Coupez la citrouille en petits morceaux et faites-la cuire à la vapeur, puis mettez-la dans un mélangeur pour faire une boue et réservez.
La dorure est préalablement trempée dans de l'eau froide.
Mettre le lait, la crème fraîche, le sucre blanc dans une casserole et chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre fonde (attention à ne pas bouillir), ajouter des tranches de gélatine molle et remuer à chaud jusqu'à ce qu'il fonde
Ajouter la purée de citrouille et bien mélanger
Verser dans de petits bols séparément et couvrir d'une pellicule plastique
Placer au réfrigérateur pendant 2-3 heures pour congeler et déguster
