« boulette, également connu sous le nom boulettes, le faisceau est décrit comme duveteux juste au-dessus de la forme de fleur, une garniture enveloppée dans une gaine cage Tangmian casse-croûte de pâte cuite à la vapeur en forme de grenade, cristaux blancs, la farce mince, parfumé et délicieux. Né et élevé en Chine, une longue histoire. Jiangsu, Zhejiang, Guangdong, Guangxi région, les gens l'appellent boulettes, mais il sera à Beijing et d'autres endroits appelés boulette. Goût délicieux, et les avantages des deux boulettes frites, les gens de la fête souvent comme nourriture. boulette du Nord, et boulette comme le cuir plus grand, plus épais, et pas plombages Dumplings bien au sud. Bien que le nom et la prononciation est très similaire, mais en fait, dans le goût particulier, deux très différents. Pour vraiment paquet de blé boulette brûlant bords légèrement sous flocons d'avoine doivent être minces, mais ont beaucoup de plis vagues. outil classique est une bille poreuse centrale circulaire large, une bande métallique est insérée dans le trou, maintenant ouverte la peau d'une bande métallique mains humaines, la grande bille fermement pressé vers le bas le long de la farine d'avoine brûlant de bord, en cuir naturel en une forme d'onde, l'outil est appelé « marteler », était maintenant rarement utilisé, au lieu d'un environ 20 cm de long, tige en acier de 1,5 cm de diamètre par le centre, le fonctionnement plus pratique. Que ce soit un maillet à pied ou bandes métalliques, pas l'outil de statut familial, sinon, essayez de rester avec un rouleau à pâtisserie pour rouler la pâte à mince. Patch devrait être plus élevé que d'habitude boulettes légèrement plus grand, plus mince, afin d'emballer la boulette avec une belle dentelle, cuir après cuit à la vapeur, seulement transparent, beau. " ingrédients
- porc montant droit
- Le riz blanc montant droit
- Le sang riz gluant montant droit
- champignons montant droit
- carotte montant droit
accessoires
- échalote montant droit
- vin de cuisine montant droit
- huile de cuisson montant droit
charge
- sauce de soja montant droit
- sel montant droit
- sucre montant droit
- huile de sésame montant droit
- poivre montant droit
- salé goût
- vapeur artisanat
- heures Temps
- simple difficulté
-
l'utilisation des matières premières. -
2 bon tremper le riz gluant à l'avance. -
3 porc dans la machine de cuisson de la mer, la viande hachée marquée. -
4 carottes, champignons aussi dans la machine de cuisson, marqué à l'extrémité. -
5 trempé cuit à la vapeur cuiseur de riz glutineux, de battage à chaud en vrac. -
6 wok chaleur, verser de l'huile dans la faire revenir la viande d'abord. -
7 dans l'extrémité inférieure de l'extrémité des champignons et des carottes. Après frit uniformément ajouté la sauce de soja, le vin de cuisine, le poivre, le sel, le sucre, l'huile de sésame, et bien mélanger. -
8 riz gluant cuit à la vapeur a été ajouté, et agiter en boulette farce. -
9 la farine dans une machine de cuisson, milieu versez la bonne quantité d'eau bouillante. -
10 agitation dans une pâte uniforme, pétrir cercle enlevé, laisser refroidir, le temps de relaxation. -
11 mou pâte est divisée en sous-agents plus petites de taille uniforme. Arceau dans un cercle avec un rouleau, le rouleau doit être aussi uniforme et plus mince. -
12 prendre une peau sur la paume, prendre le remplissage approprié au milieu. -
la bouche de tigre avec la partie de col 13 boulette serré lentement. -
14 boulette dentelle, ajuste la dentelle uniforme. Faites peu boulette uniforme mis en place une feuille de bambou à vapeur. -
Si la peau 15 avant que la vapeur est trop sec, peut être pulvérisé une petite quantité d'eau. Un pot de l'eau, le panoramique et la vapeur d'eau pendant 10 minutes.
Conseils
Ganmian tige avec la pâte de roulement mince autant que possible. Patch devrait être plus élevé que d'habitude boulettes légèrement plus grand, plus mince, afin d'emballer la boulette avec une belle dentelle, cuir après cuit à la vapeur, seulement transparent, beau.
