ingrédients
Haute farine de gluten
250g
ufs
25g
beurre
20g
3g excipients Levure de sucre de l'eau salée 125g 4g
Les haricots Volume 1, sauf la pratique du beurre tous les matériaux étaient haricots rouges mélangés, pétrir jusqu'à consistance lisse, ajouter le beurre, à pétrir la phase d'expansion.
2 fermentation de base; envoyé à deux fois plus grande, reste arrondi pendant 15 minutes.
3 Préparer la pâte de haricot rouge.
4 cylindre en une forme ovale.
5 recouverte de pâte de haricot rouge, enroulé à partir du haut vers le bas, malaxé à l'attention de pincement.
6 chaud et humide, la fermentation finale deux fois plus grand.
7 avec une lame tranchante, la surface du tirage à plusieurs reprises; Préchauffer le four 185 degrés, à environ 35 minutes.
