Style de produits cuisine maison à combinaison légère et forte des techniques de cuisson variées pour créer une variété de plats espace, mettez en évidence le goût et la saveur naturelle, la simplicité et l'attention aux matériaux locaux. Aujourd'hui, dix recommande la cuisson goût cuisson de la cuisine maison pour tout le monde.
pamplemousse porc
Xiong Yan / texte, figure.
viande pamplemousse porc gras résoluble, ne pas faire attention à la production de plat de sauce de soja de couleur, la saveur de couleur bonbon couleur frit mieux.
matière première
Triplet porc 750 grammes, 40 grammes de feuilles de pamplemousse, de la viande de pamplemousse, de 30 grammes, 80 grammes segment de poivre, 10 grammes de sel, de sucre, de l'huile comestible, la quantité, une feuille d'aluminium
méthode
1. règle de porc coupé en dés le filet, wok, feuilles de pamplemousse ajouter et cuire pendant 2 heures et stand-by.
2. pot allumé, dans le carter d'huile, ajouter de l'huile de poivre vert à nouveau après le segment. Pot complexe allumé lorsque les creux la combustion du pétrole douze mois, le sucre frit sucre, la couleur, et a ajouté dans le bloc de porc avait pas de soupe de viande. poivrons verts Segment, viande de pamplemousse et de sel, ébullition de feu, un petit feu jusqu'à ce que la sauce huile légère, on verse dans une casserole et la viande posée sur une plaque de fer de papier d'aluminium, Servir.
Melon bouillon de glissement
Xu Bo / champ de texte trente-sept / figure.
matière première
500 grammes de melon, 200 g de viande de porc, 10 grammes de gingembre, l'oignon section 10 g de sauce de soja 3 ml, 3 g de gingembre, l'échalote m 3 grammes, 100 grammes de pommes de terre rouge Qianfen, l'oignon vert, le sel, le glutamate monosodique
méthode
1. blocs coupés domino melon, l'oignon et le gingembre ajoutés dans les sections pot d'ébullition cuit.
2. Placez la coupe de porc en baguettes de bandes, des pots de sel satisfait, sauce de soja, le glutamate monosodique, le gingembre et les cours de mélange riz échalotte goût, puis ajouter la patate douce rouge sec Qianfen et uniforme. Tout d'abord et absorbé dans la chair de poudre de patate douce et ajouté au peu d'eau absorbée, puis ajoutez un peu d'eau, pétrie dans le groupe.
3. pot melon Cuire ouvrir un petit feu pour garder l'eau micro-ébullition, et la section de la viande de poudre de Shao uniforme secouer un lâche par un sous le wok cuit. Mettez un peu de sel dans la soupe et rectifiez l'assaisonnement glutamate monosodique, arrosent le pot haché oignon vert et servir.
Description: Faire La clé est d'acheter de la poudre de pomme de terre douce glissante de la viande doit être pure, si la viande de faire glisser uniquement élastique, non grasse, glissante ou cuire la viande de sauce facilement, la soupe sera boueuse.
porc aigre-doux traditionnel
Feng-Chui / éditeur de texte: Zhang Xianwen
matière première
les nervures de porc 800 grammes, 10 grammes de gingembre, l'oignon section 20 grammes, 20 ml de vin, 60 grammes de sucre, 50 ml de vinaigre Bao-Ning, un anis étoilé, le sel, le glutamate monosodique, la quantité d'huile à salade
méthode
1. La règle des côtes de porc net, coupé en sections avec un couteau, le gingembre ajouter, festival oignon, salé et le vin savoureux, puis vers le bas dans l'eau bouillante et cuits jusqu'au pot mou de l'os, puis retirer et égoutter et réserver.
