1. canard coupe propre, puis laver, transfert à une pièce de rechange de la plaque.

2. châtaignes d'eau, on le lave épluchées, coupées en deux. Choucroute, lavé, racines en tranches de lame plate, les feuilles hachées. Ginger, lavé, purée.

3. La cocotte-minute a été placé dans l'eau ou l'eau bouillante, faire bouillir, puis ajouter le canard.

4. faire bouillir à nouveau, pour ramasser les impuretés de la surface de la soupe et l'excès d'huile. Ajout de châtaignes d'eau, chou mariné, gingembre. Encore une fois une pelle pour la soupe d'impuretés de surface.

5. Couvrir la casserole, le feu deux minutes à feu doux pendant 10 minutes, faire bouillir et ajuster le sel, le poulet peut être.