Mer boulettes intestinales, les gens Dalian repas à l'extérieur et un délicieux touristes souvent points. En parlant de ces dernières années, la ville de la mer chaude Dalian boulettes intestinales, vous devez mettre Dalian Feng Yuan Hôtel. À l'heure actuelle, beaucoup de boulettes intestinales chef de l'hôtel d'affaires de mer de Dalian, la plupart d'entre eux sont allés à l'abondance des voyages d'étude de jardin aussi.
HSBC Xiaoping Island Park est un petit magasin, mais les clients à sa porte tous les jours, même pendant la saison réservation à l'avance. Incroyablement, président et Sun Jie magasins cuisinier, n'a jamais été une formation culinaire professionnelle, toutes ses compétences sont peu à peu travaillé dans le jour le jour adouci. Modulation de diverses boulettes farce nourriture, ses compétences uniques, la diversité des espèces, comme la mer des boulettes intestinales, boulettes grande palourdes chou, les palourdes de rasoir radis blanc cuit à la vapeur, etc. - - écouter le nom sur le très convoité.
Sun Jie a fait la mer des boulettes intestinales, tout à fait particulier au sujet de la sélection, l'ingrédient choisi des matériaux spéciaux de fruits de mer locaux - - les intestins de la mer, son principal ingrédient - - ciboulette, aussi la maison de jardin culture. Sun Jie a fait la mer boulettes intestinale, ne jamais ajouter MSG, poulet et autres frais rectifiez éventuellement l'assaisonnement.
Elle dit: « Chaque aliment a son propre goût naturel, de passer entre les ingrédients et mélanger les ingrédients, le système ingénieux de la loi, pour mettre en évidence leur goût unique. »
Sun Jie a fait les boulettes intestinales de mer
Tout d'abord, les matières premières fraîches, le choix de l'intestin en direct intestin mer marine, jardin poireau maintenant coupé. Bien que la mer des boulettes intestinales fournissent toute l'année, mais les sandwichs goût le plus délicieux moment au début, parce que le poireau annuel du Nouvel An lunaire en Février le plus frais, après le 15 Août, un arrière-goût doux sera poireaux pointe de la mer boulettes intestinales ont aussi un peu d'influence.
En second lieu, maintenant le paquet maintenant arôme, mélange assaisonnement farce rarement utilisé, uniquement avec la saveur de l'huile de salade. Sun Jie comme disant par l'original, mais plus l'assaisonnement, le but est de mettre en valeur et la ciboulette mer intestin saveur originale que possible.
En troisième lieu, la pâte à la main, bon rouleau de transparence de la pâte hors du système, de manger une noisette douce. Si trop de clients, ne prennent que à mi-chemin machine à moitié à la pâte à la main. Et si seules les machines et les surfaces, puis hors de la surface de densité supérieure à la serré, rouler la pâte texture trop dure.
Ici, je vais vous donner une interprétation détaillée de faire de bonnes boulettes mer intestinale Sun Jie.
Matières premières nécessaires
1. billette: 500 g de farine, 230 ml d'eau froide, la moitié d'oeuf
2. Remplissage: intestin de la mer 350 grammes, le poireau (450 g hiver, été avec 400 g)
3. Assaisonnement: un produit de frais 25 ml de sauce de soja, l'huile de salade 50 ml
Processus de production
(A) Préparation de la farce
1. intestins de mer trempées dans l'eau, puis couper la tête et la queue, et éviscéré.
2. L'intestin de mer propre, le contrôle de l'eau sur la passoire, puis coupé dans le cercle de l'intestin de la mer d'environ 0,5 cm.
3. Un autre poireaux coupés en très fines. Pour couper une bonne floraison intestinale de la mer dans un pot, versez un premier produit de sauce de soja frais, puis ajouter l'huile à salade, mélangé avec un peu, puis versé dans l'extrémité de la mer des poireaux de l'intestin, bien mélanger puis copié dans des boulettes.
Astuce Tune:
1. mer intestin acheter frais dodue, poireaux frais doit.
2. Dans le processus de fabrication de la farce, la suppression des organes intestinaux de la mer, le nettoyage, la coupe, la farce, les paquets différents de marches, la vitesse doit être aussi rapide que possible.
(Ii) et la pâte
prendre 500 Kerner farine raffinée pots, 230 ml d'eau a été ajouté, la moitié des ufs frapper à la main frotter à plusieurs reprises, pétrir jusqu'à une surface lisse pâte de côtes, qui fixent TANG demi-heure.
Conseils et le visage: la main et le visage le meilleur, suivi d'un malaxage à la main, la moitié de la moitié de la machine, mais le visage et bien, doivent être pétrir, pétrir à fond.
(C) le moulage du paquet
tirer la pâte en 60 agents de sous-surface, une par une par le plat, poussé dans un rouleau de cuir rond d'un diamètre d'environ 10 cm, puis de remplissage cueillies individuellement dans 20 grammes, de la pâte provoquer, sans pincement fois dans un bord étroit, rond ventre commun en forme de boulette, Servir.
Moulage Astuce:
1. Ganmian peau, à rouler dans un bord mince, grand agent de billette de la peau à plat de taille moyenne plus épais pour être cohérents.
2. Dans les emballages de boulettes, la farce dans la soupe ensemble dans le sac, boulettes si bouillies goût encore plus délicieux.
3 avec le rouleau avec une peau de boulette.
(D) cuit vert
Après la casserole d'eau à ébullition, mettre des boulettes crues, cuillère à la main en remuant constamment, à la chaleur de façon uniforme, faire bouillir de l'eau sans rouler. Au cours d'un point d'eau froide, voir boulettes Muster (quand la farce cuite), vous pouvez supprimer et transférer dans une assiette.
Conseil cuit:
1. Faire bouillir et cuire les boulettes ne peuvent pas cuire trop longtemps. Un pot d'eau bouillante, vous pouvez pêcher à la consommation humaine.
2. boulettes pour cuisiner avec le paquet, ne devrait pas mettre trop longtemps.
Juste mer pan boulettes intestinales, les narines de saveur propre. Doucement mordre, déversement de soupe immédiatement à la pointe de la langue, la saveur inhabituelle écho bouchée. Mâchés, frais mer grasse super goût intestinale bonne, légèrement élastique, et le mélange de poireaux délicieux unique donnent l'impression sentiment incroyable et inoubliable.
Avant la dégustation, Sun Jie a toujours insisté sur nous, elle était dans les boulettes de farce de modulation, huile de salade et sauce soja en plus, tenir d'autres assaisonnements, alors tout le monde sur cette approche, combien de coeurs ont des réserves.
Cependant, jusqu'à l'entrée des boulettes, nous savons ce qui est authentique, la première fois de distinguer la différence entre les aliments naturels et délicieux avec des épices modulation du goût. Bien que la mer boulettes intestinale à Dalian locale est juste une nourriture commune, mais Sun Jie a fait des boulettes mer part intestinale délicieuse, les gens un long arrière-goût. Caractéristiques: couleur blanche, mince remplissage abondant, délicieux et flexible.
