Les citrons frais sont coupés en deux, pressés et filtrés.

Ajouter de l'eau et du sucre pour chauffer l'étal de bouillie, remuer avec des baguettes jusqu'à ce que le sucre soit fondu.

Après ébullition, ajouter le jus de citron et faire bouillir à nouveau. Si vous sentez que le sirop culbute, vous pouvez ajuster le fichier de conservation de la chaleur pour le garder légèrement ouvert. Après avoir bouilli pendant environ une heure, si le sirop éclabousse, utilisez une brosse pour tremper l'eau sur le bord de la marmite. L'eau ramènera le sirop dans la marmite. Faire cuire le sirop jusqu'à ce qu'il soit ambré, le ramasser avec une cuillère et le laisser reposer.Après refroidissement, il se sent fluide et plus fin que le miel.

Après la cuisson, il est mis en bouteille et ne peut être utilisé ce jour-là.