Sortez les ufs du réfrigérateur, lavez-les, égouttez-les et mettez-les à température ambiante pour éviter qu'ils n'éclatent

Faire bouillir une casserole d'eau, ajouter les ufs après l'ébullition de l'eau, faire bouillir pendant 6 minutes à feu vif, sortir, mettre dans l'eau glacée ou l'eau du robinet, rincer rapidement, refroidir et peler

Versez la sauce soja, le mirin, l'eau froide, le sucre de roche et les flocons de bonite dans le pot de lait, faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le sucre bouillonne et que le sucre de roche fonde, puis filtrez à travers le filet et mélangez avec les ufs pour faire tremper

Enfin, mettez les ufs trempés au réfrigérateur et réfrigérez-les toute la nuit. Ne les faites pas tremper trop longtemps ou ils seront salés.

Manger avec du pain grillé

Manger directement