À Chengdu, Sichuan ce vieux restaurant a été en affaires depuis près de 20 ans, avant que le magasin aux entreprises principalement ciblées à haut de gamme, des plats exquis transfert à une forme de plaque, le plat signature de thé vert soupe matsutake, le canard croustillant vendus à ce jour.
Ces dernières années, les années de magasin deviennent une consommation plus populaire, la consommation par habitant parmi plus d'une centaine de paquets seulement, la consommation par habitant de la salle encore moins d'une centaine. Consommation déclassé, le goût des plats est resté que des plats habituels, changement des matières premières, les méthodes de production, etc. sont aussi beaucoup, par exemple pour réduire au minimum le transfert à une plaque de fantaisie, soit une augmentation de quelques saveurs de plats. « Addiction épicé » est les saveurs typiques de plats, il est la variété de petits fruits de mer ensemble, avec beaucoup de mil vert épicé de poivre fin désaccordé pour régler la sauce crêpière et la saveur de poudre de cumin et à la fin de l'arôme, après la table versé dans les brûlures de fer, à la fois renforcer l'atmosphère, et la stimulation chaude. Le magasin est également très difficile la sélection des matières premières, comme la sauce de melon de lait de choix est le nouveau « melon Lady ». melon dame était blanc laiteux, et la couleur vert clair ciselure melon concombre appartiennent subminiatures nouvelles variétés sont elliptiques, un poids d'environ 30 grammes, sans armes lisse et brillante, le goût de concombre et de la même manière générale, mais le goût plus doux vif et rafraîchissant.
Pour goûter à bâton vingt ans
sauce melon lait
melon dame était blanc laiteux et couleur vert clair ciselure melon concombre appartiennent subminiature nouvelles variétés sont elliptiques, un poids d'environ 30 grammes, sans armes lisse, brillant, ressemble au goût de concombre ordinaire, doux et goût frais. sauce en option: pâte de sésame, confiture peut être.
Épicé accro (fruits de mer palourde)
méthode:
1. couteau calmars Ji fleur de blé, fleurs jaunes chrysanthèmes de porc coupé la gorge couteau, puis les calmars, les crevettes, seiches, sixties gingembre et additionnés dans un vin d'un pot d'ébullition bouillir l'eau. Bullfrog viande coupée en morceaux, enveloppé poudre dans la forme Liucheng frit huile chaude, pour enlever et socle de vidange.
2. carter d'huile de parfum Guo Lifang, la viande grenouille, poivre vert frais, vert frutescens fin, la sauce crêpière faire revenir, puis placé dans une petite section de poivrons rouges, poivrons verts et divers segments Ingrédients mélanger ensemble, sel, le poulet, le sucre, le cumin et le rotin d'huile de poivre assaisonnement, récipients remplis de cuisson.
3. Servir avec les fruits de mer frits et brûle le fer, l'oignon, l'oignon par des serveurs mis sur une petite poêle à frire, puis versé dans les fruits de mer, vous pouvez manger.
Boeuf sauce aux haricots noirs
méthode:
1. tendons des règles sous-viande le filet, mettre un bol, gingembre ajouter, ciboule, sel, vin de cuisine et de cinq épices, de la saumure décapés deux jours et de mettre le pot et la saumure cuite.
2. Guo Lifang cuit poêle à l'huile végétale, sauce aux haricots noirs Laoganma, la sauce chili sucrée et faire revenir la pâte de haricots Pixian, froid et sec après la poêle, dans la journée de boeuf marinée de saumure.
3. plat de marche, retirez les tranches de boeuf, remettez le bac gracieusement, écope un peu de sauce et YOULIN sur la surface, et enfin saupoudrez de graines de sésame blanc cuit et l'oignon vert, un peu d'embellissement servir.
Petit secret courbine jaune
méthode:
1. Les petits poissons règle du filet, après que les deux côtés des poissons plusieurs fois Ji, l'eau de vidange, 75% casserole chaude jusqu'à ce que la surface brun doré et croustillant, d'enlever et de colonne d'évacuation.
2. Guo Lifang un moule à peu d'huile à salade, faire revenir les morceaux de viande maigre de la broche de graisse de porc après l'huile, le gingembre ajouter, l'ail et continuer à faire revenir les morceaux de parfum de poivre de mil. Mélangé avec du bouillon, ajouter Maggi, cuit à la vapeur sauce soja poisson, frais produits sauce soja, la sauce de soja (une petite quantité, principalement de l'action tonifiante), le sel, le poivre et le poulet, pad casserole sur un dôme intérieur d'oignon, parsemé de persil et servir, après consommation de chauffage d'allumage.
nouilles de poulet à la main
méthode:
1. Placez le poitrine de poulet dans l'oignon de printemps, le gingembre plus une casserole d'eau à ébullition, retirer et au froid sec, le poulet déchiré.
2. La farine a été ajouté au sel triple, jus d'épinards, le jus de citrouille et fruits dragon, pétrie en pâte dureté modérée, sont faites de nouilles vertes, rouges et jaunes, cuits après un par un, mélanger l'huile de salade a été préparée en position de nouilles.
3. Placez le beurre d'arachide, le sésame, le sucre, Maggi, un produit de sauce de soja frais, nouilles poivre, le vinaigre, épicé rosée fraîche, l'huile de sésame, l'huile de poivre, huile de poivre rotin et de l'huile diesel mis un bol, syntoniser sauce nouilles.
4. Les nouilles trois couleurs étaient bien tirer, mettre le disque en grâce, puis mettre au-dessus de poulet, parsemer de graines de sésame noir cuit, un peu d'embellissement, avec un bon nouilles sauce tune et servir.
grosse tête du goût de l'État
méthode:
1. Grand marbrée à moitié fendu en, rinçage à l'eau claire coulera. Un autre enfant de taro pour faire pression autocuiseur côté cuit et mis.
2. Guo Lifang cuit huile végétale, le lard et la graisse de poulet de la casserole, sauce au poivre vert, poivron jaune sauce au poivre, fin jaune poivre sauvage, faire revenir avec support de riz ail et le gingembre (production de volume disponible).
3. Les enfants de taro mettre un petit fond du pot de fer, après mélange dans le bouillon de tête, verser la sauce cuisinée sur le dessus, la sauce aux huîtres d'ajouter, sauce assaisonnement, le poivre, le sucre, Maggi, sauce de soja Tengku, cuire 15 minutes hors du feu. Verser l'huile de poivre rotin et saupoudrer d'oignon vert haché et servir le pot d'origine après l'allumage de la cuisson.
