Allemagne pain lye
2020-01-13 07:57:54
Ingrédients
- Haute farine de gluten 350 grammes
- Faible farine de gluten 150 g
- sucre en poudre 25 grammes
- lait 300 grammes
- eau 1000 g
- base de cuisson 30 grammes
accessoires
- autres goût
- cuisson artisanat
- dix minutes Temps
- simple difficulté
-
1 tous les matériaux ont été agités ensemble. -
2 a été agité jusqu'à ce que la surface de la pâte lisse et élastique. -
3 immédiatement dans un reste de sphéronisation de 60 g pendant 20 minutes. -
4 pat la pâte. -
5 enroulé en une forme cylindrique. -
Frotter la bande 6 à 25 cm de long, point intermédiaire légèrement plus épais. -
7 vers le haut en coupe de la plaie. (As) -
8 autour de la plaie dans le four à une température de 30 , humidité de 75%, la fermentation 40 minutes. -
9 dans le congélateur pendant 20 minutes. (Objet congelé, pour empêcher la déformation du pain, pâte congelée peut absorber entièrement la lessive.) -
10 est placé à l'intérieur du alcalin trempés pendant environ 40 secondes. -
Poisson dans le four 11, la surface de la lame de tirage. -
12 saupoudrer de sel de cuisson. -
13 la température du four à 220 , cuit 12 minutes. (Pain cuit sur la pulvérisation de surface de l'eau, vaporisez pour faire du pain plus brillant)
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