2. pot net dans l'huile de salade chaude jusqu'à ce que la Qicheng, vers le bas dans la surface dure du festival des côtes cuites faites frire, retirer et égoutter. Lorsque le carter d'huile en bas à gauche, vers le bas dans 20 grammes de sucre et faire frire Secheng tourner mousse brun rougeâtre, l'incorporation d'une quantité appropriée d'eau, pour obtenir le sucre, la couleur, le gingembre ajouter, anis étoilé et des sections de côtes, transférées au sel, vin de cuisine, le sucre, le glutamate monosodique et une petite quantité de vinaigre Boryeong uniformément.
3. transformer un petit feu avec le feu lentement près du sec bouillir le jus, le vinaigre Linru Boryeong, mettez le feu est épais, plaque casserole Servir.
Technologie clé:
1. porc côtes pour choisir la décharge de bande osseuse prod de la viande, la viande et les os à cette distribution. Les côtes ne devraient pas être coupé trop court, sinon prédécoupée à part dans un plat, mais pas trop long et dans la bouche. nervures savoureuses mariner au code, si le goût final, et en plus d'odeur de poisson.
2. Assurez-vous de cuire jusqu'à ce que les côtes de porc tendres et cuits à partir de l'os, sinon les légumes en chair et adhérences sang, ne convient pas à manger, mais peut aussi mettre la vapeur cage des côtes cuites, donc la nutrition perte facile, mais aussi plus parfumé. Lorsque le porc frit, comme la rigidité de la surface, de sorte que l'humidité peut être verrouillé, sans or jaune de porc, aigre-douce comme la principale couleur de sucre par mention de la couleur.
3. couleurs de bonbons frits, la température d'huile est trop élevée, un petit feu, sinon, facile à fabriquer du coke brûlé noircissement. Le degré de friture, et de transformer grosse bulle Secheng brun rougeâtre et, sur le noir, pas la couleur de la lumière. En outre, lorsque le sucre frit, la couleur, et enfin doit être mélangé avec de l'eau, il ne peut pas être mélangé avec de l'eau froide ou la coagulation à froid sans sucre se dissolve, affecter la couleur.
4. Le revenu fait doux et côtes de porc aigre, assez pour goûter à la fin, même salé, le goût aigre-doux en raison du manque de goût salé est pas fort. De plus, afin d'augmenter la saveur ajouter l'anis, et ajouter une petite quantité de vinaigre au système de fermeture est de permettre aux nervures internes avancent le goût aigre.
5. Lorsque le système de fermeture doit être faible chaleur côtes lentement infiltrés goût, le vinaigre après encore, il faut poêle à feu rapide est épaisse, pour éviter l'acidité volatile.
boules de radis
Liu Lie texte complet /, les cartes de cuisson: orientation Zhangyun vous des plats d'offre: Chengdu Pi Anjing quartier Ville sont la mémoire de restauration du sol rouge
Ce plat est dans les magasins du Sichuan Quxian introduits dans le plat tout à fait une saveur locale. Tendre et délicieuse de goût, savoureux dents de coquillages.
matière première
radis blanc 300 grammes, 40 grammes de viande hachée, 50 g d'amidon de patate douce, l'oignon vert, le gingembre la quantité
méthode
1. Le radis blanc pelées, coupées dans la feuille, un couteau, puis déchiqueté droite. Le pot et on fait bouillir dans l'eau bouillante sous radis, supprimer et pour drainer l'eau, puis pressés contre, puis placé dans le bac.
2. Ajouter au plateau de la viande hachée, l'oignon vert, le gingembre, l'amidon de patate douce, l'uniforme de la force de préhension, puis la forme de la main dans laquelle un groupe de boules.
3. Placer les boules une par une dans une bonne pression dans des cages en bambou, la vapeur de la cage après quelques minutes jusqu'à cuisson, retirez saupoudrez un peu d'oignon vert haché avec le plat de trempette huile de piment et servir.
