étape 1
Outil de préparation conteneur sec exempt d'huile, pesé avec précision, il a dit thermomètre, d'un thermomètre support, le pot bouilli sucre, grattoir, spatule, fouet tenu à la main de grande puissance.
étape 2
sirop d'ébullition La sonde du thermomètre est placé sur le plateau et régler l'angle de la sonde peut ne pas sirop suivant ou paroi de fond du pot, afin d'éviter une mesure de température inexacte. Le pot de pot d'ébullition doit être choisi. Vérifiez l'humidité de la journée, en fonction de la température de consigne d'humidité du thermomètre. sirop d'humidité et une table de température: 116 degrés 60% 60% à 70% à 117 degrés 70% à 80% de la 11880% à 90% à 119 degrés 90% de 120 degrés ou plus
étape 3
protéines passe Sirop bouilli en même temps a commencé à passer des protéines mélange de sucre et de la poudre de protéine a été ajouté en trois portions. Tout d'abord l'ajout de sucre, de blanc d'oeuf battu en sucre d'addition d'un second sucre, blanc d'oeuf au cours de la vitesse du milieu de saccharification à bulle légèrement de sucre troisième lignes poisson-oculaires ajoutés. Après avoir joué le troisième sucre rotation à grande vitesse, rotation du bol et rapidement pour la protéine de passer en mousse rigide. (A ce stade, la protéine doit être fine et lisse et élastique, ce point est très important Oh, si cela ne suffit pas pour passer la protéine aura une incidence sur la qualité de l'arrière de meringue.)
étape 4
production meringue Après une protéine difficile à passer, puis bouillie à une température du sirop, et la mince ligne a été lentement versé dans les protéines, en fouettant de protéines à faible fouet, si votre main devant la sortie Fouet, notez lorsque le sirop doit être légèrement incliné fouet à une distance de sortie, ou peut être soufflé sirop froid. (Liées à la vitesse du sirop de déversement, essayer de maintenir une vitesse constante, et d'observer versé dans un sirop peut rapidement protéine fouet, sinon à ralentir rapidement le sirop de coulée fouet) après l'achèvement du sirop inversé fouetter toujours à faible vitesse 5-6 tours à pied peuvent être utilisés pour refroidir complètement. Pas été crème fouettée frappera des protéines maigres.
étape 5
mélange TPT Sucre glace et de la poudre d'amande mélangeant uniformément, ont été divisés en 2 parties, on a ajouté à la protéine, le toner d'encre blanche et orange. mélange de pâte blanche blanc d'oeuf première préliminaire et en agitant le mélange de toner, avec une spatule, puis basculer délicatement les blancs d'ufs et d'amandes étaient floculant, un peu plus de la poudre d'amande a été pressé dans un groupe floculant, peut être mélangé à rien en poudre à voir avec petite spatule pour coller à la spatule pour racler la pâte d'amande. (Rappelez-vous pas disponible pressé vigoureusement, conduira la poudre d'amande de pétrole, si le pétrole va conduire à l'échec Oh Macarons
étape 6
On m'a donné la recette peut jouer meringue 140g, afin que nous puissions peser avec précision la meringue en fonction de leur situation de séparation. Ce tutoriel nécessite deux couleurs de ton si toutes les protéines 70g besoin d'ajouter la crème, ajouter le processus nécessite trois fois (chacun avec 20g20g30g) S'il vous plaît la précision du pesage. Tout d'abord ajouté 20g meringue mélange de TPT, mélanger avec la manière mixte coupe.
étape 7
20g meringue a ajouté, mélanger avec la manière mixte coupe.
étape 8
Enfin la protéine a été ajouté mélange de crème 30g avec la manière mixte coupe. L'état final de la pâte doit être lente et la vitesse d'écoulement de forme analogue à un ruban, peut être pliée en arrière et en avant 4-5 fois sans se casser.
étape 9
Les méthodes de production avec une pâte blanche, comme la pâte d'orange et bien mélanger.
étape 10
Respectivement, dans le sac de tuyauterie d'orange et autre pâte à pâte blanche ont été bien agité. Prendre un centimètre de diamètre de la tuyauterie installée à l'embouchure du sac de tuyauterie, en profondeur dans le récipient, tandis que les deux couleurs dans la pâte tout en pressant la poche à douille.
étape 11
Prêt bâche (non recommandé l'utilisation du tampon en silicone et du papier cuisson) cercles de papier et Macarons Squeeze pâte Perpendiculaire à la bâche, extrudé uniformément ronde, se terminant lorsque les mains ne serrent pas la pâte de dessiner directement un cercle, il présentera une belle spirale.
étape 12
La peau sèche Je donne la recette, il ne peut pas directement cuit la peau sèche. (Sous réserve que la protéine Shuangda très rigide de mélange de pâte à l'autre qualifié) si le novice ne sais pas, s'il vous plaît peau sèche après la cuisson. l'humidité de la peau de l'air de séchage peut être naturel, 10 à 20 minutes, le point d'amure de surface pour toucher la main. Si l'humidité est trop grande, le naturel a quitté la peau sèche, four à sec peut être utilisé, l'ouverture 50 de l'air de 10 à 15 minutes, pour virer de bord de la surface tactile de la main. peau sèche standard: Appuyez sur le collant de surface, appuyez doucement sur la surface, rebondir rapidement (épiderme expliquent également si la peau sèche ne colle pas, ne rebondit pas après avoir appuyé sur la description a été excessive de la peau de sèche)
étape 13
faire cuire au four Mesurez d'abord la température de votre four avec précision, il est préférable de mesurer la température de la couche de cuisson Macarons, de sorte que vous pouvez très précise et d'identifier rapidement la température appropriée de son propre four. la température de Cuire de 150 à 160 degrés, à environ 15 ~ 18 minutes Après le colt dans le four pendant environ 2-3 minutes une jupe, la jupe montante du processus de l'automne dernier (ce processus ne peut pas ouvrir le four) Lorsque le poney approchant grillé fini, ouvrez le four pousser manuellement le gâteau de poney lui-même, ne peut pas bouger, peut être cuite au four
étape 14
Après cuit transféré à la bande sèche, après le refroidissement et le linoléum pelage peut être.
étape 15
Après cheval autour de former bien, nous pouvons jouer en forme de macaron, faire un agriculteurs de code complet. . (Généralement en leur propre forme spéciale Macarons-)
étape 16
cheval mignon différent. (Tout le monde Obéissant alignés oh)
étape 17
Ma est également très différente d'épaisseur
étape 18
Différents amoureux du cheval Ours Bib
