis réfrigérer pendant 20 minutes. 14, longtemps après que le prochain rouleau ou plié.

étape 5

15, et ainsi de suite, pour un total de quatre à trois. A quatre fois. 16, si en fonctionnement, on trouvera que l'utilisation de bulles de surface cure-dent pour attacher. Si vous trouvez que le bâton, puis saupoudrer de poudre. Mais pas plus que de la poudre. 17, pour compléter le pliage final de la pâte, recouverts d'une pellicule plastique, Réfrigérer 20 minutes. 18, après le retrait de la surface du rouleau en morceaux de 0,4 cm. Selon le besoin de produire ce que vous voulez des pâtisseries.

étape 6

peau tarte aux ufs d'un 25 g (environ 15 * 22mm Melaleuca une croûte à tarte, ou mieux dit, je fais maintenant six ans, est de 150 g de pâte) l'eau acidulée (vous pouvez le faire six, si vous voulez faire plus, proportionnellement à l'augmentation de poids) Crème à fouetter 55 g, un jaune d'oeuf, 20 g de sucre, 40 grammes de lait, 2 g d'amidon de maïs 1. Prenez une pâtisserie Melaleuca 2, a commencé à rouler de côté 3, rouleau bonne mine. A ce moment, il est coupé ah. 4, congélateur pendant environ 30 minutes, puis on fait sortir en six parties égales.

étape 7

5, puis coupé dans la même taille. 6, tartes restes de moule à sec, petit sous-agent dans le moule. De gauche à droite, le processus de fonctionnement. Jusqu'à ce que la couvrait toute l'extrême droite moule à tarte d'oeuf. 7, faire la peau de tarte aux ufs et de ne pas cuire RÉFRIGÉRÉ trente minutes. Il était d'empêcher le retrait. 8, puis de préparer des tartes d'oeufs liquides, qui est le lait.

étape 8

9, après avoir ajouté du sucre, en remuant régulièrement, puis ajouter la crème à fouetter 10, puis ajouter un peu d'amidon de maïs. Blanc ah. Oh, pas de farine de maïs. 11, puis ajoutez un jaune d'oeuf. 12, remuer, cette fois-ci sera une surface de la bulle, il n'a pas d'importance, mais aussi filtré.

étape 9

13, pour préparer un tamis, on a filtré les tartes 14, après une bonne filtration, est pas très lisse vers le haut. 15, puis le mélange a été versé dans la peau de tartelettes, le four 220 degrés de préchauffage, moyenne et cuire au four pendant environ 25 minutes. Faire cuire jusqu'à ce que la surface est mise au point et retiré.

étape 10

Compose étapes de production

étape 11

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