Ail des tranches de foie
Shu Ling Xiaowei / Ba Qiao Li plats Zhongping texte / graphique offrent: Deyang City, restaurants Sichuan Province Tiaoyuan cuisine conseils: Zhangyou Hua
matière première
200 g de foie tendre, frutescens broyé 30 grammes, 20 grammes de pâte de haricot, l'oignon vert, le céleri, 10 grammes de fleur, gingembre riz, l'ail, 15 g, 20 ml de vinaigre, 25 g de sucre, la sauce de soja 10 ml soupe froide, sel , eau, farine de soja, poivre, vin de cuisine, glutamate monosodique, huile de sésame, l'huile comestible, la quantité
méthode
1. Après le foie tranches règle du filet, l'eau, la farine de soja a été ajouté bassin de sodium, le sel, le vin de côté verges goût et ensemble.
On a ajouté dans le bol 2. sauce soja, le sucre, le vinaigre, le poivre, vin de cuisine, MSG, l'huile de sésame, l'eau, la farine de soja, les soupes froides, sauce mayonnaise pour bien mélanger.
Glisser jusqu'à ce que les trois le récipient d'huile endogène à la chaleur 3. le foie, d'enlever et de position de vidange.
4. séjour en pot dans l'huile de base, le riz mis au gingembre, l'ail, le poivre du millet concassé, haricot coller et faire revenir, versez l'oignon haché vert, fleurs de céleri, glisser vers le bas dans le stir fry l'huile de foie de porc, et enfin crochet dans la sauce pré-mayonnaise une bonne musique après pot de sauce feu versé dans un plat, vous pouvez.
Spicy os fragiles
Li Bing / Wen, plats Figure offrent: Suining, province du Sichuan crâne de canard House Restaurant
matière première
400 g cartilage de porc, les dents 200 g de poivre, 50 g section de piment séché, Wang Zi petit pain de 50 grammes, 20 grammes d'oignon morceaux, poudre de crème, de l'amidon de maïs, 30 grammes, la sauce de nervure 20 grammes, la sauce de 10 grammes, le poivre , le gingembre, l'ail, le sel, le poulet, le glutamate monosodique, le sucre, la quantité d'huile à salade, de la saumure pot 1
méthode
1. Le porc cartilage règle le filet, dans l'halogène pot de saumure cuite, enlever et les couper en gros D, sous la sauce côtes, la sauce hoisin, poudre de crème et de l'amidon de maïs et bien mélanger satisfait après le bassin, et secouer l'excès position amidon.
2. pot net dans les creux brûlant l'huile à salade douze chaud, enveloppé dans l'amidon de butoxy de cartilage de porc frites uniforme, jusqu'à ce que le temps Secheng croustillante et dorée surface, retirer et égoutter.
3. Le carter d'huile en bas à gauche, vers le bas dans le piment de la section, le poivre, le gingembre, l'ail et le poivre saveur Stir morceaux de soja, frit dans le cartilage de porc butoxy, le sel transféré, le poulet, le glutamate monosodique et le sucre, mélanger, Wang Zi petit cuit à la vapeur et jeté dans les morceaux d'oignon uniforme Grande-Bretagne, plaque pan, Serve.
cocotte côtes de porc cuites à la vapeur
Zhousi Jun / Article, des conseils de cuisine: plats Hu Jiang production: fort caractère et d'autres plats à fournir: Sichuan Shehong ancienne boutique casserole Sud
matière première
Porc 500 g, 250 g de grains de la patate douce, le poivron rouge, les graines de sésame, l'oignon vert, le gingembre, le poivre en poudre, pâte de haricot, le vin de cuisson, le poulet, le glutamate monosodique, les nouilles de poivre, le poivre, la vapeur sauce de soja de poisson, vin blanc, poudre Zhengrou, la quantité d'huile végétale
méthode
1. Faire chauffer l'huile végétale dans la poêle, le gingembre, le poivre séché, pâte de haricots faire revenir, il aura fait primer le cresson. Après la poursuite de la patate douce, pelées, coupées en petits morceaux et mis de côté.
