Oeuf 5 Farine à faible teneur en gluten 70g poudre de cacao 30g Sucre blanc (ajouter au blanc d'oeuf) 60g Sucre blanc (ajouter au jaune d'oeuf) 40 grammes pétrole 65 ml Lait 65 ml Levure 4/5 cuillère à café

étape 1

Sortez les ufs du réfrigérateur à l'avance et revenez à la température. Séparez le blanc d'oeuf et le jaune d'oeuf (assurez-vous de garder le bassin de blanc d'oeuf exempt d'huile et d'eau). Remettez le blanc d'oeuf dans le réfrigérateur

Étape 2

Tout d'abord, battez légèrement le jaune d'oeuf avec un batteur à oeufs, puis ajoutez 40 grammes de sucre blanc pour battre complètement le jaune d'oeuf et faire fondre le sucre. Ajouter l'huile de salade en trois étapes distinctes. Chaque fois que vous ajoutez de l'huile, utilisez une spatule en caoutchouc pour mélanger complètement l'huile et le jaune d'oeuf.

Étape 3

Ajouter le lait pur et bien mélanger avec une spatule. Mélanger la farine à faible teneur en gluten avec la poudre de cacao et la levure chimique et tamiser dans une pâte de jaune

Étape 4

Mélanger soigneusement la farine et la pâte de jaune d'oeuf en mélangeant, ajouter quelques gouttes de jus de citron aux blancs d'oeufs

Étape 5

Utilisez un batteur à oeufs électrique pour battre le blanc d'oeuf jusqu'à ce que la mousse fisheye soit ajoutée 1/3 du sucre blanc, lorsque la mousse de blanc d'oeuf est plus délicate, ajoutez 1/3 du sucre blanc, lorsque le blanc d'oeuf est battu à un peu de texture Il est temps d'ajouter le dernier sucre granulé

Étape 6

Battez les blancs d'ufs jusqu'à ce qu'ils soient secs et mousseux (soulevez le fouet, il y a des coins courts et droits sur les blancs d'ufs), préchauffez le four, utilisez une spatule pour creuser 1/3 des blancs d'ufs dans la pâte au chocolat préparée, utilisez-la par le bas Remuer et bien mélanger (ne pas remuer en cercle, car cela ferait mousser le blanc d'oeuf). De même, creusez encore 1/3 de la pâte de blanc d'oeuf dans la pâte et continuez à mélanger, et enfin mettez le blanc d'oeuf restant dans la pâte et mélangez bien (l'action doit être rapide, pour empêcher le blanc d'oeuf de démousser pendant une longue période). Versez la pâte mélangée dans le moule et secouez-la plusieurs fois pour éliminer les grosses bulles de la pâte

Étape 7

Placer dans le four préchauffé pendant 55 minutes dans les couches moyennes et inférieures. Après la cuisson, retirez-le et laissez-le refroidir immédiatement pour empêcher le gâteau de se rétracter