Ingrédients

• Haute farine de gluten 280 g
• Lait en poudre 7 g
• levure 3 g
• lait 180ML
• sucre 25 grammes
• sel 3 g
• beurre 15 grammes

accessoires

• soie montant droit
• pansement montant droit
• oignon vert montant droit
• sésame montant droit
• eau montant droit

• Sucré et salé goût
• cuisson artisanat
• heures Temps
• avancé difficulté

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  1 Ingrédients pour les ingrédients du pain, les ingrédients du pain à l'exception du beurre dans la machine à pain.

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  2 pour frotter le beurre dans la phase d'expansion, la fermentation pétrir la pâte est lisse (je ne frotte pas dans la phase d'expansion, je mets le beurre).

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  3 fermentation deux fois plus grand.

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  4 échappement prises.

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  5 rouleau dans la taille et la forme pan.

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  6 fermentation four.

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  Après la fermentation bon 7, à boucher le trou avec une fourchette.

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  8 couche en brosse de l'oeuf.

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  9 Saupoudrer d'oignon vert.

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  Saupoudrer de sésame blanc 10.

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  11 dans un four à 170 degrés pendant 20 minutes.

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  Laisser refroidir et pris après le 12 cuit au four.

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  13 surface pulvérisée avec de l'eau (parce que je fait cuire au four trop sec, de sorte que vous pouvez rouler quelques-uns des bons).

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  14 recouverte d'une feuille sur la face avant, retourner.

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  15 également pulvérisé avec de l'eau, les enrober à nouveau vinaigrette.

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  16 Saupoudrer une couche de fil de soie.

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  17 d'une plaie, enveloppée hermétiquement avec une feuille d'aluminium, en plaçant quelques heures.

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  18 Retirez la feuille, coupé en sections (me cuit trop longtemps, un peu sec, fissuré lorsque certains volumes), coulé des deux côtés de la vinaigrette, recouverts de soie.