2. La règle de porc net, coupé en blocs de la même taille, dans le pot, ajouter le vin, le poulet, le glutamate monosodique, nouilles poivre, poivre, cuit à la vapeur sauce de soja de poisson, du vin, fait maison et le cresson Zhengrou primaire en poudre, saisir uniforme Code savoureux.
3. Le bon goût des côtes blocs de code mis dans un petit bol, la patate douce placée au-dessus du bloc, dans le bateau à vapeur et de la vapeur pendant environ une heure jusqu'à ce que la viande cuite douce, boucle de tour pris avec de la vapeur dans une casserole de grille spéciale, poivre saupoudrez visage, grains de poivre rouge, les graines de sésame et d'oignons verts hachés, vous pouvez.
Description: Conformément au goût individuel peut poudre Zhengrou, l'assaisonnement est transformé en saveur différente ou saveur épicée cinq.
South Stream soupe à la viande
Restaurant Huxian production Run Rhein
matière première
L'alimentation locale Nanxi sel 250 g, 300 g cou de porc YIBIN odeur mil 200 g, 150 g de germes de haricot, l'oignon vert, le porc, l'amidon de maïs, le sel, le glutamate monosodique, le poulet, la quantité d'huile végétale
méthode
1. plats à base de sel locale South Stream règle le filet, Yibin de mille de coupé en lanières, les germes de haricot couper deux et mettre de côté. Une autre tranches de viande de porc du cou, des pots satisfaits de poudre brute et le code de calibrage de saveur de sel de côté.
2. pot dans le carter d'huile, le sel mis Caichao parfumé, ajouter des os de porc et de l'eau, faire bouillir le feu, le feu coup par coup infusé. Après goût avec fierté de la soupe, ajoutez mille feuilles et germes de soja, et enfin dans la bonne pâte à la viande cuite, transféré à MSG et le poulet, saupoudrer un peu de pot d'oignon vert haché quand Zhuangpen, vous pouvez.
Dongting Lake roseau
Yeux frère de Wang Meng / texte, cartes conseils de cuisine: vaisselle complète Wang Meng offre: Chengdu pour obtenir avec sa mère restaurant à l'aveuglette
méthode
1. Dongting pousses de bambou roseau sauvage du lac 400 grammes net après traitement, déchiquetés, puis dans le pot d'ébullition, faire bouillir à fond, retirer et égoutter et mettre de côté. Une autre coupe de jambon cuit en morceaux de vente.
2. pot net allumé, de lard a été ajouté, et le jambon dans une grande faire revenir l'ail, le bouillon d'ébullition incorporé, le roseau dans les pousses de bambou déchiquetés, transféré au sel, le glutamate monosodique et de poulet, à feu doux jusqu'à ce que la maturité savoureuse, Zhuangpen casserole et saupoudrez fête de l'oignon, Servir.
concombre viande braisée d'oeuf Slip
Yeux frère de Wang Meng / texte, cartes conseils de cuisine: vaisselle complète Wang Meng offre: Chengdu pour obtenir avec sa mère restaurant à l'aveuglette
méthode
1. porc coupé en tranches, le sel, le vin et le jus, la saveur de gingembre mariné, amidon de patate douce, mélanger uniformément frappé, plus cuits sauce, puis dans le bouillir la marmite d'ébullition cuits, égouttés pour enlever le support.
2. Une autre tranches de concombre, coupé après lambeau de peau d'oeuf. Après pot net dans le lard chaud et l'oignon huile, le gingembre et mettre festival d'oignon faire revenir, mélangé avec de la soupe bouillante, puis ajouter rabat d'oeuf avec fierté le goût, puis faites glisser vers le bas dans la viande et cuire les tranches de concombre cuit savoureux, transféré au sel, le glutamate monosodique et le poulet, le crochet de l'amidon de l'eau de la sauce mince, Zhuangpen pan servir.
