1. Le chocolat fondu et chauffé de sorte que la température au centre du chocolat a été maintenue entre 46-50 deg.] C

2. Le séparateur à froid chocolat liquide refroidi à une température interne est de 27

3. La liqueur de chocolat compartiment chauffé est à nouveau chauffé à une température de 29 deg.] C au centre

4. Le chocolat a été versé dans un moule, à une épaisseur de 0,8 cm, recouvert de fruits secs, laissé à la température ambiante pendant une heure peut être solidifiée