Une fois les ufs de caille cuits et trempés dans de l'eau froide, décollez la coquille et séchez l'humidité à la surface des ufs de caille

Chauffez la casserole, versez la bonne quantité d'huile de cuisson et faites frire les ufs de caille jusqu'à ce que la surface soit dorée

Carottes, poivrons verts, champignons, râpés et épargnés

Versez l'huile hors du pot et laissez un peu d'huile de base dans le pot, mettez une cuillerée de cresson Pixian et faites frire l'huile rouge, ajoutez l'oignon vert, le gingembre et l'ail et légèrement parfumé, ajoutez le champignon préparé, la carotte et le poivron vert pour remuer

Continuez à remuer jusqu'à ce que huit matures et ajoutez les ufs de caille

Versez la sauce une fois cuite et continuez à frire encore quelques fois