L'avoine, pain de seigle

Ingr�dients

Shimizu 100 grammes
farine de pain 20 grammes
lait 60 grammes
cr�me fleurette 20 grammes
Haute farine de gluten 120 g
farine de seigle 50 grammes
ufs 35 grammes
beurre 15 grammes
sucre en poudre 5 g
sel 2 g
levure 3 g

accessoires

flocons d'avoine 1 tsp

saveur go�t
grill� artisanat
heures Temps
ordinaire difficult�

1 Mati�res � soupe ajout�s � remuer le pot par pompage � la main.
2 petit feu lentement chauff� sous agitation jusqu'� ce que les stries de la p�te �paisse. De la r�serve froide de la chaleur.
Mat�riau autre que 3 beurre, le sucre et le sel apr�s l'ordre du premier liquide, et finalement plac� dans la farine et le godet de la machine � pain levure
Apr�s agitation pendant environ 10 minutes, on a ajout� 4 p�trir jusqu'� ce que le beurre en beurre de fusion p�te.
5 prises pour la phase d'expansion P�trir la p�te, immersion d'eau de malaxage � la main a continu� pendant plusieurs minutes.
6 puis battre pendant un certain temps.
7 p�te est tr�s doux et peut �tre facilement retir� du gant beau film
8 peut �tre retir� de haut en bas tirer un beau film.
9 sous film normale des gants l�gers traction difficile � briser.
La p�te circulaire de retour 10, dans la cuvette, recouvert d'une pellicule de plastique, la premi�re fermentation dans le four pendant environ 30 minutes.
11 p�te originale ferment� p�te est environ deux fois plus grande.
Retirer la p�te 12 apr�s que le gaz d'�chappement suffisamment enfonc� dans un elliptique
13 de haut en bas roul� lentement.
14 dans le moule.
15 fermentation secondaire dans le four, placer une tasse d'eau chaude dans le four.
Fermentation � 16 fois la taille d'origine de trois.
17 brosser la surface d'une mince couche d'eau
18 saupoudr� avec la farine d'avoine.
Pr�chauffer le four 19, le four dans la couche inf�rieure, de 180 degr�s pendant 25 minutes.
Apr�s 20 recouvert de cuire au four de papier d'aluminium 15 minutes en temps opportun.
21 Apr�s d�moulage du pain cuit au four refroidi imm�diatement.
Apr�s refroidissement 22 �tanche
La consommation de 23 tranches
24 Termin�

Route de la soie

Apprenez � conna�tre la Chine