« chef pâtissier Paris pour commémorer la course cycliste, tenue entre Paris et Brest a inventé ce gâteau, qui est destiné à prendre la forme d'une roue circulaire de la bicyclette. Plus tard, il a également été basée sur sa forme et magnifique l'apparence, il est nommé « bouffées de la Couronne. » Peu importe ce qu'il est appelé, c'est une version améliorée de souffle magnifique ". ingrédients
- matériel Puffs comme suit
- Faible farine de gluten 25 grammes
- eau 250 grammes
- beurre 100 grammes
- sel 3 g
- sucre en poudre 100 grammes
- ufs 4
- matériau de remplissage de crème Pâtisserie comme suit
- lait 400 ml
- vitellus 5
- L'amidon de maïs 25 grammes
- beurre non salé 200 grammes
- sauce aux noisettes au chocolat 100 grammes
accessoires
- Décoré avec des tranches d'amande montant droit
- Décoré de sucre glace montant droit
- lait goût
- grillé artisanat
- heures Temps
- avancé difficulté
-
1 pour produire une bouffée à pâte et: de l'eau, du beurre, du sel, du sucre, un wok -
2 quatre ufs dans un bol, légèrement battus rechange -
3 farine de gâteau de SIFT -
4 doux jusqu'à ce que la crème de cloques après l'ouverture, retirer de la chaleur -
5 farine à gâteau tamisée wok rapidement, en agitant avec une spatule en bois énergiquement -
Après que le feu arrière 6 mélange, l'excès d'eau pour faire cuire la pâte dans un groupe, le pot est formé comme un film, non-adhésive à la partie inférieure -
7 à partir de l'extrémité supérieure de l'incendie dans le pot, la chaleur dissipée, l'oeuf battu a été divisé en 4-5 fois par mélange de pâte lisse -
8 ajouter la bonne quantité de pâte à frire oeuf ajuster la fermeté avec une spatule en bois pour remuer la forme de triangle inversé de pâte à frire peut tomber lentement. pâte feuilletée produit. -
9 bouffées pâte dans 1 cm de diamètre bouche fleur bouche ronde des sacs de décoration -
Des vidéos avec les doigts trempés dans de la farine 10 ayant un diamètre d'environ 18 cm cercle dans le four, la pâte de bouffées dans le moule sur l'anneau de serrage, la pression intérieure et extérieure à deux reprises -
11, puis presser le cercle du milieu en deux, couvrant l'écart -
12 de la même poêle puis presser petites bouffées d'environ 10 (voir la taille panoramique), une grande bouffées d'oeufs surface de bague à balai (composant externe), saupoudré d'amandes -
13 dans le four préchauffé à 180 degrés, 35 minutes bouffées complètement expansé, devient brun clair -
Cercle 144 bouffées au four et laisser refroidir support sec, laisser refroidir jusqu'à ce que bien avec une coupe alternée en deux couches. bouffées conservateurs de faire cette étape. -
15 ci-dessous avec garniture à la crème pâtissière: jaune d'oeuf, le sucre dans un pot -
16 pâle légèrement fouettée de vitesse -
la farine 17 faible gluten, amidon de maïs avance EIPD -
18 projeté dans le jaune d'oeuf, on a ajouté le bas de la farine, l'amidon de maïs -
19 Bien mélanger, pas de particules de poudre sèche -
20 lait dans la casserole de lait, à feu doux à ébullition -
211/2 lait chaud dans la pâte et bien mélanger -
22, puis de nouveau dans le récipient de lait pâte à la main, bien mélanger sous forme liquide, pour empêcher les petits gnocchi, les filtres à mailles peuvent être utilisés à -
23 dos assis sur le pot au feu, un petit feu tout en chauffant sous agitation, jusqu'à ce que la farine enlever le goût, était épais comme, de retirer de la chaleur, placé dans l'eau froide pour refroidir le pot même -
24 sauce aux noisettes chocolat Rupen -
La crème refroidie de remplissage 25 a été ajouté dans une petite sauce, lame de mélange -
26 le beurre ramolli dans un autre pot, a été agité dans la boue -
remplissage de beurre de noix 27 beurre ajouté dans une petite boue -
28 a été agité jusqu'à consistance lisse, c'est le remplissage de crème pâtissière. -
29 fraîche bague à fond en deux bouffées, de chargement dans le diamètre de la buse de la tuyauterie de crème pâtissière de 1 cm poche à douille pour serrer une couche de remplissage de crème pâtissière sur l'anneau inférieur, mettre les petites bouffées -
30 à son tour, dans une des couches de remplissage de crème pâtissière externe pressé vers le haut depuis la partie supérieure, au maximum, puis presser le cercle de couvercle de la fente d'interface de haut -
31 bouffées Quanding sous saupoudré d'une couche de sucre en poudre, couvrir la garniture à la crème, la roue Choux il est terminé -
32 crème remplissage parce que les lignes, comme facturés la chute d'eau ont été établis vers le bas -
33 ressemble à la forme vraiment des roues, son étendue magnifique, mais aussi comme une couronne. Bref, un bon coup d'oeil aussi bien manger
Conseils
Cette pâtisserie de route semble beaucoup d'étapes, en fait, peut être divisé en trois parties - bouffées de production, la production de remplissage de crème pâtissière, décoration finale. Cette étape séparée en trois étapes opération claire et rapide. Le reste de la pâte peut être faite de petites bouffées de pâte feuilletée, remplir la crème restante dans lequel, est devenu la nouvelle petite bouffées sandwich vers le haut.
