Séparation du blanc d'oeuf

Ajouter le lait et l'huile de maïs au jaune d'oeuf, bien mélanger, tamiser dans la farine et mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de particules.

Battre les blancs d'oeufs. Ajouter quelques gouttes de jus de citron, ajouter un tiers de sucre, battre à grande vitesse jusqu'à ce que la bulle de poisson à gros yeux, puis ajouter le sucre, jusqu'à ce que la pointe ne soit pas pliée.

Creusez un tiers du blanc d'oeuf dans la pâte de jaune d'oeuf et mélangez bien, versez dans les blancs d'ufs restants et mélangez bien.

Préchauffez le four à 180 °, divisez en tasses, secouez de grosses bulles et saupoudrez de raisins secs ou de canneberges.

Tirez de haut en bas à 180 ° pendant 20 minutes.