Brisez le chocolat. C'est encore un peu une pensée écrasante. Les chocolats n'ont pas besoin d'être remplacés par un bassin. Veuillez le mettre dans un bol facile à passer. Ne changez pas le bol plus tard.
Mélanger la crème légère et le sucre fin et cuire jusqu'à ce que les bords bouillonnent. Faites attention à remuer pour éviter le creux. Ne pas trop cuire.
Versez dans le chocolat trois fois.
Incorporer un cercle concentrique du centre vers le bord, et amener lentement la crème légère du bord dans le chocolat pour l'émulsification.
Parce qu'il n'y a pas beaucoup de chocolat dans la recette, il peut être fondu sans eau, mais il peut être cassé (pourquoi pas haché car vous devez laver la planche à découper et le couteau plus tard) pour augmenter la zone de contact. La méthode d'agitation doit être faite étape par étape autant que possible. Ne versez pas tout le chocolat dans la casserole dès que vous le faites bouillir. Vous ne pouvez pas manger de tofu chaud.
Après avoir bien mélangé, il est dans un état de ganache lustré, et la trace de glissement ne disparaîtra pas.
Versez la crème fouettée une seconde fois.
Continuez à remuer. Vous pouvez utiliser une spatule, une cuillère ou un batteur à oeufs. Si vous utilisez un batteur à oeufs, veuillez ne pas y souffler d'air, il suffit de le mélanger doucement.
Versez toute la crème fouettée restante et mélangez bien.
Après avoir mélangé, laissez-le refroidir à température ambiante, puis enveloppez-le et mettez au réfrigérateur pour réfrigérer toute la nuit.
Après une nuit au réfrigérateur, fouetter la crème légère à basse vitesse.
Jusqu'à ce que la crème durcisse. (Attention: ne volez pas! J'ai presque fini de ne pas finir la dernière pression à cause du vol) )
Étalez une cuillerée de crème sur la tranche de gâteau (voir www.xiachufang.com/recipe/102257709/ pour la pratique) et étalez-la.
Mettez la deuxième couche de tranches de gâteau.
Continuez à creuser une grande boulette de crème et à l'étaler.
Étalez la crème sur les bords. (Le précédent gâteau à la crème aux fraises a une méthode détaillée de maculage. Ce n'est pas la même chose. La seule différence est la dureté de la crème. La crème au chocolat est plus dure et vous pouvez en creuser directement une cuillerée comme le mur.
Étalez la crème jusqu'au milieu.
Enfin, touchez légèrement le bord et tournez-vous pour lisser.
Deux spatules transfèrent le gâteau.
La crème restante (le cas échéant ...) est pressée avec une décoration florale.
